苏适养老 福享美味 | 省养老服务机构老年人营养餐大赛来了！①

扬州：舌尖盛宴 美食之约

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8月24日，2022年扬州市举行“福彩杯”养老服务机构老年人营养餐大赛，来自全市12支参赛队的48名养老机构“大厨”们大显身手，同台亮技，带来了一场老年人“舌尖上的盛宴”。

比赛现场，大厨们聚精会神地处理着草鱼、猪肉、牛肉和各式素食材，面点大厨们和面、揉面、发面、醒面……制作环节更是现场炫技，展现各自的白案功底。

适老营养套餐一套为老年人常规营养套餐、一套为特殊人群（高血糖）老年人营养套餐，每个套餐包含一道荤菜、两道素菜、一道汤品、一道水果和主食。单份套餐成本为20元。

在公开、公正、公平的原则下，7位裁判对参赛选手的菜品进行评审打分，裁判“先观其色”进行现场打分，再用专业的味蕾进行评判。

最终，扬州市社会福利中心包揽团体一等奖，适老热菜、面食小吃、适老营养套餐一等奖。

“从火候、刀工，到出锅、摆盘，一等奖选手花了心思，菜品风味独特，给人视觉与味蕾上的双重享受。”徐明介绍，同时，每道菜品都以适老化为核心，原料搭配营养均衡，体现了淮扬菜系清淡适口，醇和宜人的独特风味。

在宝应县老年公寓工作了七八年的厨师孙兆勇告诉记者：“我们的目的不是获奖，能来参加活动就十分开心了。因为能与全市养老机构的大厨们切磋技艺，是一次提升自己的机会，日后能为老年人做出更加美味可口、营养健康的老年餐。”

镇江：遴选出4名“种子选手”

8月24日，由镇江市民政局、市场监督管理局等部门主办的2022年江苏省“福彩杯”养老服务机构老年人营养餐大赛镇江赛区选拔赛在江苏大学举行。

选拔赛组委会根据省大赛要求，结合报名厨师实际情况，共遴选出6名选手参加此次选拔赛。参赛选手来自镇江市养老机构和社区老年人助餐点，通过当天的选拔赛，最终遴选出了4名“种子选手”参加省赛。选拔赛结束后，组委会还将对“种子选手”开展为期20天的集中培训。

“老年人是营养不良高危人群，作为养老服务机构的厨师，服务老人、为他们提供便于咀嚼吞咽又能满足健康需求的营养餐是我们的日常工作，也是职责所在。”参赛选手王军霞表示，要成为一名优秀的养老服务机构厨师，必须有扎实的理论知识和过硬的操作技能。

经过90分钟的角逐，最终镇江市润州区康乃馨惠民服务中心厨师张琴获得本次选拔赛第一名，镇江德高护理院厨师池沛获得第二名，句容市逸仙颐养院刘纪友获得第三名。

太仓：守护老人的

“颐养金仓 幸福‘食’光”

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8月30日，太仓市养老服务机构厨艺大赛在市老年大学举办。本次比赛围绕“颐养金仓幸福‘食’光”主题，“我们希望通过比赛，提高社区老年人和养老机构住养老年人的幸福感，营造幸福美味的养老氛围。”太仓市养老指导中心相关负责人说。

据悉，此次比赛共有太仓市社会福利服务中心等10家养老服务机构（助餐点）选派厨师参赛。大赛主要围绕老年人餐饮的营养搭配、菜色丰富、价格合理以及创新性等进行评比，考核养老服务机构的厨师对于老年人营养餐的理念和技艺，并以此推选参加苏州市养老服务机构老年人营养餐大赛的选手。

大赛分为三项内容，一周菜单、必选菜、自选菜，后两项要求选手在规定时间内进行现场制作。参赛选手分批进行比赛，邀请行业专家组成评委团，对参赛作品进行现场品鉴打分，现场公布评选结果。

经过激烈角逐和评委综合评判，太仓颐悦护理院蒋正兵获得一等奖，太仓市社会福利服务中心蔡锡明获得二等奖，九如城浏河康养中心张建良获得三等奖。

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记者：杨余德

作者：朱秋霞 费燕英

编辑：许艺捷

审核：龚贤 杨余德 返回搜狐，查看更多