大闸蟹清蒸才最鲜美,怎么蒸、蒸多久呢?各种蒸蟹小技巧分享给您
“秋风起,蟹脚痒”,又是一年螃蟹季到了。每年到了这个时候,这六个字便铺天盖地的来了。走在路上,满眼都是大闸蟹的广告,回到家,电视里、朋友圈也全都被大闸蟹占领了。那满满的蟹黄看着着实是诱惑。吃大闸蟹是一种季节性的享受,李白曾这样赞美大闸蟹:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。作为一名吃货,实在不应该错过这样的人间美味。
现在正是大闸蟹上市的时候,买了几只解解馋。吃大闸蟹也是有讲究的哟,九月要吃雌蟹,此时的雌蟹黄满肉厚,到了十月就要吃雄蟹了,十月的雄蟹膏足肉坚。大闸蟹最简单、最鲜美的做法就是清蒸,清蒸的大闸蟹吃起来原汁原味,蟹黄浓郁,蟹肉鲜美。可是,你知道大闸蟹应该怎么蒸吗?蒸多久才会熟呢?下文会分享各种蒸蟹的小技巧,超详细的步骤教给您大闸蟹最简单的吃法。如此鲜美的大闸蟹,赶快吃起来吧,一定不要错过这个螃蟹季哟。
【清蒸大闸蟹】
【食材】:大闸蟹 4只,色拉油,生姜,料酒,生抽,香醋。
【具体制作步骤】:
1.准备好鲜活的大闸蟹,用刷子将大闸蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以拆也可以不拆。死蟹是不能吃的,盆中拆开的那只螃蟹不怎么会动了,没敢吃扔掉了。
2.锅中放入清水,生姜切成薄片放入锅中,然后往锅中加入一勺料酒和几滴色拉油。
3.清洗干净的大闸蟹放到蒸格上,开大火蒸5分钟,然后改中火蒸10分钟。注意将大闸蟹的腹部朝上放置。
4.蒸大闸蟹的时候可以准备蘸料。将生姜去皮以后改刀切成均匀的细丝,放入味碟中。
5.然后往味碟中放入一勺生抽和两勺香醋,搅拌均匀,蘸料就准备好了。
6.大闸蟹蒸熟以后关火,取出蒸好的大闸蟹,将绳子解开,大闸蟹装入盘中就可以上桌享用了。
【小贴士】:
1.蒸大闸蟹的锅中放入一勺料酒是为了取出部分腥味,放入少许色拉油,可以让大闸蟹表面鲜亮有光泽。
2.大闸蟹放入蒸锅的时候,一定要将蟹的腹部朝上放置,这样蟹黄才不会流出。
3.大闸蟹一定要蒸熟才能食用,蒸制的时间要根据大闸蟹的大小来决定,普通大小四两左右的至少要蒸十五分钟。
4.螃蟹一定要选用鲜活的,死蟹会释放出毒素,是不能食用的。
5.螃蟹性寒,吃的时候要搭配生姜做的蘸料一起食用。
6.螃蟹不能与柿子和茶水同时食用。
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