原创 春节做菜不用愁，提前学会10道硬菜，招待客人有面子，营养又好吃
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
冬瓜排骨
材料：排骨550克（最好是猪小排）、冬瓜180克、香菜1根、姜3片、大料1颗、料酒2汤匙、盐适量、枸杞子10粒
实践：
1排骨泡水去血水，冲洗干净，锅里放冷水焯水，水开后撇去浮沫，关火
2用筷子取出排骨，在水龙头下用温水冲洗干净
3将排骨放入高压锅，倒入没过材料的开水，加入葱、姜、大料和料酒，压20-25分钟
冬瓜4个，去籽去皮，洗净切厚片，香菜切段
5将压好的排骨去掉大料、葱、姜，将汤倒入小锅中，加入冬瓜和洗净的枸杞，用大火烧开
8看到冬瓜透明了，加盐和香菜，再次开火马上关火，喝汤吃肉，人见人爱，冬瓜的加入不油腻，好吃又不腻生气的
尖椒肥肠鸡
食材：仔公鸡丁150克（带骨）、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量
做法：
1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。
2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。
蚝油豆腐
材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1、准备好材料
2、豆腐切成均匀小块
3、青红椒洗净去蒂切成小粒
4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
5、留少许底油，倒入豆腐块
6、加适量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
虾仁鸡蛋炒大葱
材料：虾仁、鸡蛋、大葱、盐
做法：1、虾仁处理干净后切成小丁，鸡蛋打散，大葱切成丝。
2、锅中烧油，油热之后先倒入鸡蛋液炒至金黄凝固盛出。
3、锅中加入少许的植物油，待油温升高之后放入虾仁炒至变色。
4、接着放入大葱和炒好的鸡蛋，调入少许食盐，翻炒均匀就可以上桌了。
卤鸡翅尖
食材：鸡翅尖300克。酱油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，卤水适量。
做法：
1、鸡翅尖洗干净
2、氽水之后，热锅下油，倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香，接着把鸡翅尖也倒进去，翻炒到金黄色。
3、倒入卤汁，生抽，老抽，盐，糖，还有加一点点水！水沸腾之后，就小火慢慢卤制一个小时就可以了。
青瓜拌腐竹
【食材】青瓜、腐竹、黑木耳、熟花生米、大蒜、小米辣、辣椒粉、冰水、盐、鸡精、生抽、香醋、香油、白糖
【做法】1、提前把腐竹和木耳泡发。
2、调蒜蓉酱，大蒜和小米辣切碎，放一点辣椒粉，浇上热油。
3、锅内放水烧开，先放入腐竹煮1分钟捞出放冰水里，
4、接着把木耳放开水里煮分2钟捞出放冰水里。
5、青瓜用保鲜袋装好，用擀面杖拍碎。
6、把青瓜、腐竹、黑木耳倒入大碗里，放入蒜蓉酱，倒一勺生抽、一勺香醋、小半勺香油、一点白糖、鸡精和适量盐用手抓匀，再拌上熟花生米即可。
清蒸龙利鱼
食材准备：龙利鱼、金针菇、大蒜、小米辣、生姜、大葱、白胡椒粉、料酒、食盐、生抽、蚝油
制作过程：
1.金针菇洗净，去除根部撕成段，大蒜切末，小米辣切圈，生姜切细丝，葱白切成丝，葱绿切葱花。
2.龙利鱼切块加入葱白、姜丝、淀粉、白胡椒粉、料酒、食盐、生抽抓拌均匀，腌制20分钟。
3.把洗好的金针菇码在盘底，腌制好的龙利鱼块摆在上面。
4.热锅放入少量的食用油，放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、少量的清水，煮开后倒在盘子上。
5.水开后放入蒸锅中蒸12分钟，蒸好后取出来撒上小米辣和葱花。
盐焗鸡
食材：童子鸡一只约450g；姜一块；葱1小把约50g；粗盐1kg；生抽2大勺；糖1小勺；
步骤
1.将2/3的葱姜分别切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用；将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里，用牙签固定住开口处；
2.烤箱预热200度，取一大张锡纸，对折后铺一层粗盐在中心，把童子鸡放在海盐上；
3.将锡纸窝起来做成一个容器，再将剩下的盐倒进去，均匀的覆盖在鸡身上；
4.将锡纸包送入烤箱，开口朝上，200度焗烤50分钟；在烤鸡的时候，取一口小锅，放2大勺植物油，小火炒香葱花和姜茸；倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料。
芹菜炒猪肝
食材：芹菜500克、猪肝300克、红椒15克、葱姜适量、盐适量、糖3克、胡椒粉2克、酱油20毫升、料酒20毫升、鸡精少许、香油适量、淀粉适量
做法：
1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片；
2、把猪肝加入糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀；
3、芹菜用淡盐水焯烫过凉；
4、爆香葱姜，倒入猪肝，炒至猪肝变色坚挺乘出备用；
5、锅留余油，倒入芹菜，翻炒均匀；
6、倒入糖、盐、酱油，翻炒均匀；
7、倒入红椒丝、猪肝、香油、鸡精，翻炒均匀关火。
茼蒿煮粉条
-材 料-茼蒿，红薯粉条，金针菇、麻椒，甜不辣，小米椒、麻辣火锅底料，盐 ，生抽适量
-步 骤-1.茼蒿洗净切4指长段，金针菇和红薯粉条洗净
2. 炒锅内适量水，粉条凉水放入
3. 甜不辣、小米椒和火锅底料，麻椒放入煮
4. 煮至粉条筋道将熟时，金针菇和茼蒿放入
5. 煮两三分钟，适量盐和生抽，搅匀关火
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