安徽的传统名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

4、肥西老母鸡汤

合肥的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。安徽合肥，古称庐州，其下有肥东、肥西二县。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”

5、吴山贡鹅

合肥的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥）、占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。

他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’。”从此”吴山贡鹅“而扬名天下。

6、臭干炒千张

合肥本地特有的臭干切成条加千张丝炒制装盘，味道独特，很受本地市民喜爱。

7、双椒鱼头

川菜代表之一，只不过这边还是不太习惯麻的味道。经过改良，这里的鱼头辣而不麻，香而不呛。适合大众口味，也是这里很受食客们喜爱的菜肴。

二、合肥小吃

1、庐阳汤包

讲究鲜、嫩、香，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩，旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅，软嫩绵香。

2、荠菜圆子

讲究用 韭菜、荠菜调馅，清香入口。

3、韭菜盒子

讲究用 韭菜、荠菜调馅，清香入口。

4、罗汉脐

五成油温，油温高了低了都不和适。

5、小花狮头

五成油下锅，渐加温，以至成熟酥透，一拍即碎。

6、糯米油香

7、小花狮头

8、蛋煎锅贴

先蒸后煎，八只饺子一个鸡蛋，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，金黄灿烂，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜；

9、鲜肉麻球

外饱满，内中空，肉馅在里晃之馅心滚动有声，香鲜味浓。

11、庐州烤鸭店鸭油烧饼

金黄饱满，香酥松脆， 富有创造。

12、光明酒家的“鸡蛋饼”

油润酥香，水调面放平锅两面微煎，打开一面将要、将调好的鸡蛋揿入。鸡蛋当面现打现煎，很有风采。

13、九狮园的鸡油蒸饺

用鸡油调馅蒸制，鲜嫩可口。

14、三河米饺

合肥市肥西县传统的名小吃之一。

三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。

看来这么多合肥美食和小吃，有没有想去吃的冲动呢？

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