原创 国庆节将至，家宴美食这样安排，上桌就光盘，全家老小爱吃

材料：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角

做法：

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油；

3.锅入油，中火放入锅中煎；

4.煎至上色即可；

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒；

6.切成厚薄适宜的片状；

7.皮朝下排在碗内；

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

（小湘提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）

剁椒鱼头

食材：草鱼、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、

做法：

1.将草鱼头处理干净，用刀从底部切开，不要切断了，

2.用姜、盐 、料酒、胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌制半小时

3.葱姜蒜切末，青红辣椒切末，姜切片，铺在碗底。

4.再放上腌制好的鱼头，然后将准备好地剁椒铺在鱼头上。

5.蒸锅内放适量的水，水烧开后，接着把鱼放在蒸锅内蒸10分钟左右

6.将蒸好的鱼头取出，倒掉碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋上热油即可享用。

鸡腿鸡爪煲

食材：我用的是4CM圆勺子。

碗汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，半勺黑胡椒粉

6个鸡爪，5个大鸡腿，葱段一把，生姜5片，蒜瓣5个，盐1勺，1勺郫县豆瓣酱，1根胡萝卜，1根玉米，1个中等大小的土豆，1瓶500ml啤酒，葱花适量，白芝麻适量

做法：

1：调碗汁：2勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺黑胡椒粉调匀。

2：5个大鸡腿洗干净双面划两刀，加1勺盐抓匀腌制30分钟，6个鸡爪洗干净剪去指甲。

3： 热油，爆香1把葱段+5片生姜+5个蒜瓣沫，下1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入1根胡萝卜滚刀块+1根玉米段+1个中等大小土豆滚刀块，中火翻炒1分钟。

4： 下入鸡爪+大鸡腿+碗汁+1瓶500ml啤酒，大火煮开转最最小火焖煮20分钟，再转最大火开着锅盖快速收汁，出锅前撒上白芝麻+葱花。

香芋头焖鸭肉

准备食材：鸭1/4只、芋头一个、蒜头、姜片各适量、葱少许。油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽。

1、鸭肉洗净切成小块装盘，冷水下锅煮沸焯水，捞起冲洗干净待用。生姜大蒜洗净切片、芋头洗净切小块装盘待用。

2、热锅凉油，先放入芋头下锅小火煎至起硬壳的状态起锅待用。热锅凉油，下入生姜大蒜下锅爆香。加入焯水好的鸭肉下锅一同煸炒，将鸭肉的水分炒干。加入一勺料酒去腥。

3、加入一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀，炒至鸭肉上色。加入淹没过鸭肉的水，盖上锅盖焖20分钟。

4、20分钟后，下入煎好的芋头块下锅一同焖煮，盖上盖子继续焖煮10分钟，芋头熟透，下少许盐和葱花调味即可。

麻辣焖猪肉

材料：肥肠，100克胡萝卜、30克青椒、6克香菜、25克花生油、8克酱油、3克盐、2克味精、3克料酒、3克食醋、25克白糖、2克淀粉（豌豆）、葱、姜。

1、韭菜将切成片放入碗中，加入酱油、料酒腌制；

2、胡萝卜片，青椒切，香菜，生姜切洋葱洗净切碎，洗净，切丝淀粉；加水到酱备用；

3、 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

4、然后加味精、胡萝卜、香菜、葱花，翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅

小鸡炖蘑菇

材料:土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒

做法:

1、土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松

2、锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

3、锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味

4、放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

5、倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

6、倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅

蚝油青椒牛肉丁

食材：牛肉200克；青椒1个；蚝油2勺；盐2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少许；料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色

3、放蚝油、盐拌炒

4、放入青椒，炒至断生即可~

红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、猪肉末、红杭椒圈、姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油

做法：

1、把鲫鱼处理干净，放入盆中加姜片、盐和白酒，腌半小时后，捞出沥干水分（也可以用干淀粉擦一遍，这样炸的时候不会往出溅油）。

2、起锅烧油，油温六成热，放入腌好的鲫鱼，炸至金黄色时，捞出沥油备用。

3、锅留底油，放入猪肉末，炒至酥香，再加姜片、蒜片和小米椒粒爆炒出香味。

4、放入鲫鱼，并加适量清水后，加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味后，大火烧开，转中火烧至（10分钟左右）。

5、烧至鲫鱼入味时，撒红杭椒圈，烧至汤汁收干，撒葱花点赞即可。

干锅千页豆腐

材料

千页豆腐，五花肉，红椒，杭椒，洋葱，木耳，葱姜蒜，木耳，郫县豆瓣酱，麻椒粒。

1：千页豆腐切片，红椒杭椒切小块，洋葱切丝先放入锅底。

2：锅中留油将千页豆腐煎膨胀捞出备用。另留油加五花肉炒变色，加入麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜煸炒均匀。

3：再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，再加入千页豆腐和所有配菜，翻炒均匀。最后淋入麻油炒匀装入锅中，加热就可以吃啦。

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