汉中流水席,你肯定吃过!
“坐席”三个字
汉中人可能并不陌生
可是你有体验过在农村吃酒席吗
随着时代的发展
城固人喜宴都会
选在大酒店或是中档餐厅举办
城里有些90后00后
没咋吃过农村流水席
今天小梦为大家整理了
城固农村流水席的整套流程
场面很壮观哦!
现如今人们的生活是越过越红火,但每逢婚丧嫁娶、庆生祝寿、上梁乔迁等红白喜事,城固的农民们还是会约定俗成地操办“流水席”,热情款待亲朋好友、四邻八舍。 “流水席”确切地说是宴会的一种形式,也是古老的一种民情习俗。
虽然当今酒店在农村十分普遍,但乡亲们都觉得在酒店办喜宴缺少结婚的喜悦气氛,所以在城固农村至今有很多喜宴依旧沿用着传统的方式——流水席。
城固农村流水席的流程呢?
一起往下看吧!
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01
搭棚子,造简易厨房
要摆宴席,自家的厨房肯定是不够用的,所以必须搭一个简易"厨房"方便在不受限制的空间里大展手脚。
烧柴火,柴火烧起来火候比较旺,便于饭菜更快出锅,不耽误时间。
由于菜太多,制作好的菜品都会放在空旷的地方和临时搭建的桌子上。
虽然简陋但这里面还是有讲究的,菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。
这上菜的场面是不是很壮观啊!想不想体验一次呢?
02
准备炊具、桌椅
以前的农村,家家户户的灶台上都是这种又大又重的铁锅。
但是一家顶多也就2、3口,一旦要摆宴席,根本不够用,这时街坊邻里会纷纷把自家铁锅送到办喜宴的老乡家里。村里人真好啊!城市套路深,我要回农村。
在村里,大家可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致,果真是"远亲不如近邻"啊!
办一次酒席,需要好几百个碗,主家喜宴用的碗都是村里各家各户集中在一起的。
03
准备食材
城固农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉,所以主人家一般都会准备很多。
杀猪
主家一般都会把辛苦养了一年的猪宰杀待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定~
处理干净后,大厨会好好加工一下~
杀鸡、宰鸭
村里人家里都会散养一些鸡鸭,到这个时候就派上用场啦~
04
村里大厨来掌勺
办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没"厨师证"之类的身份证明,但是他们做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。
所以说,能被主家请来的肯定是在村里有名气有的大厨。
如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了"农村酒席一条龙"的生意……主家只需出钱和场地,其他什么都不用管。
05
乡亲们来帮忙
酒席上的大事小事都需要亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,乡亲邻里都会自发过来帮忙,这是约定俗成的事。
帮忙的人,也早就习惯这种排场,驾轻就熟,分工合作,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到了开宴。
有人摘菜
有人洗碗盘
有人切菜、配菜
有人烧火
有人盛菜、装盘
有人端菜
重头戏,上菜啦!这地道的勉县农村流水席,真是太气派了!
街坊邻里忙着端菜上菜,充当服务员的角色。
办一场酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容。
有没有觉得比城里的婚宴高级多了!
不知道若干年后还能不能吃到这样的宴席了! 返回搜狐,查看更多
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