满分100分的酒是什么神仙滋味？魔爵红2018年份发布与垂直品鉴大师班

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魔爵红（Don Melchor）作为智利首款膜拜酒，有智利酒王之父的美称，与智利著名酒庄活灵魂（Almaviva）是邻居。魔爵红酒庄位于 迈坡山谷（Maipo Valley）的 葡恩朵子产区（D.O. Puente Alto），这里位于安第斯山脉的山脚， 坐拥得天独厚的风土条件。 高海拔、长日照、日夜温差大，这些条件让葡萄能形成细致的单宁和较高的酸度，是赤霞珠葡萄生长的理想条件。

魔爵红葡萄园

2018年是一个满分年份，也是魔爵红有史来最卓越的年份之一。正如詹姆斯·萨克宁的评价：“魔爵红2018年是一款堪称完美的赤霞珠。而成就完美的第一步，便是一个非凡卓越的年份。”

2018 年是近年来智利葡萄酒产区最好的年份之一，理想的温度和近乎完美的天气条件成就了结构平衡且品质优秀的葡萄酒，让酒款有着出众的表现与架构。

魔爵红葡萄园地块分布

有了好的风土条件还不够，魔爵红掌门人—— 恩里克·蒂拉多（Enrique Tirado）带领团队以高超而复杂的酿酒工艺，将属于2018年份的风土特色融入在了每一滴魔爵红之中。魔爵红所处在的葡恩朵葡萄园被划分为 7个大地块和 151个小地块，分别为魔爵红注入不同特色，使其层次更加丰富，深邃复杂。

恩里克·蒂拉多（Enrique Tirado）与艾瑞克·波桑诺（Eric Boissenot）

同时，魔爵红每个年份的混酿比例都由著名法国波尔多一级酒庄酿酒顾问 艾瑞克·波桑诺（Eric Boissenot）与恩里克·蒂拉多先生共同讨论决定，这个多年来的传统也让魔爵红一直保持着顶级的品质和稳定的风格。

现场讲师&侍酒师的品鉴笔记

魔爵红 Don Melchor 2008

采用大型橡木桶发酵，充满果干，皮革，菌菇等三类香气，与波尔多风格有相似性，但果香更成熟浓郁，单宁带有粘性。

魔爵红 Don Melchor 2015

展现出许多辛辣的香料和草本气息，也带有隐约的墨香和矿物风味，开瓶后风味不断变化，余韵可以感受到多层次的口感。

魔爵红 Don Melchor 2016

气候多雨冷凉的一年，酒体优雅细致，单宁柔软，并且正直试饮期。充满紫罗兰和红色水果的香气，非常性感迷人。

魔爵红 Don Melchor 2017

充满力量感的一款酒，结构宏大，酒体饱满，芬芳馥郁。充满黑果和草本气息，带有些许沁凉感和回甘。

魔爵红 Don Melchor 2018

采收季非常长，让葡萄得以缓慢均衡地成熟。充满涟漪般的酸度，果香花香缭绕，单宁充满光滑的弹性。完整度高，非常出色的酒款。

现在来听听沪上知名的侍酒师们对魔爵红的看法，以及他们心目中的魔爵红2018。

Emanuele Restelli / DA VITTORIO SHANGHAI 侍酒师

Ema认为虽然魔爵红用的是国际葡萄品种，但是却能酿出属于自己独特个性的酒。消费者在与其他产区的赤霞珠对比品鉴时，也能清楚尝出不同之处，每个年份也有较明显的年份差异。

Ema认为 魔爵红的品质、性价比、以及背后的故事都非常吸引人，能作为推荐给客人的原因。他认为魔爵红是全世界最棒的赤霞珠之一，并且极其注重细节，所有酒款的酿制都是为了当年的风土量身打造。葡恩朵的高海拔让这里的葡萄得以缓慢成熟，在果香饱满的同时能保持新鲜度、纯净度和平衡度。这个价位能喝到如此伟大的酒实属难得。

餐酒搭配建议：老年份魔爵红搭配炖煮的肉品；新年份魔爵红搭配羊排。

Ema心目中的魔爵红2018：浓郁饱满、平衡、非常精准的一款酒。充满果香却非常新鲜，架构非常“Crunchy”，是一款能一直喝的酒。

Jay Shi/ 晶采轩葡萄酒总监

Jay表示许多大众消费者虽然对智利酒比较耳熟能详，但其实真正高质量的智利Fine Wine屈指可数，而魔爵红就是当中的佼佼者。高质量的智利酒相较于口味相近的知名产区，例如波尔多，有着性价比上的优势，在口味上更容易被接受，年轻时也相对易于亲近。 Jay表示从餐厅的角度出发，特别是用餐时间较短的中餐，容易亲近的酒更具有优势。

Jay也提到在推荐酒款时，他可能会从活灵魂为引，突出魔爵红品牌上的效应，之后会从口味口感方面与大众比较熟悉的知名赤霞珠产区，例如波尔多和纳帕等来描绘，让客人更容易进行联想。

餐酒搭配建议：葱爆雪花牛肉粒，文火小牛肉，酥爆排骨等等，魔爵红浓郁的黑色水果和绵密的单宁，搭配厚重酱汁的红肉类菜肴是绝佳的Pairing。

Jay心目中的魔爵红 2018：宏大、强劲但不失优雅，香气结构很大，口感很饱满完整。现在饮用已足以美好，但更期待化蛹为蝶的那天！

Feifei Liu / 葡道侍酒师

在Feifei眼中，现在年轻一代的消费者，普遍喜欢果香丰沛和酒体饱满的葡萄酒。魔爵红在这点上非常吃香，它既有新世界果香馥郁的特色，又有旧世界对于风土和酿造精工细琢的精神。 Feifei认为就魔爵红的品质和定位来说，已经可以媲美例如波尔多一级庄的等级，但价格只有波尔多一级庄的几分之一。酒友可以用较低的价格，买到一瓶兼具新世界葡萄酒的丰富表现以及旧世界葡萄酒灵魂的Fine Wine，这是Feifei会推荐魔爵红的原因。

侍酒君也请教了 Feifei对于魔爵红在侍酒方面有没有需要注意的地方，Feifei建议这款酒可以用波尔多杯饮用。老年份的魔爵红不用过度醒酒，可以去除酒渣后慢慢饮用，体会酒的变化，温度也不用太低，因为老酒不宜温度浮动太大。如果是新年份的魔爵红则可以适当醒酒，建议饮用温度在14-16度。

餐酒搭配建议：中式的爆炒肉类、孜然羊肉、烧烤肉类；西餐的牛排羊腿都非常适合。

Feifei心目中的魔爵红2018：这是一款酿得非常精致的酒，充满馥郁果香，也能明显感到风土存在，非常厉害的一款酒。

关于魔爵红

魔爵红（Don Melchor）被誉为智利酒王之父，该品牌以干露酒庄创始人唐·梅尔乔(Don Melchor)的名字命名，并于1987年由干露葡萄酒集团推出魔爵红首款年份酒。魔爵红是第一款代表智利跻身于世界收藏级别赤霞珠葡萄酒的酒款：1988年份的魔爵红是首款入选《葡萄酒观察家》“世界百强葡萄酒”的智利葡萄酒，此后连续8次上榜，其中3次跻身前十名。魔爵红是世界备受赞誉的葡萄酒之一，魔爵红酒庄也于2019年正式以独立酒庄的身份面向市场。

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