炎炎夏日看着它就清凉无比:芒果石花冻
最近突然想吃石花冻了,买了一大包,在家里做各种好吃的。
石花冻的制作原料是一种海草,叫石花菜。买石花菜的时候,看到介绍说南方的朋友们大都吃的是石花冻做成的甜品,一看便心痒难耐,立刻操作尝试。家里的水果仅剩芒果,便做了芒果石花冻。熬好的石花菜汁液出锅后直接倒入芒果味果珍粉融化,冷凝之后就是芒果味的果冻了,然后切小块和芒果丁混合在一起,倒入冷藏过的蜂蜜水,冰爽甜蜜的一碗,晶莹地微微弹动着,在炎炎夏日里看着就让人流口水。
家里的小朋友听说妈妈要做果冻,很兴奋,早上醒来就揉着惺忪睡眼问我:“妈妈,果冻做好了吗?”小朋友有个很好的饮食习惯,不爱吃过凉的食物,于是我把经过一夜常温放置已经完全凝固好的芒果果冻切块,浇上常温的蜂蜜水,加上芒果丁,端给他,小家伙一边吃一边双眼放光地赞美:“哇!妈妈!太漂亮了!太好吃了!”
当妈妈的成就感,这时候已经爆棚了。
我接触到的石花菜有两种,一种是淡黄色的,就是我这次用的这种,熬出的石花冻汁液是很清澈的淡淡黄色。另有一种紫色的石花菜,熬出的石花冻成品会偏灰白色。如果要做甜品,淡黄色石花菜熬出的石花冻颜色可能会更漂亮更适合。
芒果石花冻
主料:石花菜50g,清水3000g
辅料:芒果粒适量,芒果果珍适量,蜂蜜适量
制作方法:
1.这就是石花菜,我买的杂质有点多,但是石花菜本身是很好的
2.称取50g石花菜放入清水中泡软,捡去杂质,清洗干净
3.捞出放入一个纱布袋中包裹好
4.锅中放入3000g水,然后放入石花菜
5.倒入8g白醋,起软化石花菜并且去腥的作用
6.大火煮开,转小火煮3小时至水量剩余约2000g,倒到容器中自然冷却至凝固,如果要做有味道的果冻,这时候就要加入调味料了,我做了一碗加了芒果果珍粉的
7.这是凝固好的芒果果冻,其实可以直接吃的
8.新鲜芒果去皮切丁,芒果果冻也切成小块
9.芒果果冻和芒果丁放在一起
10.调适量蜂蜜水,冷藏一下更清爽
11.将蜂蜜水倒入芒果果冻中,就可以开吃了
小叮咛:
1.熬煮石花菜用水量的多少决定了最后成品石花冻的硬度,剩的水越少,成品石花冻硬度越大。根据经验,50g石花菜用水4-6斤,熬煮之后剩余2-4斤是比较合适的用水量,成品2斤的是硬度较大的,切块之后用筷子夹起来很轻松,成品4斤的是硬度较小的,更适合用勺子挖着吃,筷子不太容易夹得起来。
2.熬煮石花菜的时候,要加入适量白醋,一是软化石花菜,二是适当去腥。
3.石花菜在熬煮的过程中,可能会闻到一点特殊的海草气味,但是成品石花冻并没什么特殊的味道,全靠调味。
4.如果家里没有纱布袋,直接把石花菜放到水里熬煮也是没有问题的,但是煮完之后就要增加一个过滤的过程,要把杂质都滤干净了再把剩下的汁液冷却凝固。
5.看图4,我用50g石花菜添了6斤水,熬出了2个大碗1个超超大碗一个不锈钢小盆的石花冻,实在是太多太多了,我没想到会那么多啊!熬出的石花冻够我们顿顿吃然后吃上好多天的。如果家里只有2-3口人,建议一次最多使用25g石花菜就可以了。
6.用石花冻做甜品可以随心所欲,我家里只有芒果了,所以我就做了简单的芒果海石花。您也可以搭配各种水果粒、奶茶、牛奶、蜂蜜水、芋圆、糯米圆子、绿豆、红豆等,做成花式石花冻甜品,保证这个夏天过得多姿多彩。也可以做成凉拌菜,咸鲜口味的一样惹味。
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