三宝乐 奶油蛋糕的甜蜜记忆
二三十年前，要是谁过生日能吃上这么个奶油蛋糕，那真要美死了，如果这蛋糕还是三宝乐的，那就更加难得了。
北京最早、最知名的一家蛋糕店，就是位于崇文门的新侨三宝乐。它1985年开业，是北京最早的自选面包房。
当年的新侨三宝乐，自选面包、奶油蛋糕，曾一度引领时尚。
这是90年代初新侨西餐厅的照片。当时，罐装的可乐、速溶的咖啡都是非常时髦的东西。最初，新侨西餐厅、三宝乐面包房都隶属于新侨饭店，是专门服务外国友人的，后来才对国人开放。
当年的三宝乐在北京可是非同凡响。80年代，店里接到了北京市政府下达的一个特殊任务，给一位特殊的客人做一个特别的生日蛋糕。这个蛋糕直径一米，有五层。后来才知道，是为宋庆龄祝寿做的。
这位就是当年蛋糕的制作者，三宝乐的元老，马师傅。如今马师傅已经退休了，她清楚地记得，80年代，北京人工资只有百十来块的年月，三宝乐的日营业额就达到了142000元，这个数字也成为保持至今的单日最高销售额。
现在的三宝乐依然人气十足，面包、蛋糕的品种也更多了。
这是制作间，李然手里拿着的是5公斤一袋的天然黄油，它只有淡淡的奶味，加入糖浆和天然调味剂之后，就成了大蛋糕上香甜的奶油了。
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80、90年代的蛋糕款式
这是二三十年前的蛋糕款式。
现在的蛋糕款式
这是如今三宝乐的奶油蛋糕。
右上角的红花是糖做的，看上去晶莹剔透，吃起来甜甜的。
这是最新款，青柠口味蛋糕。
您发现没有，几十年来三宝乐蛋糕的样式改变并不太大，而且几乎都是素雅的白色。这是因为三宝乐蛋糕很少使用色素，追求的是简单大方、真材实料。
面 包
这家店不仅蛋糕有名，各种面包也很有特色。卖的最好的三款产品是，奶油卷，咖喱肠面包，豆馅包。
奶 油 卷
师傅正在制作奶油卷。面要搓成一头粗一头细的长条。
把搓成条的面卷到这个锥形桶上。
必须卷9到10绕，这是标准。
卷好后，烤熟。然后往面包卷里挤奶油。
做好后，奶油要充满整个面包。这是切开后的样子。
畅销几十年的奶油卷。
豆 馅包
三宝乐还有一款经典面包，豆馅包。
豆馅是店里的师傅们自己糗的。用大铜锅糗豆馅，这是自打开业以来就定下的规矩，再麻烦也要按照传统方法制作。这一口锅价格在三千元左右。
头天晚上一锅30斤的红豆，加水浸泡，早上起来，不到六点就开煮，经过六个小时的加热，才能糗好豆馅。在这个过程中，还要加入糖，所以需要不断的搅拌，防止糊锅。
这样糗出来的豆馅入口绵软，但是又保留了豆皮，豆子颗粒也相对完整，吃起来更有口感。
豆馅包，是这家店的经典产品，一天能卖出1300个。
今晚《最北京》
本周日《最北京》走进三宝乐
开启一段甜香之旅。
这蛋糕上为什么写着“健康长瘦”呢？
答案就在今晚8：08
BTV科教《最北京》 返回搜狐，查看更多
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