投入2000万元设备，日产量20万斤！佛山九江这家水产企业发力预制菜

香良水产每天十万斤加州鲈发往全国

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投入2000万，日产量达6万斤

香良水产发力预制菜

2021年，顺应市场需求， 香良水产投入2000万元流水线设备开始做加工水产品，发展预制菜产业。今年1月，其品牌“香良食品”正式投产，目前推出了免浆鲈鱼片、免浆脆罗非鱼片、免浆黑鱼片、液氮鲈鱼柳、大头鱼头、液氮三去鲈鱼、液氮三去鳜鱼等预制水产品，深受消费者的青睐。

香良水产预制菜产品

在预制菜生产线现场可以看到，机器快速运转，身穿工作服、戴着帽子和口罩的工人们各司其职，对鱼类水产品进行分选、去鳞、除内脏、清洗，一片热火朝天的生产景象。

工人们对鱼类水产品进行分选、去鳞、除内脏、清洗、打包

将运输回来的活鱼宰杀，把分好的鱼柳放入自动切片机里，从这一步开始，鱼片将经过宰杀、切片、腌制、真空包装、液氮速冻、打包入库等的自动化工序，变成一份预制水产品。目前， 香良水产每天的产量可达到20万斤。

工人们对鱼类水产品进行分选、去鳞、除内脏、清洗、打包

“新鲜的活鱼经过去鱼鳞、鱼鳃、鱼肚，再进行调味、腌制、提鲜，丝毫不影响口感。”该公司工作人员介绍，公司开发的“预制菜”均取材自新鲜的鱼类，会经过数次的食品安全检测方可上市。

工人们对鱼类水产品进行分选、去鳞、除内脏、清洗、打包

该公司总经理何心斌介绍，为了保证水产品源头质量，公司会进行出塘快检，检测合格才能收购，入厂前还会进行二次检验，通过严格的鱼肉采样检测，保障鱼的安全性。此外，公司还建立水产品质量安全可追溯体系，水产品上市后消费者扫码就能获知关于水产品产地等信息。

“姚酸菜鱼、渔鱼语、江渔儿、禄鼎记等都有使用我们的预制菜产品。”何心斌表示，预制水产品除了在市面流通，还会向连锁餐饮店供货。从塘头到连锁餐饮店，香良水产的预制菜最快18小时便送达连锁餐饮门店。

工人们对鱼类水产品进行分选、去鳞、除内脏、清洗、打包

目前，香良水产已组建电商团队，将通过微商、直播等销售方式，社区团购、商超团购等销售市场，以及大型流通产品、连锁餐饮多个销售渠道，将品牌鱼类预制菜做强做大。

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香良水产

每天十万斤加州鲈发往全国

作为一家集淡水鱼养殖，研发、收购、暂养、加工、冷冻、仓储、包装运输配送为一体综合性企业，香良水产以活鱼冷链运输而闻名。

那它是如何保证活鱼在经历长时间运输后仍能鲜活如初，并最终成为餐桌上一道新鲜的菜肴？香良水产恰恰掌握了达成这一目标的独门绝活。

为了保证运输过程中加州鲈存活率不低于97%，香良水产先把收购回来的加州鲈进行体重分级筛选，再放在工厂内水池进行低温暂养3小时。在15到17℃的水温下，加州鲈会逐渐进入适应水温状态，工人们则马上将这些加州鲈打包装车发往全国。

水产企业工人把大小不同的加州鲈鱼分拣出来。

刚卸下来的加州鲈鱼放在池内进行低温暂养

运输加州鲈的大卡车上装有2个大型氧气瓶，可以为一货柜约500个泡沫箱的加州鲈供氧60个小时，保证一车加州鲈在到达目的地时依然大量存活。

香良水产

何心斌介绍，采购回来的加州鲈大部分销往省外，其中，北京销量最多，每天的加州鲈销量超过一万斤。数据显示，该公司过年前活鱼日发送量超45万斤。

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九江立足资源禀赋

谋划预制菜产业园

南海九江是中国淡水鱼苗之乡、中国鲈鱼之乡。目前，九江镇水产养殖面积3.44万亩，水产养殖年产量超10万吨，年生产淡水名优鱼苗超过1000亿尾，农业总产值约14亿元。

目前，全镇区级以上农业龙头企业达到9家，其中省级2家、市级4家、区级3家。九江建成水产生态健康养殖示范小区3个，认定国家级水产健康养殖示范场2个，省级水产健康养殖示范场2个。

九江连片方格化鱼塘

除了鱼苗孵化、品种选育、水产物流深耕外，近年来，九江镇推动从养殖到预制菜产业的全面发展，实现一二三产业融合发展。

不少九江水产企业转变单一活鲜销售的经营模式，逐步涉足冻品、深加工服务，从养殖往食品加工方向转型，针对年轻消费群体开发水产预制菜。九江水产物流企业出品的免浆黑鱼片、酸菜鱼、一宵鲈鱼鲜等产品受到越来越多市民欢迎，特别是逢年过节，销量更加大。

鱼兴港“一宵鲈鱼鲜”的花式吃法

日前，广东香良食品科技有限公司、佛山广东鱼兴港水产有限公司、九江的恒创智谷产业园、广东徐氏食品科技有限公司已加入佛山预制菜产业联盟。

3月24日，在九江镇召开“预制菜”产业高质量发展专题调研会上，九江镇人大主席李润来表示，当前，预制菜产业正处于风口，市场前景广阔，部门与企业要拓宽视野格局，做活九江这条“鱼文章”，积极引进“预制菜”食品龙头企业，推动水产养殖业产品精深加工，提升农业规模化、产业化发展水平，推动更多“九江字号”水产品走出去。

“预制菜”产业高质量发展专题调研会现场

“九江正在谋划‘预制菜’产业园区，围绕九江的一产布局二、三产业，加强招引、合作、培育，带动产业链上下游协同发展。”李润来表示，各级各部门和企业要形成共识，加大对新事物的思考，注重时效，把握当下行业发展的契机，打响预制菜品牌，快速占领市场，以预制菜产业促乡村振兴高质量发展。

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来源： 佛山新闻网、珠江时报、九江镇宣传文体旅游办。如果发现有侵害您的利益或有不当，请及时联系我们删除。

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