火了几十年!高明这些怀旧亲民老饼铺,全是童年味道……
今天是中秋假期的第二天
“周六福杯”
2024年第一届F3龙舟超级联赛
(高明分站赛)
在沧江水上综合运动基地举行
打卡攻略来啦
除了出去耍
明仔还给大家推荐几家老饼铺
它们藏着许多街坊的舌尖记忆
来到高明
也可以把“熟悉的味道”带回家哦
01
如意饼家
中秋节前夕,荷城甘泉街如意饼家的货架上琳琅满目,摆满了各式各样的月饼。入门处,一排别具一格的狮子、萌猪、锦鲤等形状的公仔月饼尤为引人注目。这些富有创意的月饼,最初是婆婆们买给小孙子们的逗趣之物,如今已不多见。“就我们这些老古董还在坚持做。”店主关姨感慨道。
猪笼饼。洪海摄
狮子形状的公仔月饼。谢文骏摄
在最辉煌的时候,如意饼家曾开设四家分店,随着市场的变化和竞争等原因,关姨最终决定陆续关闭分店,集中精力经营好总店。如意饼家开业40年,每年中秋都会制作月饼。月饼的包装也从最初的报纸卷起、水草捆扎,逐渐演变为黄色坚韧的纸张,再到如今精致的礼盒。月饼的品种也从单一的豆沙月饼,到如今各式的流心月饼、水果月饼、五仁月饼等。
受访者供图
在不少老街坊心中,如意饼家不仅仅是一家饼店,更是一份情怀、一种记忆。
受访者供图
除月饼外,饼店的面包、糕点品种与制作方法也不断更新,从酥皮包、肠仔包到现在的黑金酥等,为此,关姨与家人经常跑到广州,找一些热门的面包店、酒楼看看别人的新产品,学习他人的长处,提升做饼的工艺。
寻味地址
02
钟记饼店
位于高明影剧院附近的钟记饼店,在高明开业20余年,店主钟叔已在饼业深耕了45载。四十余年间,做饼于他而言,不仅仅是谋生的手段,更融入了一份情感。如今,店内仍然坚持传统配方及手工制作的模式,留住怀旧情怀。
王京摄
钟叔制作的月饼,每一个都坚持手工制作。从调馅、和面、起酥、包馅到烘烤,从开始到成品要经过多道工序。饼皮的制作尤为讲究,需层层包裹上油酥,确保月饼酥香可口,又不失嚼劲。而手工擀制的面底,因为力道均匀显得软硬适中。钟建新进一步调整用料比例,通过增加馅料比例,让味道更为醇厚。
谢文骏摄
钟叔的月饼,不仅分量十足,而且物美价廉,很多周边的街坊中秋节前会专门到饼店选购。“我们家四代人都吃过钟叔做的饼。吃到钟叔做的月饼,就会想到以前的岁月时光,他的手艺这么多年都没有变化,还是那样好。”搬到西江产业新城居住后,王姨每年中秋节前都会专程让子女开车到钟叔的饼店买月饼,她说,以前家人从钟叔家买回月饼,她总是眼巴巴等着妈妈一层层拆开外面一层油纸,忍不住用手抠下一块含着品尝那股甜味。
老街坊到钟记饼店购物。谢文骏摄
钟叔今年已经66岁,但他对制饼事业的热情却丝毫未减。他用自己的双手,创造着属于中秋的甜蜜与温馨,也将这份甜蜜传递给每一个品尝月饼的人。
寻味地址
03
明华饼铺
明城商贸城内的明华饼铺,开业也有30多年了。最早开在东门村内,称作“东门饼厂”,后随市场位置变动搬迁到明城商贸城。时至今日,饼铺的招牌仍是传统手工制作的月饼。
洪海摄
店主李叔认为,手工制作能够保留月饼本真的味道,还能包含浓浓的人情味和历史的传承。从选料到压饼再到烘烤,每一个步骤都十分费工夫,需 返回搜狐,查看更多
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