原创 请客时，这10道硬菜必备！学会后，老公有面子，天天回家都吃饭！

食材:

花菜、五花肉、大蒜、红辣椒、油、老抽、盐、味精、糖。

做法

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

做法

1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。

3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。

4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了

百合西芹炒鸡蛋

秋天进补不能总吃肉，这道素菜小炒也是非常不错的，百合有润肺润燥的作用，西芹清香脆嫩，也很开胃好吃，搭配上鸡蛋一起炒，非常开胃爽口的一道小炒菜，大人孩子都很爱吃。

准备食材：鲜百合适量、西芹适量、土鸡蛋2个。油盐适量、蚝油少许。

1、新鲜的百合，将百合瓣摘下来，把表面黑色和脏了的部分去掉，清洗干净待用。西芹将老筋撕掉，清洗干净，斜刀切成片装盘待用。鸡蛋液倒入碗里，用筷子搅散待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入鲜百合下锅焯水一下，焯水煮1分钟煮断生，捞起沥干水分待用。热锅凉油，将蛋液倒入锅里煎，煎至凝固后划散出锅装盘待用。

3、锅里加入少许油，下入西芹煸炒。西芹炒断生后，下入焯水断生的百合片一同翻炒均匀。

4、加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。

家常藕丁

材 料：莲藕，胡萝卜，植物油，素食沙茶酱，生姜，泡椒碎，生抽，香醋，盐、昆布调味粉适量

步 骤：

1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。

2、胡萝卜同样方法去皮切丁。

3、生姜轻拍后切粗粒。

4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。

5、烧热放油，爆香生姜~

6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。

7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。

8、放入事先调好的酱汁。

9、继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀~

10、出锅完成~

香菇烧土豆

材料：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

做法：

1.预备好所需质料，香菇投洗清洁，切去伞柄，土豆去皮洗净

2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆概况的淀粉，捞出沥清水，如许土豆就不会氧化发黑

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用

4.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用

5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再参加生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟

6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得浓重，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

炒合菜

所需材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒。

2.把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用。

3.锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。

4.蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝。

5.锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生。

6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

香椿苗拌豆腐

食材：香椿苗200克、嫩豆腐1块、盐1克、生抽3勺、辣椒油、香油

做法：

1、香椿苗洗净，洗掉香椿籽的皮，切成小段；

2、嫩豆腐取出，用勺子按碎；

3、豆腐中加入盐，生抽，香油，辣椒油，再放入香椿苗，拌匀就可以了。

火爆腰花

材料：猪腰200克，黄瓜100克，植物油40克，生姜10克，青葱1棵，大蒜2头，泡红辣椒50克，料酒5克，食盐5克味精3克，酱油5克，白糖3克，香醋5克，淀粉3克

做法

1、猪腰平切成两块，去除附着物切成眉毛形，用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净，切成条。

2、用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

3、锅置大火上；放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹至收汁，起锅装盘。

白萝卜丝炒粉条

北方人秋冬季节吃的一款农家下饭菜，萝卜丝脆嫩，粉条入味有嚼劲儿，酱香浓郁，下饭也是一绝。

1.白萝卜洗净改刀切二粗丝，下入开水锅中汆一下水，去一下萝卜的腥味，捞出过凉水备用。

2.干粉条提前冷水清洗泡发，改成等量的段备用。再切点青红椒配个颜色。

3.净锅加一勺水烧开，调入酱油，生抽，十三香，下入粉条小火煮入味，收浓汁出锅备用。

4.起锅烧油，下入姜蒜末炸香（可以加点五花肉炒香更香），下入白萝卜丝和青红椒炒香，下入粉条翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、花椒油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

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