原创 一家八口的年夜饭，荤素搭配10道菜，有凉有热还有汤，快乐过大年

食材：腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油

做法：1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后，放微波炉大火5分钟即可；

2、锅下少许油，然后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来；

3、放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，大火收汁即成。

孜然嫩鸭胸肉

材料：鸭胸肉2块（320g）、小洋葱1个、香菜2梗、姜末、葱花、孜然粉半勺、孜然粒半勺、辣椒粉1勺、香菜1勺鲜酱油、料酒半茶匙、盐、水淀粉、植物油

1第一步：鸭胸肉切片，加入葱姜粉、料酒和水淀粉拌匀，腌5分钟；洋葱切丝，香菜切段

2热锅冷油，油温30%热，加入鸭片炒至变色，捞出备用

3锅内冷油再烧热，加入洋葱翻炒，开小火，加入炸好的鸭片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鲜酱油炒匀

4开大火，加入香菜，加盐，搅拌均匀装盘

猪肚鸡

食材：老母鸡，猪肚，生姜，白胡椒粉，枸杞，盐

做法：

1、猪肚用面粉和盐反复搓干净，整块的放到热水里焯水煮熟，捞出清洗后切成小段。

2、老母鸡去掉多余油脂，剁成小块，放入热水里焯水煮熟，捞出清洗干净。

3、用砂锅烧一锅热水，放入生姜、老母鸡和猪肚，大火烧开后转中火煲1个小时，加入枸杞、白胡椒粉，出锅前加盐调味

酱爆平菇肉丝

材料：平菇、里脊肉、生姜、小葱、甜面酱；

做法

1.里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；

2.姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；

3.待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用；锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；

4.锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅；

香辣烤带鱼

所需食材：带鱼两条（去内脏约500克）葱2根 姜4-5片 生抽2汤匙 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 盐适量 胡椒粉少许 食用油适量 烧烤料适量

制作步骤：

1.先将带鱼的鱼鳍剪掉去除内脏，洗净后切成长度约十厘米的小段放进容器中。

2.将切好的葱段和姜片放到带鱼段里，调入两匙生抽、一匙料酒、一匙蚝油、适量盐和少许胡椒粉。

3.抓拌均匀覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏室，腌制1-2个小时使之入味儿。

4.取出腌制好的带鱼擦干表面水分，在带鱼的两面刷一层食用油。

5.将带鱼段放进空气炸锅中的烤架上，撒适量烧烤料，180度烤10-15分钟。

6.取出翻面撒烧烤料，再继续烤十分钟左右至表面焦黄色即可。

7.一款简单美味的香辣烤带鱼就做好了，外焦里嫩特别鲜美，大家都赞不绝口呢！

泡菜虾仁

食材： 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；

做法

1.虾去头去壳去肠洗净沥干，加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀，

2.放入冰箱里冷藏半小时，下锅前加入1勺食用油拌匀

3.韩式辣白菜改刀成寸段；起油锅加热至四、五成，滑炒虾仁后盛起；

4.下泡菜煸炒1～2分钟，加入虾仁翻炒均匀即可；喷香出锅；

蒜爆猪心

材料：猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

做法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；

2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;

4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可

红烧排骨

食材：排骨、腐乳、腐乳汁、葱姜、酱油、料酒、白糖、食用油、白芝麻。

步骤1

排骨清洗干净，然后冷水下锅，加料酒焯水，然后捞出，冲洗干净备用。

步骤2

起锅烧油，放入排骨煸炒片刻，再加葱姜，然后加1块腐乳、腐乳汁、酱油、料酒和适量白糖。再加适量水，大火烧开，盖上盖子炖煮片刻。

步骤3

最后大火收汁，出锅后撒些白芝麻和葱花就可以了。

凉拌木耳腐竹

食材：木耳，腐竹，黄瓜，花生米，生抽，陈醋，蚝油，辣椒面，小米辣，蒜末，香油，白芝麻，香菜，食盐，食用油，

做法：

1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。

2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。

3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。

4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。

5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀，简单又美味的下酒菜。

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