传统的花茶到底是什么样的，如何辨别香精茶

之前说到小编的朋友因男友买错花茶而吵架的事，今天就来具体地说说到底什么花茶。

上一篇文章有提到，传统意义上的花茶是中国特有的一类再加工茶，也叫香片。只有叶或花的茶叫做花草茶，如荷叶、茉莉花干、玫瑰花干，和花草茶类似的还有以果实为主的花果茶如：无花果、柠檬、罗汉果，虽然花草茶和花果茶也属于花茶，但并不是传统意义上的花茶。本文主要介绍的是传统意义上的花茶，即经过窨制吸收了花香味的茶叶。

花茶源于宋朝，当时在绿茶中加入香料作为贡品，虽宋朝后期不主张以用香料薰茶，但已经能利用香料薰茶，这就是中国花茶的始型。明朝时废团茶为散茶为花茶的产生奠定了基础，同时窨制花茶的方法也大有发展，《茶谱》中就有对花茶窨制技术有了详细的记载，到了清朝就已经有大规模的茶作坊进行商品茉莉花茶的生产了。

最普通的花茶是用茉莉花制成的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同还有玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等，制作花茶使用的基本上都是用绿茶，也有白茶、红茶等制作的。以茉莉花茶为例，制作流程一共有六步：采摘→伺花→茶花拌合→静置窨花→通花→分离花茶

其中最重要的一步就是窨花，要在筛出次花、茉莉花全部绽放之后才开始。并且在窨花时要将茶叶和鲜花反复覆盖十多次，让茶和花充分拌均匀，整个窨花的过程要十多个小时，高档的茶坯，为了增加花香的浓度，需再窨2～3次。在窨花之后，会筛去用完的花干，因此成茶是只有茶叶的。不过近年有些创新的品种，出于美观考虑，在窨制茶叶之后再加入干花作为点缀，最有名的是四川的碧潭飘雪。由于花茶窨制次数越多的花茶品质越高，气味越香，就有些不良商贩为了谋取利益，在茶中加入香精，若是长期摄入人工合成的香精，对人体造成的伤害极大。

鉴别香精茶的方法其实很简单，就是将茶多泡几泡即可，经过窨制的花茶香气是慢慢散发出来的，每一泡的浓度不会相差太大，但是香精茶的香气一般都浮于表面，第一泡会很浓，第二泡开始就几乎没有香气。所以要买到好的花茶一定要冲泡比较前三泡的香气差异。

现在正值茉莉花产量最大、品质最好的季节，过了集中窨制期，即将到来的九月是新花茶大量上市的日子，对花茶有兴趣的茶友不妨买来一试。返回搜狐，查看更多