改造后的农贸市场环境变好了，但仍存在着诸如经营户素质不高、垃圾未能及时处理、农产品质量不过关等问题，究其根本，除了农贸市场自身的经营能力外，还和它的管理制度有关。俗话说“没有规矩不成方圆”，没有限制就会造成市场的混乱，要想建立一个公开、公平、公正、有序的农贸市场，应当从管理入手。
一、市场经营管理
开展商户培训
商户是农贸市场中的主要经营者，对商户进行培训，加强商户文明经营、诚信经营的理念，规范商户的经营行为。通过商户定期培训，使商户养成规范经营的习惯，提升商户的服务态度。
农贸市场最高明的管理，就是让商户尝到规范经营的甜头，最终成为农贸市场规范化制度的维护者。
农贸市场管理中，对商户进行培训，不仅能提升市场的整体形象，提高消费者的购物体验，从长远来说，还有利于加强农贸市场的软实力，增强市场竞争力，使市场不断增值，促进整个农贸市场交易量的提高。
规范经营制度
唯有制度，才能约束人的行为，规范农贸市场经营制度，使农贸市场管理有章可循。农贸市场管理制度包括，日常经营管理制度、市场经营者守则、环境卫生管理制度、食用农产品安全质量责任制度、农产品进出制度、产品质量安全追溯制度、管理人员工作制度等。
规范农贸市场经营管理制度，是保证农贸市场管理工作有序进行的前提。
▲农贸市场制度规范
经营户在市场经营期间，应当遵守市场制度，同时，市场管理者对违规经营、信誉差的商户应进行曝光公示，情节严重的，可收取一定的处罚金。每月进行评比考核，对诚信经营、规范经营的商户，进行奖励，完善市场的奖惩制度，打造“阳光”农贸市场。
二、环境卫生管理
做好垃圾分类
烂菜叶、水果皮、死鱼死虾、废纸箱、塑料袋……农贸市场每天都会产生大量的垃圾，这些垃圾若不能及时处理，势必会影响整个农贸市场的环境，使消费者的购物体验下降。
市场管理者在管理过程中应重视垃圾分类的工作，在摊位前放置四色垃圾桶，按照干垃圾、湿垃圾、可回收垃圾和有害垃圾的类别进行分类、处置、清运。并设有专人专管监督垃圾分类的各项工作，做到定时、定点清理。
▲四色垃圾桶
农贸市场根据现有条件和垃圾处理设施的实际情况，进一步加大资金投入，完善基础配套设施的建设，引进智能分类垃圾收集箱，提高农贸市场垃圾分类效率。
▲垃圾集中处理箱
商户、顾客、保洁员垃圾分类意识不强，纵有市场管理员监管，垃圾分类工作仍不尽如意。加强垃圾分类宣传工作，对经营户进行科学引导，做好垃圾分类普及工作，这是日后管理工作中重要的一环。
保持整洁有序
商品摆放杂乱、占用人行通道堆积货品，影响了农贸市场的市容市貌。市场管理方应对市场内部划行归市，规定商品摆放应整齐有序，摊位货物不得超出划定区域、不得占用公共通道、不得超越明示线。
▲菜品摆放整齐
▲货品摆放整齐
整洁、美观的农贸市场应设置统一、醒目的经营区域标志牌和明确的市场导购图，保证市场区域划分清晰，通道畅通。
对经营户实行“门前三包”责任，地面应平整、硬化、清洁；台面货品摆放整齐，不得超出陈列台面；门面保持干净大方，不随意张贴广告。
三、食品安全管理
亮证经营
经营户进入农贸市场固定摊位交易的，需与市场管理方签订摊位使用协议，向工商管理行政部门申请办理营业执照，并在摊位内悬挂相应的经营许可证。经营熟食制品的，应有经营所在地食品卫生监督机构核发的《健康证》和《卫生许可证》，做到亮证经营，让消费者购买更放心。
食品安全事关百姓民生，市场管理者应派专人检查经营者的食品进货凭证，查检经营户的经营资质和实际经营情况以及农产品的检验证明，对检测不合格或未取得检测证明的，禁止入场销售。
建立规范的食品质量安全档案，在源头上杜绝不不合格食品的进入，保障消费者的“菜篮子”。
设立食品安全检测室
农贸市场内应设置独立的食品安全检测室，配置专业检测设备和人员，每天对市场内销售的水果和蔬菜进行农药残留抽查检测，并做好检测记录，提高农产品准入门槛。
农贸市场在服务台旁可设立检测室，外设透明玻璃橱窗，内设专业的检测仪器，消费者对购买的食品不放心，可随时进行检测，你点我检，公开透明。
▲食品安全检测室
市场经营户应严格遵守市场食品准入制度，履行食品安全职责，建立进货台账，记录进货渠道，配合市场做好食品检测工作。
四、专业化的管理团队
一家星级农贸市场的背后，不仅需要市场管理者做好市场经营管理、环境卫生管理、食品安全管理，还应当有专业化的管理团队。农贸市场管理涉及形形色色的利益关系，但凡一方有所偏差，管理规范的权威性便会荡然无存。
农贸市场管理的执行者必须要有专业精神和丰富的管理经验。
杭州多赢市场经营管理有限公司，有十多年的农贸市场运营管理经验，从2000年管理采荷街道开始，管理过采荷一区、二区、观音堂、庆春、庆春路夜市。公司管理旗下有十多家农贸市场，其中浙江省放心农贸市场有杭州东城农贸市场、杭州钱江苑农贸市场，浙江省四星级文明规范农贸市场有杭州东城农贸市场、杭州钱江苑农贸市场、杭州田园农贸市场。
在多赢管理团队共同努力下，留下农贸市场中经营户经营秩序良好，生意兴隆，垃圾分类工作也在西湖区名列前茅，在运营管理中贯彻省级放心市场“消费环境、食品安全、管理服务、诚信经营、价格计量”五放心标准和农贸市场长效管理。
▲留下农贸市场
▲留下农贸市场
结语
改造后的农贸市场环境变好了，管理也要跟上升级的步伐，管理者应不断完善市场内部管理体系，结合市场实际情况融入现代管理概念，以商户为导向，服务消费者为目标，符合人性化需求，讲究体验式消费，实现市场管理规范化、现代化。
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