原创 厨房里,“油”和“水”混在一起怎么办?教你4个方法,轻松搞定
今早听说了一件非常“惊奇”的事情。
邻居家炸完油条后,准备等油温降下来后,再存起来,结果一个没注意,被她家6岁的孙子,倒了一碗水进去。
惊只惊
,万幸油已经冷却下来,如果是
往热油中倒水
,后果不堪设想。
奇只奇
,这么大的娃娃,还没有这种“
基本常识
”,说明家庭教育还是不到位。
我在餐饮行业做了十余年,经常接触
热油、灶火
,也许是不经事故,对于这种情况也只是听说,从来没见过。
但说一千道一万,事情已然发生了,孩子的安全才是最重要的,但同时,邻居也表示可惜:
这好好地一锅油,因为一碗水,说倒就倒了。
这种局面也是非常尴尬:
油与水混在一起,弃之可惜,留之无用。
更何况在现实生活中,这种事情发生的几率太低,所以遭遇此类事情后,大部分朋友都会手足无措。
今天的重点,不是给大家普及“育儿知识”,而是与大家分享一下,
万一遇到此类情况,如何将“油与水”分开或者利用,以避免浪费。
①冷冻法
无论是
植物油
,还是
荤油
,与水混到一起,都是可以放进冰箱冷冻的。
不同的油,有着不一样的凝固点
,比如
花生油就是在3°以下凝固
,等成型后,直接挖出来即可。
如果是大豆油之类,凝固点较低的(
一般在-10°以下
),则就更简单了。
因为
水的冰点是0°
,在油还未完全凝固时,就已经变成冰块了,所以更加容易分离。
②分层法
油与水的质量不同,我们可以分为3层:
1层为油、2层为油水混合物、3层为水
。
取一漏斗状容器,最好是出水口带活塞的,待油水静置分层后,打开活塞,
将最下面的水放出去
。
将第1层的油倒出来留下
,而第2层的“油水混合物”纯度不高,撇弃即可。
③炼油法
对于“炼猪油”,年龄大一些的朋友肯定不陌生:
将猪网油、鸡冠油等
油膘
,放在锅中加热,添上水和豆油,直到炼出猪油来。
同理,将
猪油膘切丁
,盖上锅盖,用小火慢熬,猪油熬成渣,水分也蒸发得差不多了,扔一些“
花椒、八角、葱段
”炸一遍,用笊篱捞出来即可。
此法对于油温的掌控至关重要,所以
不建议新手使用
,因为油温太高,会出现炸锅的情况。
④烙饼法
在华北、西北、中原地区,对“
烙饼
”肯定不陌生。
既然是油水混合了,索性“顺势而行”,
在烙饼时,将油刷在饼上、或者电饼铛上
。
因为油量并不多,就算溅油也无可厚非,因为只需要将锅盖盖住,水分自然蒸发,
烙出来的饼还会更加软嫩
。
?——轻肥说——?
以上4种方法,算是
生活小常识
,也可以说它是
厨房小技巧
。
无论如何,
它们挽救“油水混合”的效果,还是非常大的
。
也临近开学了,也希望各位能够看护好孩子,不要像我隔壁的娃娃一样,差点酿成大错,
不然到时后悔晚矣
。
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