经典营销策划案例，营销案例100例，餐饮营销手段

大家好，今天和大家分享一家50平的餐厅，年入百万，这五个秘笈让他的餐厅年入百万，一年免费二，限量品类供应三，快速响应，四兜售体验，先介绍一下背景，现在在江苏省一个区的农贸市场开一个小餐馆，餐馆面积50多平，年收入120万左右少就是多。我的小饭店只卖25种菜，在他那个农贸市场类似的小餐馆，有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多的甚至能够达到百八十种，而他家只有25样，为什么只做25个菜？其中的缘由，一是这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小，不仅方便采购。

而且还能因为量大，获得额外的优惠，二是对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是吵着25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快，三是这25个菜都是些西红柿炒蛋，醋溜土豆丝，小炒肉，木须肉等同一个阶层的菜，档次化，让每一位纪念的人没有任何压力。原材料的规模采购，让他的店每样菜都能比周边的店便宜两块钱，因此翻台次数也远远高出周边的小店，免费免费只是诱饵，要有舍才有得，在菜品比其它小店更便宜的同时，还有其它店没有的免费食品，小点儿腌萝卜，一小碟炸炸花生米，以及可以免费盛用的小米粥，鸡蛋汤这些。免费的食品，每天下来只要30多块，但是给顾客带来的感觉却异常的好，一分钱还没花，桌上就已经摆上了两小碟两大碗好像占了天大的便宜似的，实际上，这30多块钱，只要多来三四个用餐者就足够捞回本了，都受体面子比天大，一定要给足，虽然经营的只是一个普通的不能再普通的小店，是走进饭店的美。

个骨科都是上帝，我不仅要给他们便宜可口的饭菜，免费的食品，更重要的是要给足他们面子，怎么给面子呢？除了热情，嘴甜，眼疾手快之外，还有两大法宝，一种情况是在过了饭点儿，机电人员稀稀拉拉的时候，发烟，他的大口袋里通常会装三种烟，五块钱左右的白沙，十块钱左右的红双喜，以及15块钱左右的利群。他已经练成了，只要瞄眼就能够判断给眼前的人，哪个档次的烟？而且动作极为自然，另外一种情况是，每当有熟人请客吃饭时，都会要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜，或者一份炒菜花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子，这些请客者以后每每请客店都成为了重要的选择，快速。响应数字化管理客户，为了增加营业收入，从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30元，在方圆2公里都可以免费送餐，地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高，为了提升送餐速度，按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照一到n的方式进行编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名，电话和常用的。

总参地址与此同时，菜品也进行了一到25号的编号，米饭则默认为一个菜，一碗饭，把一切编号化，数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率，并且微信取代了电话，成为了店里叫餐的主要工具，顾客只要在群里说16号订餐，三九店里的员工就知道。你要送给谁？送到哪里去？以及要的是三号菜，西红柿鸡蛋和九号菜木须肉，还有一定要把这些陌生的人加到一个群里，因为吃饭会跟风，一个人点了就会好多人都跟着点，这就是激发需求和开发商雇佣民工排队买房的场景一样，增值服，即使做生意，告诉做人情，餐馆旁边有两个不小区和一个幼儿园，一般下午四。四点就放学了，但是小县城的人一般要五点才下班，这中间一个多小时的断档成为不少家长的烦恼，为此特意在饭店二层餐厅开辟出了一块地方来布置地向翻斗乐似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤，只要时不时去楼上看眼就行，店长的热情受到了许多家长的欢迎，如今，不少周边的居民有事时常会把孩子搁在店里1小时里。