原创 这10道菜很便宜,老人孩子常吃身体好,三伏天做,开胃特别下饭
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
农家小炒肉
这一道常见的特色传统名菜,不知道俘获了多少人的胃。
食材:尖椒适量、五花肉1小块、瘦肉1块、大蒜3瓣、食用盐1勺、鸡蛋1个、红薯淀粉适量、老干妈1大勺、生抽1勺、十三香适量、白糖少许。
做法:
1、辣椒洗净后控干水分,去蒂然后切成段备用,也可以斜刀切。
2、五花肉和瘦肉洗净后切成片。
3、切好的瘦肉薄片放入碗中,加入适量红薯淀粉,再加入1个鸡蛋清,加入1勺食用盐,用手抓拌均匀。
4、锅里放入适量食用油,油温5成热时将瘦肉片倒入锅中,用锅铲划开,到瘦肉松散为止。然后放入切好的辣椒,翻炒至辣椒断生后装盘备用。
5、锅里重新放入少许食用油,将切好的五花肉放入锅中,小火将五花肉炒至熟透,然后加入切好的大蒜片,再放入一大勺老干妈,炒出香味。要小火炒,不然很容易糊掉。
6、放入之前炒好的辣椒和瘦肉片,加入适量食用盐,少许十三香调味,大火翻炒几下即可出锅。
泡椒炒鸡胗
食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法:
1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切成两半。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
笋尖炖腊猪脚
原料:
湘西腊猪脚350克、芷江明山嫩干笋尖100克、青线椒15克、美人椒15克、蒜粒20克、姜片20克
调料:
鸡精10克、黄灯笼椒酱10克、二汤500克、南瓜泥50克
制作:
1把明山笋尖用开水泡发1小时.然后用温水泡发2小时,再冲水半小时,发出的比例是.一斤嫩笋干可以发出四斤嫩笋尖。
2把切块腊猪脚过水4次,充分冲去盐份,然后锅内放菜油爆炒至香,加入少许姜片和黄灯笼椒酱,翻炒加水,沫过腊猪脚,入高压锅中压十分钟。
3压好后滤出姜片和辣椒渣,锅内下菜油放和蒜子倒入压好的腊猪脚,放入南瓜泥和家乐鸡精。出锅放炒好的青红辣椒段即可。
烹饪要点:腊猪脚一定要多冲几次去除盐味,不然会咸。
青椒火腿炒鸡蛋
食材:
青红椒、火腿肠、鸡蛋、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐
做法:
(1)青红椒洗净切块,火腿肠切片,蒜瓣剥皮切末,碗中打散两枚鸡蛋。
(2)锅中倒入适量的油,油热倒入鸡蛋液,小火滑散炒熟,盛入盘中备用。
(3)锅底留油爆香蒜末,下入青红椒翻炒变软,加入适量的生抽、蚝油、食盐调味。
(4)再倒入鸡蛋和火腿肠,大火翻炒均匀至食材入味。
(5)关火出锅装盘即可,做法简单厨房小白也能轻松驾驭,孩子喜欢吃!
红烧红白豆腐
豆腐含有丰富的蛋白质、矿物质、及钙等营养万分;血豆腐能起到补铁补血、清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾"的作用;而韭菜含有丰富的膳食纤维、矿物质锌、维生素等营养成分,三者一起吃,颜色搭配有食欲,吃起来软嫩可口,干饭效果不亚于麻婆豆腐。
原料:北豆腐一块,鸭血豆腐一块,韭菜一小把,蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉、食用油、料酒适量
制作方法:
1:将韭菜择好洗净控水后切成段;北豆腐、血豆腐切成大小均匀的小块备用。
2:火上坐锅,倒入适量清水,再加入半勺食盐、少许料酒,水开后倒入北豆腐块和血豆腐块,焯水后控水备用。
3:火上坐炒锅,锅热倒油,油热后下入蒜末、姜末,煸出香味后加入一勺郫县豆瓣酱,煸出红油,然后倒入一小碗清水,再加入适量花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐,调味调色。
4:锅中汤汁烧开后下入豆腐块,盖上锅盖,焖煮5分钟后,倒入适量淀粉水,搅拌均匀后下入韭菜段,用铲子搅拌均匀后,再加入适量盐调味,然后关火装盘即可。
糖醋里脊
材料:猪里脊肉、白糖、面粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精盐
做法
1、里脊肉切成0.5厘米厚的大片,用刀背轻轻排剁一下,切成长条入碗,放料酒、精盐、胡椒粉、生抽、打入一个鸡蛋清抓匀,用淀粉、面粉各一半拌匀待用;
2、把番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水调成糖醋汁待用;
3、炒锅置中火烧热,下食用油烧至六成热时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出;
4、待油温升至七成热时,复炸1分钟,捞出沥油;
5、锅内留底油,将调好的汁倒入锅内,熬制粘稠,肉块下锅,迅速颠翻炒锅;
糊涂鸡
用料:三黄鸡1000g、泡椒适量、泡姜适量、麻椒粉适量、泡椒红油适量、白糖适量、白菜适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、醋适量
做法:
1、三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半。
2、冷水下锅,加葱段,姜片,料酒进行焯水,烧开后,洗去血沫。
3、再重新冷水下锅,加几片姜,大火烧开后转中火煮3-5分钟,关火。
4、盖上盖泡二十分钟后捞出放凉。
5、在浸泡鸡的同时,我们开始处理调料,泡辣椒切成小圈。
6、蒜切末,泡姜剁末,香葱切成葱花。
7、俗话说吃菜吃味道,味道靠调料,现在进行调料的制作 做这道菜的调料时,泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味,泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少。
8、然后放生抽,醋,白糖,味精,最后加入麻椒粉,泡椒红油,这两种的比例按1比2来调配,这样,一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。
9、把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块,为什么要用手撕而不用刀切,这是为了让鸡肉更好地入味。
10、把调好的酱料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻,香葱就可以上桌了。
爆炒猪肝
-食材以及调味料的准备:猪肝,青蒜,红尖椒,洋葱,料酒,黑胡椒粉,淀粉,郫县豆瓣酱,白酒。
-烹饪制作步骤过程:
1、猪肝切薄片,越薄越好,放入清水中反复搓洗至少五遍,直到水变得越来越干净。
2、洗好的猪肝放入大勺白酒、葱段、姜片,揉搓两三分钟后,再次洗干净。
3、猪肝沥干水分,放入1勺料酒、少许盐、少许黑胡椒粉、1大勺淀粉抓匀腌渍10分钟以上。
4、起锅烧油,放入姜丝蒜末、郫县豆瓣酱炒香,加入腌好的猪肝翻炒,淋入1勺料酒。
5、猪肝完全变色后加入洋葱,红辣椒,青蒜翻炒2分钟,加入半碗水淀粉勾芡即可。
花椒鱼片
材料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法:
1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。
3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
浇汁彩云雕鱼
食材:彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
做法:
1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀,撒胡椒粉、盐腌制15分钟。
2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗净锅冷油,爆香葱、酱、蒜末,根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。
4.加入适量的水,然后将鱼放入大火烧开。
5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。
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