菏泽特产丨菏泽牡丹糕：带走花香留记忆

菏泽牡丹糕采用传统的古法制作，以精选牡丹花花瓣、花籽、花粉,以及花生仁、芝麻、杂粮粉、小麦粉等原料精制而成的糕点。采用的牡丹均采自菏泽牡丹产业园，专业古法种植，绿色环保。每年四月，牡丹花开的一两天才是摘花的最好时期，万朵牡丹花瓣只取合格的百朵花瓣。成品牡丹糕金黄外皮，饱满花馅，清香宁人，口感蓬松，甜而不腻。

牡丹糕是唐代发明的，发明人是武则天。据《隋唐佳话录》记载，有一年，牡丹盛开的季节，武则天率宫女游园观花，看着争奇斗艳的花儿，突发奇想，命宫女采摘大量的各色花朵，回宫和米捣碎，蒸制成糕，即名“百花糕”，她都用这香糯可口的点心作为礼品分赏给群臣。故牡丹糕又称“百花糕”。

牡丹糕又称天皇饼，原因是武则天与唐高宗并称天后、天皇。宋代词人黄庭坚《渔家傲》有“方猛省，无声三昧天皇饼”之句，说的就是牡丹糕。唐朝贞观二十三年（649年），武则天被发送长安感业寺削发为尼后，偶以牡丹花瓣为原料制成素饼，一食之，速觉味道非凡，恰高宗相访，武则天以饼传情。不久还宫，立为皇后，高宗称天皇，她称天后。因此饼出自皇家，时人称此饼为天皇饼。又因此饼为武则天在寺中发明，后人认为它含有佛理。故“三皇饼”又成为一个佛教典故。

牡丹是中国名花之冠，她雍容华贵，超逸群卉，素有富贵花和“花中之王”之美称。采集牡丹入药已有近两千年的历史。古人早就认识到，牡丹可食用和药用。《神农本草经》载：“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷。”用牡丹根加工制成的“丹皮”是名贵中草药。其性微寒，味辛、无毒，入心、肝、肾三经，有散阏血、清血、和血、清热、止痛、通经之功能。

以牡丹等鲜花为饮食，其历史也甚为久远。商初大臣伊尹，为今洛阳伊川人，他精通烹调之术。《吕氏春秋.本味篇》引他的话说，“菜之美者，昆仑之苹，嘉木之华（花）。”到唐代，牡丹在都城洛阳普遍种植，以牡丹入菜已很普遍。诗人王维《奉和圣制重阳节宰臣及群官上寿应制》：“芍药和金鼎，茱萸插玳筵。无穷菊花节，长奉柏梁篇”。表明在重阳菊花节的宫延宴会上，花馔并不局限于菊这一当令之花，皇家厨师还在菜肴中加入芍药等各种花卉，展现他们高超的调鼎技艺。这里的芍药，即木芍药，就是牡丹。

小贴士：

小贴士：

牡丹糕是一传统养生膳品，牡丹糕不但色香味俱全，更是含有人体需要的微量元素，营养保健，预防疾病，延年益寿。牡丹糕具有强大的养生功效：牡丹糕含有黄酮类物质，具有较强的活血通经，降血脂、降血压、防止血栓形成的作用。牡丹糕含有活性多糖，具有较好的抗肿瘤作用，能抑制多种肿瘤的生长并能较好地提高人体免疫机能，被誉为“天然胰岛素”。牡丹糕含儿茶素，具有较好的清除体内胆固醇的作用，特别适宜于高胆固醇和高血脂病症者，能积极地促进胆固醇的排泄。牡丹糕含氨基酸，具有净化血液，减少自由基，清除体内毒素，促进新陈代谢。

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