原创 十一国庆家宴吃什么，这10道硬菜端上桌，好吃又有面，全家抢着吃

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末。

2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝。

3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽。

4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

啤酒鸭

食材：半只鸭，啤酒，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，生抽，白糖，食盐，胡椒粉。

做法：

1.将半只鸭剁成小块

2.锅中放水，将切好的鸭块放入锅中，水开后撇去浮沫，捞出鸭子放入冷水中过一下。

3.锅洗干净后，加入油，油热后加入切好的姜蒜末，干辣椒，八角，桂皮，花椒，爆炒炒香，接着倒入焯水的鸭肉继续翻炒。

4.锅中加入适量的生抽，白糖和食盐进行调味，最后倒入一罐啤酒淹没鸭块，用大火炖煮30分钟左右，最后出锅的时候，撒上适量的胡椒粉即可享用。

排骨炒苦瓜

苦瓜、排骨、朝天椒、盐、味精、鸡精、酱油、蒸鱼豉油、猪油

1.把仔排斩成小段，焯水待用。

2.锅放油烧热，姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煮至排骨脱骨。

3.苦瓜去瓤，切成片，用盐腌20分钟后，挤干多余的水分。

4.用猪油将苦瓜炒熟，再将仔排放入翻炒均匀即可。

干锅土豆

材料：

土豆500 g，洋葱半个，红辣椒10克，青辣椒20克，蒜10克

做法：

1、首先准备食材，主要食材就是青红椒、土豆、洋葱。

2、洋葱切丝，青红椒切片，姜和蒜切片，香菜切段，然后准备一些花椒和干辣椒，另外，土豆也要切片备用。

3、土豆片放入水中焯熟。

4、锅中放油，油热后放入大蒜和姜片炒香。大蒜和姜片炒香后，放入花椒炸香。

5、放入豆瓣酱炒出红油。

6、放入洋葱和干辣椒翻炒(大家可以先放干辣椒再放洋葱，我放的这种干辣椒容易糊，所以和菜 一起放)。

7、放入青红椒翻炒。然后放入蚝油、糖、酱油、盐、鸡粉、辣椒粉翻炒，放入焯过水的土豆片翻炒均匀，出锅前放入味精和香菜即可。

麻辣豆腐干

食材：豆腐干6片、盐1勺、麻椒红油1勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、老抽2勺、白糖少许、辣椒面1勺、白芝麻适量。

做法：1、豆腐干备好，洗干净，控干水分，切成细条，锅中放油，将豆干条放进去，煎至水分稍微干一些有点嚼劲最好，捞出控油。

2、锅底留底油，加白糖小火炒融化，加花椒粉，辣椒面，胡椒粉翻炒均匀。

3、将加炸好的豆腐干，加老抽，盐，麻椒红油翻炒均匀，加白芝麻，使调料裹住每条香干即可。

4、又香又麻辣的豆干下酒菜就好了，自己做的放心，吃的也安心。

爆炒肉皮

食材： 猪皮2块、葱姜蒜、红辣椒1根、八角1个、大料1个、香叶1个、草果1个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐

做法

1、猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；

2、待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；

3、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；

4、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱、姜丝、蒜，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒，收干汤，加盐出锅。

家常炒双菇

用料：新鲜香菇 200克、新鲜白蘑菇 150克、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、麻油适量

做法：

1、新鲜香菇洗净，去根。白蘑菇洗净。

2、新鲜香菇，白蘑菇切片。锅中煮水，水开加适量盐，双菇切片入锅，氽八九分熟，沥出。

3、起油锅，中火，加适量油，入双菇翻炒翻炒片刻。加老抽0.5勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐一点点，糖2勺。 翻炒翻炒，加适量水，水开，转中小火，盖上锅盖2分钟 (其间准备玉米淀粉，加一点水调试，成水淀粉)。出锅前，淋上水淀粉勾芡。加麻油，加白胡椒粉，翻炒几下。

4、家常炒双菇，完成。

花椒鸡丁

材料：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒

做法

1.将姜蒜切成片。将鸡腿肉切成块状。用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。将干辣椒去籽剪成段，青椒、红椒去籽切块待用。

2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候。放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

3.加入炸过的鸡丁一起炒。调入料酒、酱油、糖炒匀。再加入青椒、红椒炒匀。汤汁收干后起锅。

玉香茄子

配料：茄子，红胡椒，猪肉，油，醋，洋葱，大蒜，烹饪酒，陈年，淀粉，糖

方法：

1.将茄子辣椒洗净，把肉拧成肉馅或切成小块，切洋葱和大蒜，切成小块。

2、茄子去皮切成小块，放入锅内加热至8分钟，炒至金黄，取出油备用。

3.将醋、老萃取物、料酒、糖和淀粉混入鱼汁中备用，加入少量油，加热至6分钟，炒洋葱、大蒜、胡椒，加入肉炒至变色，再加入茄子、炒炒、放入鱼汁、加盐调味料，直至汤变稠即可食用。

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