最好吃 ▏正宗糁汤+山鸡蛋+油条=8块钱的阴阳美味早餐
临
沂
糁
汤
糁sá,是山东临沂一带的一种传统名吃。包括料的配方等等,但临沂一带的糁最为出名,有许多名人名家都曾受益于它。一般以牛肉糁为主,近几年来也出现了以鸡肉糁为主料的糁。
糁汤大致分为两类,一种为临沂地区的“黑糁”,在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒,并添加进粉碎的看大骨头进行熬制,所以汤色偏黑、偏浓,入口鲜香辣、醇厚,回味无穷。后经临沂传入外地由于糁颜色较黑传入一些地区当地人无法接受,所以改用了白胡椒即另一种为枣庄、济宁地区的“白糁”
制作方法如白糁里面不放胡椒或放入白胡椒。汤色微黄,较“黑糁”稀。
糁汤是临沂美食中不得不尝的美味,关于糁汤的起源的故事,临沂有两个版本。
王羲之版
东晋时,一对穷困潦倒的外地夫妇逃荒来到临沂,当时的大书法家王羲之看到他们非常可怜,就经常接济他们,夫妇二人非常感动,无以为报。有一次,王羲之病了,二人觉得报恩的机会来了,就把家中留着下蛋的惟一一只母鸡杀了做汤,并在汤里加了一些普通的驱寒中草药。本想把鸡煮得烂一些,可看火的丈夫睡着了,不想汤就煮了一整夜。第二天,看着煮得黑糊糊的鸡汤,妻子很生气,可家里又没有其它东西,只好把煮“糊”的鸡汤送给了王羲之。再说王羲之本来卧病在床,吃了中药病也略有起色,但口干舌苦,没有食欲,看着送来的鸡汤,又不好意思拂了人家的一番好意,就盛上一碗尝了尝,没想到这一喝,顿时神清气爽,病好了大半,一时兴起,随手提笔写下“米参”二字,意思是米中人参。到了后来,后人就把它称做糁。
乾隆版
传说当年乾隆爷微服私访至沂州府,厌倦宫中膳食,于是从本地找来老厨做菜,席间一盆甲鱼汤味道鲜美,于是传来老厨,问曰何菜,老厨答曰“甲鱼糁sá”但说不出由来,尴尬之际,机灵的和珅打圆道“此乃味三鲜温河甲鱼糁,此糁取温凉河之泉水加牛骨大火熬开,再加麦仁、甲鱼小火熬一个时辰,佐蒙山松姑继续熬制,集天、地、水一体,三鲜一绝,强筋壮体,童叟皆宜。”龙颜大悦,嘉赏老厨,即兴赋诗一首“遨游千里客渔家,膳味三鲜温河糁。四海升平万民乐,万国来朝映彩霞。”从此甲鱼糁流传至今。
位置比较偏,价格相当实惠
据说有些朋友稀罕这口的程度到了每个周末都要驱车前往
好像是喝了这一口,幸福周末才正式开启
糁汤, 鸡肉&牛肉撕成丝加上各种配料很入味,加上胡椒面喝一小碗就胃里暖暖的。加一块小葱油饼就是相当美妙的一顿早餐喽。
炖鹅,确实是个大饱口福的宝地,菜美价廉。
辣炒跑地鸡,散养的小公鸡炒出来那真叫一个过瘾!肉质口感劲道就连骨头都和圈养的不一样~
炒杂菜,各种家常蔬菜,可能是柴火锅炒的关系吧,特别脆,水头足,味道也香。
牛肉丸子汤
猪头肉冻
沂蒙卷煎,据说是临沂过年过节或者婚礼这样的大日子一定有的一道菜。
糁妹临沂炒鸡
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