原创 推荐10道春天解腻菜，开胃不油腻，老少皆宜，收藏了

【材料】：鸭肉 适量、笋干 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、干辣椒 适量、姜葱 适量、冰糖 25克、盐 1茶匙、

【做法】：

1、笋干用清水泡一天以上，中途换几次水，泡好笋干切成尾指长的块；

2、鸭子冷水下锅焯水，放入姜和料酒，煮开2分钟后捞起，沥干备用；

3、锅烧热，少量油（鸭肉会出很多油），放姜蒜炒至微黄，然后下鸭肉中火慢慢翻炒到鸭肉有焦黄香脆且出油。

4、再加入笋干和辣椒翻炒均匀，下生抽、老抽、料酒和冰糖，放水盖过鸭肉面，开大火烧开转小火焖1个小时。

5、焖至差不多时，调大火把汤汁收浓稠，试一下味道，不够的话可以加一点盐调味即可。

土豆胡萝卜烧牛腩

食材准备：牛腩500克，土豆1块，胡萝卜1根，葱姜蒜干辣椒适量，香叶2片，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4块

1、将牛腩清洗干净，切成3厘米左右见方的块状，然后放入清水中浸泡1个小时以上，期间换2次水，将牛腩浸泡至颜色发白。然后倒出水分，将牛腩表面的水分用厨房纸吸干。

2、将土豆和胡萝卜分别去皮，清洗干净后，切成大小均匀的滚刀块备用。

3、大葱切段，大蒜对半切开，生姜切片，干辣椒对半掰开。

4、起锅烧油，放入牛肉，煸炒出水分，烹入一些白酒去腥，然后放入葱姜蒜干辣椒，香叶，翻炒出香味。

5、加入生抽，老抽，冰糖翻炒至上色，然后将香叶挑出，否则味道会比较重。

6、将牛肉倒入高压锅内，锅内加入适量的热水，水量要没过牛肉，压半个小时左右即可，此时的牛肉已经差不多熟透了。

7、将牛肉再次倒入炒锅中，放入土豆和胡萝卜，中小火继续炖20分钟左右，将土豆和胡萝卜炖烂。

8、最后开大火收汁，再根据咸淡进行调味即可。

西芹炒鱿鱼

鱿鱼3条，西芹一颗，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，蒜末3克，油适量

1，将鱿鱼的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切断，打好花刀再切成小段。

2，西芹清洗干净后切成小片，老的地方要去掉筋膜。

3，热锅下油爆香姜片和蒜末，倒入鱿鱼块大火翻炒均匀，加入料酒翻炒去腥。

4，加入胡椒粉翻炒，倒入酱油和蚝油倒入西芹块，翻炒均匀，调入盐调味即出锅。

粉丝炒包菜

食材：包菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、生抽、蚝油、盐、蒜、

提前用开水或冷水浸泡粉丝

鸡蛋打散炒熟盛出备用

包菜和胡萝卜洗净切丝

锅中热油，加入蒜末爆香，加入包菜和胡萝卜炒至微软，加入鸡蛋和粉丝，再加入生抽、蚝油、盐，快速翻炒均匀，炒至水分收干即可

香菜拌牛肉

【食材准备】：

牛肉、姜、蒜、料酒、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油、盐、糖、香菜、炖肉料包

【制作步骤】：

1、 牛肉分成大块，在清水中焯烫出血沫和杂质，焯牛肉时加入少许料酒和姜片，能够去掉多余的腥味。

2、 焯好的牛肉放入汤锅中，加入姜片、炖肉料包以及足量开水，炖煮大约一个半小时。

3、 把蒜末、辣椒粉、花椒粉放入小碗中搅拌均匀，烧热少许油淋入碗中，充分激发出香味。

4、 在碗中继续加入生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油、盐、糖，搅拌均匀备用。

5、 牛肉煮好后捞出晾凉，切成薄片，香菜洗净后切成段，将两种食材放入大盘中，再淋上准备好的料汁捞拌均匀即可。

豆干炒芹菜

食材

芹菜1份、豆干1块、青椒1个、火腿少许、食用油适量、味极鲜1勺、盐1勺、姜丝少许。

做法

1、锅中油预热，放入姜丝，青椒炒香。

2、放入芹菜煸炒。

3、豆干，火腿。

4、放入1勺味极鲜。

5、倒入一勺盐煸炒1分钟即可出锅。

清炒红苋菜

食材：红苋菜1斤，蒜末适量，猪油2勺，盐少许，淀粉1勺，清水适量。

做法：1.红苋菜摘去根部，摘成小段，放入清水中冲洗几遍，洗去细沙控干水分备用。

2.蒜头切碎，炒锅加热倒入2勺猪油，把蒜末煸炒出蒜香味。

3.摘洗干净的苋菜倒入锅中，大火快速翻炒。

4.待红苋菜炒出红色的汤汁，梗茎变软后，准备一勺淀粉和少许清水勾兑成芡汁，倒入锅中。

5.最后收汁，加少许盐调味关火。

四色小炒

食材

胡萝卜50g，黄瓜60g，香菇50g，鸡蛋110g，油适量，盐适量，葱适量，生姜适量。

做法

1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗净，准备鸡蛋。

2、香菇切块，胡萝卜黄瓜切片。

3、将香菇放入锅中煮沸，捞出沥干水分。

4、把锅里的油捞出，将鸡蛋放入锅中煎熟，取出。

5、重新起油锅，将葱姜放入炒锅中炒香菇。

6、.将胡萝卜放入锅中炒香，加盐炒香。

7、将黄瓜和鸡蛋放入锅中炒香，搅拌均匀后关火，装盘就可以吃了。

荠菜炒蛋

材料：荠菜150克、鸡蛋5个、生抽1勺、盐适量

1、把鸡蛋、生抽和盐倒入碗内，充分搅散

2、然后加入切成碎片的荠菜，混合均匀

3、起锅烧油，油热后，将其倒入锅内，中火加热翻炒

4、炒到蛋碎凝固，且没有荠菜的水汽，就可以出锅了

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