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大年三十餐桌上必备的12道硬菜,颜值高又美味,招待客人倍有面

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

干锅牛蛙

〖 食材清单 〗牛蛙 青椒 葱 姜 蒜 青椒 红椒 小米辣 泡椒 白糖

1、准备适量新鲜的牛蛙,先把牛蛙放进清水里面给清洗一下,多清洗几遍,洗出里面的脏东西。做干锅牛蛙,最好选择去皮的牛蛙,这样不仅好清理,另外烹饪起来也比较方便好吃,没有异味

2、牛蛙处理干净之后,捞出控干水分,然后放在菜板上切成小块,牛蛙块不要剁得太小了,不然炒的时候,吃着就没有口感了。

3、切好的牛蛙放进盆中,再用清水清洗一遍,捞出控干水分,然后给牛蛙腌制一下,往牛蛙里面添加生抽 适量的老抽 。倒入蚝油适量,然后添加胡椒粉去腥增香,再放入一些鸡精,充分地抓拌均匀,腌制牛蛙的时候不要放入食用盐,牛蛙抓拌均匀之后,往里面添加适量 玉米淀粉,再次给抓拌至发粘,然后添加适量的食用油,这样可以锁水,保持营养不流失

4、接下来准备料头,生姜切成滚刀块,再准备大蒜适量也切成块,泡椒适量切碎,再准备青椒 红椒切成辣椒圈,切好之后放在一边备用

5、起锅烧油,把腌制好的牛蛙放进去给炸一下,牛蛙不用炸太长的时间,简单的炸至表面焦黄就可以捞出控油了,然后放在一边备用

6、再次起锅烧油,放入适量的花椒,炒出香味之后,放入姜蒜 泡椒碎翻炒,炒出香味之后,往里面添加青椒红椒圈,然后继续放入一勺豆瓣酱,继续炒出里面的酱香味

7、所有料头炒出香味之后,把牛蛙给倒进去继续翻炒,翻炒入味之后,往里面倒入适量的啤酒,啤酒不仅可以去腥,还可以嫩肉。大火烧开,转小火炖煮

8、牛蛙煮两分钟,然后往里面添加适量的生抽,再放入一些白糖提鲜,之后继续中火将牛蛙给煮熟,然后开大火收汁。

9、牛蛙煮熟之后,把切好的青椒给放进去,炒至青椒断生,然后将牛蛙放进干锅里面,美味好吃的干锅牛蛙就做好了。

芹菜拌腐竹

原料:水发腐竹150克,芹菜50克,胡萝卜半根,水发木耳30克,红柿子椒半个,姜丝、盐、酱油、醋、香油、味精各适量。

做法:

1.水发腐竹洗净,切斜段,芹菜去叶,洗净,红柿子椒洗净,去蒂、子,切菱形片,胡萝卜去皮,洗净,切菱形片,水发木耳洗净,切成 切丝。

2 .锅中倒入适量冷水,烧开后分别放人腐竹段、红椒片、木耳丝,焯熟,捞出,取小碗,放人盐、酱油、醋、香油、味精、姜丝调匀,做成调味汁。

3.取大碗,放入腐竹段、芹菜段、胡萝卜片、木耳丝、红柿子椒片、倒入调味汁拌匀后即可食用。

木耳烧豆腐

材料:豆腐5块、黑木耳20g、肉末100g、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱、鸡精、水淀粉、小米椒。

做法:

1、豆腐切方块,木耳用清水泡发后洗净。

2、肉剁成末,姜蒜切末、小米椒切圈。

3、热油锅至五六成热、放入豆腐块煎两面焦黄盛出。

4、锅再加点油,炒香姜蒜末。

5、放入肉末炒至变色,加料酒、生抽、老抽炒匀。

6、加入木耳和辣椒翻炒一分钟。

7、加豆腐块炒几下,调入适量的盐。

8、加入小半碗清水,煮五分钟左右。

9、汤汁快收干后用水淀粉勾芡,调入少许鸡精和葱花。

蜜汁排骨

食材:肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随意

做法:

1、将肋排剁成小块,洗净后充分沥干。

2、大葱切段,姜切薄片;

3、锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味,然后放肋排翻炒至变色,倒入清水煮开后撇去浮沫;

4、淋入生抽,老抽,冰糖,叉烧酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,加压,压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火;

5、关火后静置一会儿,淋入蜂蜜和盐,打开火,用最大火煮,待汤汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。

京酱肉丝

食材:瘦肉、豆皮、生姜、香葱、大葱、白糖

做法:

