原创 煮黄辣丁，用冷水还是热水？厨娘说漏嘴：多数人做错，难怪不鲜嫩
2022-07-12 19:09
来源:
定格漫画
发布于：广东省
鱼肉是很多人都非常喜欢吃的一种肉类食品，鱼肉的种类有很多，其中黄辣丁是不少人的最爱，黄拉丁最出名的吃法就是水煮黄辣丁，黄辣丁的鱼刺比较少，而且鱼肉非常鲜嫩，更是有着丰富的营养物质，所以备受人们的喜欢，不过很多人在家里自己做出的黄辣丁都不如外面的好吃。
其实，黄辣鱼的表面有很多粘液，如果这个粘液处理不好的话煮出来的黄辣丁自然就会有很重的腥味，除了这个原因之外，很多人在做黄辣丁都时候都没有掌握正确的方法，就比如说煮黄辣丁，用冷水还是热水？有一次在和厨娘聊天的时候问到她，她不小心说漏嘴：多数人做错，难怪不鲜嫩。
首先，准备好所需的食材：黄辣丁、料酒、食盐、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱、老抽、陈醋。大家先把黄辣丁的鱼鳃和内脏清洗干净，由于上面说的黄辣丁外表有一层粘液，所以说大家最好用清水多冲洗几遍，尽可能的去除鱼腥味。
清洗干净之后放到碗里，加入适量的料酒以及食盐，腌制十五分钟左右即可，这样不仅可以让黄辣丁更入味，而且还能减少那股腥味，在腌制的这段时间里，准备好其他的配料，生姜切丝，大蒜切末，辣椒切段，接着用姜片擦拭一遍过低，往锅里倒入适量的食用油。
当油温达到之后六成热之后倒入腌制好的黄辣丁，当黄辣丁表面被煎至金黄色的时候，盛出来备用，接着锅底留油，倒入事先准备好的姜片以及蒜末，再加入辣椒段以及黄豆酱炒香，然后再到入适量的热水、老抽、陈醋以及食盐调味。
然后再把煎好的黄辣丁放到锅中炖煮，所以说水煮黄辣丁是用热水下锅，这样煮出来的黄辣丁才能过快速的入味，而且肉质中的腥味也会消失不见，吃起来肉质非常鲜嫩，怎么样打击都学会了吗？下次在煮黄辣丁的时候一定不要做错了哦！ 返回搜狐，查看更多
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