勐海烧烤、芒市包烧、傣味火锅，全系傣味尽在这家餐厅

由于地域和气候的差异，傣味分版纳派和德宏派，从口感来说，版纳派烧烤居多，更加接近东南亚风味，版纳以酸甜为主。

德宏派融合了景颇族、德昂族、阿昌族、傈僳族等少数民族的菜品，更擅长炒菜和炖煮，口味偏酸辣。

鑫傣园餐厅大部分食材来自德宏和西双版纳，餐厅聘请当地人做第一道食材筛选，合格后当天运到大理。进厨房前由厨师进行第二次检查，不合格的全部退回，严格保证食材的质量。

后厨做炒菜的厨师全部来自德宏各地，负责炒菜、凉菜和包烧系列，而烧烤类全有来自西双版纳勐海的厨师烤制，保证顾客能品尝到正宗的傣味。

餐厅负责人杨总是个热爱美食的人，在两个朋友的支持下，有了开傣味餐厅的想法。经过半年的装修，鑫傣园于2017年5月亮相大关邑商业街，很快成为商业街的明星餐厅，每天都有人打电话订餐，尤其是孔雀宴，尤为畅销。

远远望去，鑫傣园餐饮就像一栋傣家竹楼，从门店装修、配件装饰到菜品风格都是满满的傣族风味。

竹席包裹的墙壁，傣味风情的壁画，身着傣家服饰的服务员，仿佛跨越了地域来到了傣家竹楼做客。

“大关邑商业街有望在七月底通车，配套停车场也将陆续完工，大家以后来吃饭就更方便了！”杨总说道。

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不行口水出来了，赶紧上菜。

孔雀宴 598元/698元/份

层次感和效果相当漂亮，干冰一点烟雾缭绕，如一位从仙境而来的孔雀仙子。各种傣族特色菜融为一桌，傣族盛宴，一席通吃！

腊腌菜炒牛肉 40元/份

腊腌菜应在腊月腌制而得名，据说在外地的傣族同胞在外面最爱的咸菜，炒牛肉酸爽开胃，下饭妥妥的。

手抓饭 158元 - 598元/份

三种饭由内而外堆满了，镶嵌着鸡蛋、小西红柿、火龙果和黄瓜。

香茅草烤鱼、鬼鸡、干巴丝……戴上一次性手套，Ready？GO！

烤肉 38元/份

客人希望来自勐海的烧烤师可以晚上也做烧烤，可想而知他的水平。金黄的烤肉蘸上版纳的咪喃，酸香爽口。

傣味烤鸡 48元/份

鸡是用2-3斤的小鸡，腌制后，火候正好，骨头松软可嚼。

菠萝饭 30元/份

菠萝的香味萦绕在鼻尖，甜而不腻，软糯可口。

鱼鳞猪皮 38元/份

金黄色的猪皮造型独特，外酥里嫩，柔软有嚼头。

鑫傣园

地址：下关大关邑商业街W5—1

电话：0872 - 2228588 13987288815

▎编辑&排版：滕鹏 毕艳

▎图文：供图/闲大理采写

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