原创 周末请客，这10道适合在家做的家常菜，简单拿得出手，保你有面子

食材：鹌鹑蛋‬、五花肉‬、小葱‬、白芝麻‬、生姜‬、料酒‬、冰糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬

做法：

（1）鹌鹑蛋洗净外壳，入锅中煮熟捞出，过一遍凉水剥壳，五花肉洗净切块，小葱切圈，生姜去皮切片备用。

（2）焯水‬：五花肉冷水下入锅中，然后加入适量的料酒、生姜，葱段焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分盛入盘中备用。

（3）起锅烧油，油热后放入几块冰糖，小火炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上糖色。

（4）配料‬：再加入适量的生抽、蚝油、老抽、适量的清水漫过食材。

（5）配料‬：再放入鹌鹑蛋，加入适量的小葱、生姜、八角、桂皮、香叶调味。

（6）盖上锅盖大火烧开，转小火继续炖30分钟，至汤汁浓稠食材入味。

（7）关火出锅盛入盘中即可，再撒上适量的葱花和白芝麻点缀一下即可开吃了。

（8）五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋裹满了浓郁的汤汁，好吃到停不下来，配上大米饭吃更香，大人小孩都爱吃的一道家常菜！

辣子猪肝

食材：猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油

做法：

1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟；干辣椒切成段，青红椒洗净切成圈；

2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出；

3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。

荷塘小炒

食材准备：

莲藕，荷兰豆，胡萝卜，蒜末。

做法流程：

1.把所有食材都准备好，切好，清洗干净，然后起锅烧水，水开后放入焯煮三分钟，然后盛出，控干水分备用。

2.起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入所有食材翻炒，加入适量食盐，生抽和蚝油调味。

3.翻炒3分钟入味，即可出锅，营养可口，入味好吃。

板栗炖红烧肉

准备食材：板栗，五花肉，葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角，生抽，老抽，蚝油，冰糖，食用油。

做法步骤：

1、板栗去壳后清洗干净。五花肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水煮开后撇掉浮沫，再控干水分捞起来备用。

2、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒至焦褐色即可，放入五花肉煸炒上色，再加入生抽、老抽、蚝油、姜片、香叶、干辣椒、八角，翻炒几下，再加入适量清水没过食材，放入板栗炖煮半个小时。

3、最后夹出香叶、姜片、干辣椒和八角，大火翻炒收汁即可出锅。

肉沫炖茄块

食材：长茄子1个，青红椒各半个，猪肉100克，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，食盐食用油适量，水淀粉2勺，蒜末适量

1、猪肉放到盐水中浸泡洗干净，切成小颗粒状，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来更香。

2、长茄子清洗干净，去头去尾，对半切开，再继续对半切，然后改刀成条状。青红椒分别洗净，切成小块备用。

3、蒸锅中烧开水，将茄子放到篦子上，大火蒸6-8分钟，茄子肉变色，略微透明，就可以关火了。

4、准备一个小碗，加入生抽，蚝油，料酒，白糖，食盐，水淀粉，混合均匀备用。

5、锅内烧油，下入肉沫，煸炒至变色，然后下入青红椒块，大火炒出香味，下入茄子和蒜末，继续翻炒1分钟。

6、最后将调好的料汁淋入锅内，快速翻炒至入味，并且将汤汁收浓稠，就可以关火盛出了。

韭黄炒蛋

食材准备：

土鸡蛋，韭黄。

做法简单：

1.取碗打入四个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后起锅烧花生油，油热下鸡蛋液油煎，煎熟后盛出备用。

2.韭黄清洗清洗干净，切成小段，然后起锅烧花生油，油热下韭黄煸炒，加入适量食盐调味。

3.翻炒至韭黄断生，再倒入煎好的鸡蛋，翻炒一分钟左右入味，即可出锅，美味可口，开胃好吃

番茄炖牛腩

食材准备：牛腩、番茄、土豆、姜片、葱段、蒜、料酒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐

制作做法：

1、牛腩洗净，冷水下锅后放姜片、葱段、料酒焯水后捞出

2、锅里热油放葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角炒香，加几块冰糖炒至融化，放牛腩炒出糖色，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀

3、加热开水没过牛腩，放一半番茄块，加一小勺盐，转入高压锅炖煮30分钟以上，再加剩下的番茄块和土豆块，盖锅盖煮熟收汁即可

青豆炒黑椒牛肉粒

食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克

做法：

1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。

2. 锅中倒入芥花油；放入姜丝和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至变色；倒入青豆炒至断生。

3. 放入生抽、糖和盐调味，翻炒均匀；出锅前撒上红椒圈翻炒后即可。

鸭腿炒青椒

材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；

做法

1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。

2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。

3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入沫过鸭腿的水。

4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。

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