让你放心的校外托管机构，登记备案、全程监控一个都不少
先摸底，再备案，校外托管机构迎来精细化分类监管。近日，由广东省食品药品监督管理局组织的“新闻媒体走基层”活动来到汕头，参观当地食药监部门如何帮助校外托管机构走出“三不管”真空地带，通过制定系统性餐饮管理标准和分类管理，保障孩子们校外课后的“小饭桌”饮食安全。
“小饭桌”要先备案
自2010年起，汕头的校外托管机构如雨后春笋般快速发展，几乎每所重点小学周边，都有几家托管机构驻扎，为学生提供放学接送、午托管理、作业辅导、中晚餐等服务，解决了不少双职工家庭“孩子放学后无人看管”的难题。
不过，相比起学校内制度化的管理，校外托管机构的经营水平参差不齐，存在着“证”“照”不全、经营管理不规范等情况，其公共安全问题成为家长关注的焦点。
“其中，食品安全的风险性最高、最容易引发事故。”据汕头市食药监局负责人介绍，由于缺乏管理办法和行业标准，大量校外托管机构开在学校周边小区的居民楼内，给食品安全监管带来了“数量不清、底数不明”的挑战。
为尽快摸清全市托管机构的基本情况，2017年10月，汕头市安委办印发了《汕头市校外托管机构（小饭桌）食品安全专项整治工作实施方案》，动员各地区街道办、学校及学生家长等力量，通过调查摸底、试点推行、全面推进、集中整治等步骤，完成对全市校外托管机构的许可或备案登记工作，将校外托管机构纳入食品安全监管范围。
截至去年年底，汕头市共有校外托管机构696家，经过检查整改验收，已有395家获得许可或备案登记。
分类管理更科学
走进汕头百奋百教育咨询有限公司，一台由九宫格组成的显示屏前围满了驻足观看的家长，这里正实时播放着后厨预进间、备餐区、烹调间等不同区域的监控视频。半开放式的厨房干净整洁，走廊里张贴着每周健康食谱，以及金平区食品药品监督管理局规定的《食品供应制度与留样制度》、《餐具清洗消毒制度》等展示板。
“校外托管机构是孩子的另一个家，在制度化的管理标准和人员培训下，孩子吃得放心，我们经营起来也更有底气。“托管机构负责人吴蓥告诉记者，作为一名大学生创业者，她曾多次往返广汕，学习校外托管机构的运营管理经验，但始终难以找到统一的标准和规范。
直到去年10月，汕头食药监部门出台相关政策法规，明确提出对校外托管机构实施分类管理，对就餐人数50人以上（含50人）的校外托管机构，符合食品经营许可条件的，一律按照单位食堂类别实施许可。
对于就餐人数50人以下的校外托管机构予以备案登记管理，并设置了一定的门槛，如从业人员持健康证明上岗，建立食品安全管理制度及应急处置预案，三防设施、冷藏设施、留样冰箱等，食品采购索证索票等。
“在食药监部门监督和指导下，我们进行了几轮整改，终于拿到了符合经营标准的‘身份证’，逐步建立了从学生用餐到后厨仓库、食品留样等一系列制度规范。”
吴蓥告诉记者，目前，该校外托管机构每天有近80名孩子在这里用餐，未来将通过“明厨亮灶”、远程监控等方式进一步优化餐饮方面的安全监管，让孩子在校外和校内吃的一样安全。
【记者】王佳欣
【通讯员】石耀轩
【校对】符如瑜
【作者】 王佳欣
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