原创 10道超级好吃的家常菜，香得让人流口水，家人朋友都吃得有滋有味

食材：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加；

做法

1.鸡肉洗净斩成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；

2.辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）备用；

3.花生油烧热；笨办法，试一个鸡肉块；炸的滋滋带响就可全部倒入；

4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；

5.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；

6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)；

7.加入辣椒；翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；加入炸过的鸡块，继续翻炒；加入极少的糖和盐；

8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；

粉丝蒸娃娃菜

【材料】：娃娃菜适量、粉丝适量、剁椒2大勺、蚝油2勺、生抽3勺、糖1小勺、蒜末适量、

【做法】：

1、粉丝提前泡发30分钟，娃娃菜洗干净，切两半，每半再切成3份；

2、泡发好的粉丝装盘，将娃娃菜放到粉丝上面；

3、将炒锅烧热放入2大勺色拉油，放入蒜末和剁椒小火炒香，然后加入蚝油、生抽，糖少许水搅拌均匀煮成酱汁；

4、把酱汁均匀地浇在娃娃菜和粉丝上，蒸锅加水烧开放入蒸菜，开锅蒸15分钟关火。

家常炒扇贝肉

食材准备：扇贝肉500克、青椒1个、红彩椒1个、洋葱半个、姜末适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱1匙、料酒1匙、白砂糖1匙。

制作方法：

1、扇贝肉清洗干净，放入开水锅中，放入料酒，焯水后捞出。青椒、红彩椒去蒂洗净，切成小块，洋葱洗净，切成与辣椒同等大小的块。

2、炒锅内，放入适量油，烧至7成热，然后放入姜末、蒜末煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，再放入青椒块、红椒块、洋葱，翻炒均匀。然后将焯水后的扇贝肉放入锅内，大火翻炒均匀，最后加入白砂糖、白胡椒粉翻炒调味后即可关火出锅。

家常杂蔬小炒

食材：西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

做法

1、准备好食材。

2、胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片。

3、菜花、西兰花洗净切小朵。

4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

5、热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

香辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗净待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

4、 干辣椒用温水泡5分钟

5、 热锅冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、 大约5成熟，捞起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

11、 下葱，关火，装盘可以上桌

糖醋里脊

材料:

里脊肉300克，糖，盐，姜蒜末，料酒，水淀粉，鸡蛋1个，白胡椒粉，番茄酱，食用油

做法

1、先将里脊肉清洗干净后，切成长条状装入碗中，然后打入鸡蛋、放少许料酒、水淀粉拌匀备用。

2、另取一碗，在碗中放盐、醋、姜蒜末、水淀粉、白胡椒粉，多放些糖，再加少许水，兑成糖醋汁备用。

3、炒锅内倒入适量食用油，烧至6-7成热时，放入备好的里脊肉煎炸，待里脊肉变金黄色时盛出滤油备用。

4、炒锅内留底油，放姜蒜末、番茄酱，炒一会。然后放入兑好糖醋汁，炒制粘稠冒泡后加入煎炸好的里脊肉翻炒均匀，即可出锅装盘。

西兰花拌木耳

食材：西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个

做法：

1.西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用

2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

3.放入冷开水或纯净水中过凉

4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水

5.小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

6.锅中倒入适量油烧冒烟

7.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用，营养又美味哟

尖椒牛肉末

食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙

做法：

1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味

2.搅打均匀，腌制15分钟入味

3.辣椒切成末，葱姜各10克左右切末

4.热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油

5.倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽

6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

7.淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅

蒜香回锅肉

材料：带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。

做法：

1、猪肉洗净，下锅煮熟，用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。

2、蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口感不好。

3、热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。

4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入少量白糖调味。

5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒，然后出锅装盘即可。

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