分享一道东北家常菜，肉香扑鼻，粉条劲道爽滑，特别适合冬季吃
2018-12-27 06:19
来源:
冬至雪夜的小厨
分享一道东北家常菜，肉香扑鼻，粉条劲道爽滑，特别适合冬季吃。这道菜由带皮五花肉、地产粉条为主料，是佐酒下饭的上好佳肴。猪肉炖粉条是东北家常菜的代表之一，猪肉色泽红亮，层次分明，软糯可口，入口即化，粉条劲道爽滑，好吃入味，五花肉的肉香味充分融合在粉条里，特别下饭。下面分享下做法。
【猪肉炖粉条】
材料:五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒1个、
做法：
1.提前把粉条放在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心。
2.将五花肉皮刮干净，再切成两厘米见方大小均匀的块。
3.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出待用。
4.锅加油烧热，下入白糖炒制糖色，炒至白糖颜色变成褐色，下入五花肉，将五花肉炒制上色，加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，翻炒均匀。
5.淋入热水，要没过猪肉，再加入料酒，酱油，白糖，大火烧开，转小火炖制40分钟。
6.到时间后，下入粉条，加入盐，继续炖制10分钟，炖制剩少许汤汁即可。
小贴士：五花肉焯水时要冷水下锅，炖制五花肉用热水，水要一次性加足，如果中途要加水，要加热水，五花肉炖制时间要长一些。
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