1、瘦肉切片再切成肉丝,切好后加盐胡椒粉葱姜水,一个鸡蛋清,用手充分抓匀,然后加一勺淀粉再次抓匀锁住水分,最后再放上一层植物油备用。

2、豆皮切成四方块,放锅中焯一下水,然后捞起摆盘,大葱切成葱丝垫在盘底。

3、热锅放油倒入肉丝迅速滑散,待肉丝变色后即可捞出。重新起锅放入一勺白糖融化起大泡,加一勺甜面酱,倒入一点料酒酱料炒香炒至粘稠。最后倒入滑好的肉丝翻炒均匀都裹满酱即可出锅装盘。

避风塘炒虾

【材料】:鲜虾 适量、面包糠 适量、姜葱蒜 适量、生抽 2勺、料酒 2勺、盐 少许

【做法】:

1、鲜虾剪去虾须虾脚(也可以去虾线开背),用料酒,生抽,盐,和生姜腌制30分钟,腌制好的虾用厨房纸吸去表面的水分。

2、锅里放入多些油,热锅后,放入腌制好的虾翻炒至表面金黄色捞出备用。

3、锅内留下底油,放入蒜末中小火炒至金黄,再加上面包糠翻炒出香味,放点盐调味。

4、最后加入虾翻炒均匀,盛出后撒上一些葱花即可。

醋溜土豆丝

用料:土豆;尖椒(可不放);葱花;醋;糖;盐;花椒(可不放);干红辣椒(可不放);

做法:

1、土豆洗净,切丝。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2-3次,把淀粉洗出去,沥干。

3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒不用;再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟;加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉勾一点点薄芡,翻炒均匀即可出锅

蒜泥白肉

食材:带皮五花肉200g、盐适量、葱适量、姜适量、黄瓜1根、香葱1根、油辣椒3大勺、鲜味酱油1大勺、枫糖浆2大勺、芝麻香油1小勺、盐少许、大蒜1头。

做法

1、五花肉凉水入锅,加入适量葱姜和盐,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮大约15分钟,焖到水凉,至五花肉熟透;

2、取出五花肉,沥干水分备用;

3、将五花肉打成长薄片,能打多薄打多薄,考验刀功哈;

4、黄瓜洗净,用削皮器削成长薄片,一片五花肉包一片黄瓜片,边包边装盘;

5、大蒜细细捣成泥;

6、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗;

7、搅拌均匀成蒜泥汁,取适量蒜泥汁浇在肉片上;

8、香葱斜切薄长的葱段;

9、将葱段撒在肉片上,与剩余的蒜泥汁一起上桌,即可。

酸菜炒肉丝

食材:酸菜、里脊肉、红椒、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖

做法

1、酸菜用清水洗几遍,挤干水分,切丝;

2、里脊肉切丝,倒入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制一会;

3、起锅烧油,爆香姜片,倒入肉丝炒至变色后盛出备用;

4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味,最后倒入红椒丝炒匀。

羊肉汤

〖 食材清单 〗 羊肉 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 料酒 小米辣 辣椒粉 白糖

1、准备适量的羊肉,先把羊肉放进盆中,倒入适量的清水清洗一下,洗掉里面的灰尘杂质还有血水。清洗干净之后,用厨房纸巾给擦干,然后用火烧一下表面的小绒毛。

2、烧过之后,放进水中浸泡10分钟,然后再次用刀给刮一下,刮掉表面烧焦的部分,之后再次给它清洗干净。

3、将处理干净的羊肉放进锅中,再放入姜片 葱段,倒入料酒,再放入八角 桂皮 香叶,大火烧开撇去表面的浮沫,之后继续中火煮熟

4、准备适量的生姜,切成姜块,再准备一些大蒜,直接切成蒜块,一把小米辣切成辣椒段,再切一些蒜苗,斜刀切段,

5、羊肉煮到能用筷子扎透。轻松扎透就行了。之后把羊肉都取出来,放入碗中备用。等到不烫手的时候,把骨头都给掰下来。然后将羊肉切成肉片

6、起锅烧油,放入葱姜蒜小米辣爆香,炒香之后放入羊肉,煸炒出羊肉里面的油脂,然后开始调味,添加盐调味,再放入适量的生抽,老抽适量上色,再放入一些辣椒粉,继续翻炒

7、翻炒均匀,倒入煮肉的高汤,,大火烧开,添加鸡精提鲜,再放入一些盐调味,煮好之后放入蒜苗,蒜苗断生后盛出,美味好喝羊肉汤就做好了。

丝瓜炒虾仁

食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法:

1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;

2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。

香辣粉丝蒸虾

食材:虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量

耗时:准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

做法

1)将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

2)加入少许盐

3)加入少许白酒腌制20分钟

4)滚热的开水烫粉丝

5)10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身

8)然后撒上蒜末

9)凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

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