美食分享 | 醒狮酥
2022-10-31 13:32
来源:
边看边游
发布于：山西省
醒狮酥
前不久，一款以非物质文化遗产项目佛山“黎家狮”为原型的国潮酥皮面点“醒狮酥”在网络走红，丝丝缕缕的鬃毛、饱满宽大的额头、炯炯有神的眼睛等。醒狮酥将广东经典醒狮文化与淮扬中式酥点结合，将醒狮狮头塑造的活灵活现、俏皮可爱。
醒狮酥
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 酥油 | 25克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白糖 | 70克 |
| 水 | 325克 |
制作醒狮酥大约需要6个步骤：称量面粉、糖、起酥油和水的重量；把这些材料混合在一起做成水面团；将水面团压平折成不同厚度的层；制作狮子头面饼的每一小部分；用蛋白将各部分粘在一起；最后，下锅炸3分钟。
醒
狮
酥
醒狮酥的创始人武杨通过黄飞鸿系列电影，了解到了醒狮的文化以及扎醒狮的这种技艺，并思考怎么能把醒狮这个文化融进到中式的酥点技艺里边。为了最大程度的还原醒狮形象，2021年开始，武杨搜索查阅大量关于舞狮的资料并反复观看相关纪录片，深入研究醒狮非遗工艺。最后从酥点的技艺出发解构醒狮酥。
他在设计时，参照了黎家狮扎醒狮的工艺，再通过酥点技艺给它表达出来。颜色上边定的是三个颜色，黄色的代表着刘备狮，红色代表的是关公狮，黑色代表的张飞狮。
这三色醒狮不仅仅是传统，更是寄寓了对人们的祝愿，仁厚、忠义、勇猛，同时也表达了对生活平安、如意的美好向往。
武杨用热爱，坚持和完善面点制作手艺，精益求精，不断地推出新作品。“做这个醒狮需要多次打磨。最初的时候，醒狮的睫毛我做成两层并排的但后来做成一层长一层短。这样看上去它会更加立体。”他在社交媒体上介绍自己的作品，并希望有一天中式糕点技术能被列为非物质文化遗产，让这门手艺发扬光大，源远流长。
图文：张震
美编：章乐怡
责编：江西科技师范大学旅游学院团建中心宣传部 返回搜狐，查看更多
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