常州人过年必吃的20道菜，看完真的饿了...

五香爆鱼

爆鱼，是常州人常吃的一种菜肴，既可以作为吃面的浇头，也可作为宴席的冷菜，以及早上下粥的佐菜。在迎接新年的日子里，常州人总喜欢买上一些大鱼自己烹制或者请人加工，一盆盆金黄可口的爆鱼让孩子们冷不丁就去偷吃一块解馋。

0 2

肉圆

肉圆也是过年时餐桌上必定会出现的一道菜。肉最好是自己手打的，买肉的时候要买肥瘦各半的猪肉，“夹心肉”最好，不能瘦肉太多，不然做出来的丸子味道不能算上佳。咬一口，肥瘦相间，香糯可口，不知不觉一碗饭就下肚了！

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红烧鱼

一条红烧大鲢鱼是常州人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它，生活宽裕年年有余。

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炸春卷

虽然如今春卷平常辰光想吃就能吃到，但放在二十年前，春卷可是地地道道的春节美食。以往一到过年前，很多人都会排队去买春卷皮，回家做春卷。在春卷皮里塞上豆沙、荠菜或者萝卜丝，叠成长方形用棉线扎好。下了油锅后，不消多时春卷就变成金黄色。酥脆咸香，好吃极了。

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焦店扣肉

常州人做扣肉，最好的要数焦店的“二花脸”猪肉了，这种猪长势慢、肉质鲜美，搭配上常州本地自产的糯米酒糟，酒香衬托肉香，做成的扣肉风味独特，入口即化。逢年过节一碗满满当当的香糟扣肉必不能缺席。

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网油卷

网油，是猪的胃与腹壁之间一层如网如丝的油膜。在别处网油都是废弃不用的，而在常州，这是制作网油卷最重要的材料。取网油包裹起甜绵的豆沙馅，再将搅打成雪状、掺入淀粉的蛋清包裹在网油豆沙外，入油锅炸成乒乓球大小的金色小球，挺阔饱满，咬一口切齿留香，香甜如蜜。

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如意菜

如意菜又名龙头菜，是一道闻名中外的家常菜。每到过年，年夜饭里总少不了一道如意菜，材料主要是黄豆芽，豆干，香菇，胡萝卜，金针菇，笋尖等，热炒以后可以热吃也可以放凉后当凉菜吃。过年吃如意菜意味着新的一年事事如意，顺顺利利。

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清蒸鸭饺

常州鱼虾蟹滋味鲜美，吃鱼虾长大的鸭子更是一道独特的美味。常州清蒸鸭饺选用生长半年左右的小麻鸭，只取鸭腿、鸭翅、鸭脯成四块，先文火煮至断生，后上笼以鸭骨汤蒸制。上桌前才从蒸笼中取出，热气腾腾，撒些许葱花胡椒。鸭肉酥烂脱骨，汤汁鲜美清澈，胜过天下美味佳馔。

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腻蟹糊

腻蟹糊是常州人喜庆宴席、逢年过节时必不可少的一道羹汤佳肴，选用新鲜蟹黄蟹白，配以昂公、笋尖、香菜等时鲜佐料，取众鲜的精华勾调烹制而成， 鲜而不腻，爽滑可口。

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汤圆

初一清晨，常州家家户户食汤圆或者年糕，寓意为高高兴兴、团团圆圆，年年高。一般是吃糯米粉搓的圆子或年糕。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。

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萝卜丝饼

80后的常州人都难忘一种美味小吃，就是萝卜丝饼。小时候一到冬季，看到校门口有阿姨推着小车吆喝着“萝卜丝饼”，就禁不住流口水。如今，常州大街小巷已难见到萝卜丝饼的踪影，只有少部分家庭过年还保留着做萝卜丝饼的传统。一口一个萝卜丝饼，一口一点年味儿浓。

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八宝饭

八宝饭，是过年孩子们喜爱的一道菜。甜甜糯糯，像极了过春节的心情。八宝饭分量足、味道甜，适合全家人享用，象征团团圆圆。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重。

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蛋饺

小小的蛋饺，做起来可没那么容易。要先将铜勺烘热，然后把猪油在铜勺内抹一圈（防止粘底），接着舀一勺子打好的鸡蛋放在铜勺里面，转动勺子让里面的鸡蛋汁均匀地覆盖在铜勺的内壁，然后放入腌制好的肉末，将其对卷。蛋饺象征着圆满和财富，颇有寓意。

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东坡肉

在常武地区，流传着许多浪漫的民间故事，其中就有与北宋大文豪苏东坡有关的故事。而与常州最有关联的要算是东坡肉了。东坡肉是江南地区颇为流行的美食，尤以常州为盛，将带皮的五花肉切成方块状用稻草/绳子捆上，汆水取出，加葱、姜、糖、酱油、黄酒焖上几个小时，就做成了一道肥而不腻，酥而不烂的东坡肉。

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封缸酒焖肉

封缸酒焖肉系金坛美味。由著名的金坛米猪肉，加入金坛独有封缸酒调味。不加一滴水，仅用盐和酒，烹制出绝美的封缸酒焖肉。吃起来味美而不油腻，加一点地道的茅山竹笋，更是鲜爽可口，咸淡适宜。每逢春节，这道封缸酒焖肉极受欢迎。

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溧阳扎肝

在溧阳，扎肝是过年时桌子上必摆的一道年菜。扎肝中有荤有素，其中三种荤食是猪小肠，猪肝和五花肉。经过卤煮之后，三种荤食的味道混合在一起，味道非常的特别，五花肉肥而不腻，猪肝充满了酱香，而小肠烂而不散。而素食油豆腐、笋干吸收了荤食的鲜香和油腻，有着说不出的美味~

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溧阳风鹅

溧阳市竹箦镇是畜牧之乡，当地的农家土鹅具有高瘦肉低脂肪的特点且肉质鲜美。竹箦风鹅以当地农家土鹅为原料，具有“色、香、味、形”的四大特色。或清蒸、或小炒都别有一番风味。

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腊肠

腊肠自然是不必多说，每年一过腊八，几乎每家每户都开始准备这一年里最重要的一种食物了。可以把腊肠放在米饭里一起蒸熟，香甜的米饭配上腊肠的肉糜香，这滋味，一口上头。或者蒸熟切片，蘸着醋一起吃，也是人间美味。

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天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头，取材于旧称“沙河水库”的天目湖，其中盛产的鳙鱼（灰鲢）体大壮实，用砂锅小火慢炖长达2个小时，当汤色呈洁白时，清甜醇厚的砂锅鱼头就出锅了。鱼肉腴嫩，鱼唇肥厚 ，鲜而不腥，肥而不腻。先喝汤，后吃鱼，豆腐的醇香加上鱼头的鲜香，喝完一碗还想再来一碗。

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糖蹄

听老一辈常州人说：过年了，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！挠是指往回赚钱的意思。油亮光泽的糖蹄，一端上桌就散发着诱人的香味，光看着口水就忍不住流下来~吃上几口喷香软滑，油而不腻，酥烂脱骨。

其实不管什么菜，什么寓意

只要一家人团聚在一起

就是幸福年！

你家年夜饭都吃点啥？

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来源：旅游常州 返回搜狐，查看更多