原创 春天鲜到家的10道菜,简单易做,好吃不长肉!收藏了
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
荠菜虾仁滑蛋
食材:荠菜、虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
步骤1:荠菜清洗干净,然后起锅烧水,放入荠菜焯水煮熟,再捞出挤干水分,切碎备用。在荠菜里打入2个鸡蛋,加些盐搅拌均匀。
步骤2:虾仁加些盐、胡椒粉和料酒拌匀,腌制一段时间。
步骤3:起锅烧油,放入虾仁翻炒变色,再倒入荠菜鸡蛋液,加热凝固,最后翻炒均匀就可以出锅了。
五彩缤纷豌豆饭
【材料】大米、糯米、豌豆、胡萝卜、玉米、干香菇、广式腊肠、广式腊肉、生抽、盐、糖
【做法】
1、香菇提前加水泡发,大米和糯米洗净,放入电饭煲煮熟;
2、胡萝卜和泡发香菇切丁,豌豆清洗干净,玉米剥粒,广式腊肠、广式腊肉切粒;
3、烧开水放点盐放豌豆、胡萝卜丁、玉米粒,焯水捞出;
4、热锅下油,倒入腊肠、腊肉丁小火炒出香味;
5、然后倒入香菇丁、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒,翻炒出香味;
6、转小火调味,加盐、白糖、生抽,翻炒均匀;
7、把炒好的配料倒进电饭锅里,和米饭充分搅拌均匀。
8、装上一碗,五彩斑斓,喷香喷香,好看又好吃。
荠菜豆腐丸子
1.准备适量的荠菜,清洗干净切成小段,用开水烫一下,倒出快速用凉水冲洗一下,控水备用,剁成碎,这样更容易释放香味;再切点葱花、姜末、胡萝卜粒。
2.准备一块老豆腐,用刀背压碎,嫩豆腐的话压不成渣,不好团成丸子,豆腐渣尽量剁碎一些,再充分地挤压一遍,碎碎的豆腐渣和香椿叶融在一起,才不会影响香椿的鲜味。
2.把食材全部放入盆中,加入适量的食盐、味精、鸡粉、蚝油、十三香调味,少许白糖,打入两个鸡蛋,把调料打散,最后加入适量的面粉增加抱合力,把馅料调至一抓一团就可以了。
3.锅内烧油,油温烧至五成热时下入丸子,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,全程小火慢慢地浸炸,火太大的话容易出现表面炸糊,里面还不熟现象,把已经定型的先捞出来,剩余的继续炸。
4.全部定型以后再一起回锅复炸一遍,复炸既能上色使丸子外酥里嫩,还能逼出多余的油脂 防止发腻,复炸的时间不要太久20秒钟即可,美味即成。
蒸茵陈蒿
准备食材:茵陈、大蒜、面粉、红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
详细做法:
1.将茵陈的老叶和根部去掉,放入盆中,加入适量的盐和清水,搅拌均匀,浸泡30分钟,这一步可以起到杀菌除卵的作用。
2.茵陈浸泡好后,将水倒掉,重新换一些清水,多清洗几遍,然后捞出,沥干水分,装入盆中,加入适量的食用油,加入适量的盐,撒上适量的面粉,翻拌均匀,使茵陈表面均匀地裹上一层面粉。
3.锅内加水烧开,在笼屉内铺上一层屉布,然后将茵陈平铺在锅中,盖上锅盖,开大火蒸,蒸3分钟后,打开锅盖,用筷子翻动一下,然后盖上锅盖,再蒸5分钟。
4.将茵陈蒸熟后,取出,装入盘中,取几瓣大蒜,去皮以后,切成蒜粒,准备2个红辣椒,清洗干净后,切成小段,将蒜粒和红辣椒放在蒸好的茵陈上,加入适量的生抽、蚝油和香
豆芽炒鸡蛋
食材:鸡蛋,绿豆芽,蒜末。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中,加入一点食盐入个底味,再用筷子搅散备用。绿豆芽清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液,煎熟后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末翻炒出蒜香味,然后再放入绿豆芽,开大火快速翻炒。
4、炒至豆芽变软,再放入鸡蛋,加入一点生抽、蚝油和白醋,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
凉拌菠菜
1、食材:菠菜、大蒜、小米辣。
2、菠菜洗净,冷水下锅焯水捞起沥干水。过一遍凉开水挤干水口感更好。
3、热锅凉油,下入大蒜爆香,炒出蒜头油。
4、爆香的蒜头油倒入菠菜里,加入小米辣、蚝油、盐和鸡精拌匀即可。
烧茄子
【主料】圆茄子1个,青椒1个,胡萝卜半根
【配料】面粉30克,油20克,盐2克,酱油15克,蚝油15克,凉水半碗,大蒜5瓣
【制作】
1. 备料:茄子削皮,青椒去蒂去籽,胡萝卜刮皮;
2. 青椒切块,胡萝卜切薄片,大蒜切末;
3. 茄子切滚刀块,撒面粉,筷子拌匀,使每块茄子都蘸满面粉;
4. 热锅温油,青椒和胡萝卜炒变色盛出;
5. 锅中留底油,茄子入锅,小火不停翻炒,炒到茄子块变软并出现焦边;
6. 青椒、胡萝卜回锅,撒大蒜末,淋用盐、酱油、蚝油、水调的碗汁;翻拌均匀。
包菜炒肉
食材:包菜1个、辣椒1个、蒜子、前腿肉100克、生抽、盐、食用油、香醋
①我们把前腿肉洗干净,切成薄片。锅中滑油,倒入肉片煸炒。等肉炒出一点油脂后盛起来一部分,继续煸炒一会儿。
②包菜掰开,把中间硬的杆子去掉,泡入淡盐水中10分钟。搓洗干净,捞出来沥干水分。等前腿肉煸炒后把蒜子爆香,再倒入包菜,开大火炒。
③包菜颜色加深后倒入辣椒,盐、香醋,开大火炒至断生就可以出锅食用了。
香椿拌豆腐
所需食材:香椿1把,嫩豆腐2块,生抽2勺,香油2勺,盐1小勺,白糖1勺。
步骤如下:1、将新鲜的香椿芽摘去老梗,清洗干净备用。
2、锅中放水烧开,放入香椿芽焯水,待香椿芽变成翠绿色时捞出,过凉水,挤干水分,再切碎,尽量切碎一点好入味。
3、将嫩豆腐切成小丁,(也可以用内脂豆腐来做)。
4、锅中放水,放入豆腐丁,加入1勺盐煮开,去豆腥味,也不易散。
5、捞出豆腐沥干水分,放入香椿芽,加入盐、糖和生抽搅拌均匀即可。
白灼西兰花
【食材】西兰花一颗、胡萝卜半根、大蒜头3瓣、洋葱半颗、生抽1勺、蚝油一勺、
【做法】1.把西兰花撕成小朵,放入清水中浸泡清洗,水中可以加入适量食盐,能够去除残留,再将胡萝卜切成薄片,大蒜切碎,洋葱切成小条。
2.先把西兰花下入锅中烫熟,水中滴入少许食用油,可以使西兰花保持翠绿色。
3.用1勺生抽、1勺蚝油调制一碗酱料,加入大蒜碎和胡萝卜碎,再烧一勺热油,淋入碗中搅拌。
4.将烫熟的西兰花捞出,把洋葱摆在碗底中间部位,把西兰花头部朝下围成一圈,然后按压紧实。
5.最后倒扣在盘中,简单的摆盘,也能使菜品更精致。
6.最后把调制好的酱料淋在菜上,这款白灼西兰花就搞定了。
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