湘江里·老渔村：一场载满水乡渔情的穿越之旅丨星·餐厅

集市中叫卖声、吆喝声便不绝入耳，用竹木搭建的摊位、风格各异的灯笼、随风飘展的锦旆，感觉把人拉回到了古代。除了各式各样的小吃，集市中还有心地设有食材陈列区和明档厨房区，让来访的客人能够更加直观的看到。

穿过集市，就到了湘江里的“用餐区”。湘江里团队将用餐区巧妙地代入了主题设定，每个区域的包厢都设立有一个虚拟的人设，不同人设对应的包厢风格都全然不同，老村长家朴实无华，吕秀才家玲珑雅致，钱大户家走上二楼能够看尽全景，老渔夫家则堆满了捕鱼的工具。席内还设有主宾位之分，让人感觉仿佛真的做客于这些虚拟人物的家中，伴随着池塘边的歌舞表演，把酒言欢，放歌为乐，好不快哉。

围绕院子的环境打造，湘江里关注、打造每一个细节，为消费者营造出了沉浸式的体验氛围，正是这样的主题式造景，巩固消费者记忆感，让耳闻前来一探湘江里的客人络绎不绝，建立起了湘江里品牌与消费者之间的连接。

用心成就鱼中精品

“三湘的米，四水的鱼，还有大地馈赠的绿意，让诚心的人吃到用心的味道。”

这是湘江里·老渔村内的一句标语，也是他们出品的本心。老渔村顾名思义，出品自然以鱼为主。其中鱼品类占比40%左右，将单品类做到极致，自然也就成了一种特色。占有如此大的比例，鱼的品质则是重中之重。湘江里团队介绍，店里目前全部选用来自全国各地的最佳品类，例如大头鱼便是特地选用千岛湖的鱼，追求优秀品质的食材不计成本。更有专门打造的鱼产品基地，采用纯天然手法饲养，保证湘江里出品的高品质。

对于鱼的烹饪，湘江里讲究“大道至简，凸显本味”，优秀的食材往往只需要朴素简单的烹饪手法。水煮回渡鱼汤汁奶白，鲜香味美，回渡鱼即江团，肉质鲜细且略带甜味，丝毫没有腥气，将鱼肉切块煎香后，下入用山泉水与姜片烧开后的汤水进行熬煮，一口下去方知极品河鱼风范。红烧桂鱼、剁椒大头鱼……青鱼、鳊鱼、黄鸭叫，鱼品数不胜数，若是爱鱼人士来尝口鲜，定教他“有来无回”。

湘人湘情，以渔文化为餐饮铺路

为何要以村落的形式来做餐饮呢？回答是：想保有人们对过去生活的纯净向往。

湘江里团队表示：湘江里品牌的诞生源于一场湘江溯源之旅。创始人罗炯光先生带着团队游遍湘江，却发现在时代的变迁下，随着禁渔政策出台，湘江边已然不见一家渔村、一艘渔船。对于这几个湘江边长大的湖湘儿女来说，终究是意难平。他们认为应该要将渔村文化传承下来，让它活在现实中，而不是只存在于人们的记忆里。于是将此视为己任，经过潜心深挖，最终决定以村落的表现形式，打造出湘江里·老渔村现有的模样。不仅对渔村的外观进行深度还原，还对渔村文化做了多样展示，同时也正在筹建渔村文化博物馆，希望将湖湘人民的渔村文化存留下来。

院子餐饮的形式目前在湖南十分火爆，而不想让院子的形式只流于表面，文化内核就是其中至关重要的一点。湘江里则以此打出了一张院子餐饮新王牌，为这个快节奏的餐饮时代，添上了一份诗意悠长。 返回搜狐，查看更多