潮汕的牛肉火锅,其清汤锅底不仅鲜香甜美,而且老少皆宜
哈哈哈，又是饭桶我啦，小伙伴们大家好啊。今天的饭桶想给大家介绍的是老少皆宜的潮汕牛肉火锅啦。一直听人说，来到潮汕不吃一顿潮汕牛肉火锅，那都是白来了。可想而知，潮汕牛肉火锅真的非常棒。牛肉火锅其实是来自客家的，潮汕人经过了三十多年不断地改良，才成为了现在潮汕的代表风味。因为潮汕人觉得美食应该是“大味至淡”的，所以潮汕火锅的汤底是用牛骨和白萝卜炖成的清汤，然后蘸沙茶酱吃。不过你们一定不知道，其实在最开始的时候，潮汕牛肉火锅的汤底其实是用沙茶酱煮的浓汤。不过饭桶觉得还是清汤底的牛肉火锅最好吃了，再用涮牛肉蘸一些沙茶酱，绝配啊。
潮汕牛肉火锅的锅底十分讲究，重点就一个字“清”。潮汕牛肉火锅的汤底是用牛骨和牛腩炖成的，这样用原味炖的高汤做汤底可以完美地体现涮牛肉原本的味道。潮汕的牛肉非常新鲜，火锅店什么时候开门，屠宰场就什么时候开始宰牛，完成牛肉的分解的时间要在四个小时之内。也只有潮汕地区及其成熟的产业才能支撑食客吃到这种牛肉。饭桶真庆幸自己生在潮汕啊。饭桶在吃潮汕牛肉火锅时一定会买潮汕特有的蔬菜，那就是春菜和西洋菜啦，有这两样蔬菜，牛肉火锅才完美嘛。
潮汕人比欧洲人更会吃牛肉，涮火锅是潮汕人对牛肉的最高礼遇。潮汕人对牛的各个部位都非常了解，对潮汕人来说，牛肉就有吊龙、胸口朥、五花趾、嫩肉、匙柄、牛肚、牛舌、牛心、肥胼等等部位。说实话，就连饭桶这个潮汕人也不是分得很清，饭桶突然感觉自己不配做个潮汕人了，因为饭桶只认识吊龙和五花趾，其他的饭桶就真的不认识了。不过饭桶知道我们在吃牛肉火锅的时候火要用文火，这样才可以让汤底的高汤锁在牛肉里面，怎么样，饭桶是不是很厉害啊？
既然潮汕牛肉火锅的汤底是灵魂所在，而潮汕牛肉我们可以直接买，那么现在饭桶就给大家讲讲潮汕牛肉火锅汤底的做法吧。首先，我们要准备好牛骨和牛腩、白萝卜以及玉米。没错，就是这么简单，潮汕牛肉火锅汤底主要是费功夫，材料却是最简单的。怎么样，是不是被饭桶说的心动了，想试着做一下了呢。
第一步，我们将买回来的牛腩和牛骨焯一遍水，记住要让店家帮你们斩好哦。上次饭桶就忘记让店家帮饭桶斩了，结果回家之后手差点就废了。然后将焯好水的牛腩和牛骨倒入锅中，加水盖过牛骨和牛腩，一直熬，要记得撇去上面的浮沫，炖个差不多一个小时就可以了。是不是和饭桶说的一样，很废功夫呢？
第二步，将炖好的牛骨汤中的牛骨和牛腩捞出来，加入洗好的白萝卜和玉米，白萝卜最好切成条状，因为好看啊。然后就一直煮，煮开了之后呢加入少许的盐，不要加太多，因为我们要的是清汤哦。然后关中火煮个二十来分钟就大功告成啦。
然后开始下牛肉吧，可以开始吃火锅啦。先在碗里加一点芹菜粒，再盛一勺清汤，喝一口，汤清味正暖胃又暖身。再涮一下饭桶最爱的吊龙，蘸一下沙茶酱，鲜嫩多汁再加上沙茶酱的咸甜，完美。
怎么样？你们喜不喜欢潮汕牛肉火锅啊？是不是很想去吃一顿呢？在下方评论区告诉饭桶吧。 返回搜狐，查看更多
责任编辑：