【素食菜谱】简单易学的春季的素菜菜谱，让你的素食餐桌增色增香~~

素菜菜谱1-木耳炒莴笋

材料
莴笋400g，干木耳5g、生姜一小块，盐适量、酱油适量
步骤
莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了

素菜菜谱2-枸杞汆烫莴笋

材料
莴笋500克、枸杞10克，盐适量
步骤
莴笋去皮、去头、去叶；
切段，洗干净；
切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆；
清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水（烧开水之后约二分钟）
加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可；
捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，即可；（备注：素汤可以喝，就是平常的枸杞茶）

素菜菜谱3-金花菇脆

材料
白色菜花300g、干金针花10g、干香菇3朵、盐一点，食用油5g
步骤
干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结
白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明
炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒
最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可

素菜菜谱4-蠔油小花菇

材料
小花菇1小碗、小白菜几颗、素蠔油、植物油、盐适量
步骤
小花菇用热水提前泡上三十分钟；
小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；
焯好的小白菜捞出摆盘；
烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；
翻炒一下后加入适量的素蠔油；
继续翻炒， 倒入泡过花菇的水；
加盖焖煮二、三分钟；
再加入少许的盐调味；
最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。

素材菜谱5-香椿拌黄豆

材料
香椿一小把、黄豆100克、盐，香油，醋
步骤
香椿洗干净，黄豆提前泡好。
锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。
锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
把香椿切碎。
把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

素菜菜谱6-香椿菌豆腐

材料
香椿酱、嫩豆腐、蟹味菇、盐、素蠔油、芝麻
步骤
锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐。（如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）
汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可。

素菜菜谱7-姬菇炒豆苗

材料
姬菇1小蝶、黑豆芽1小蝶、红辣椒半个、油盐适量
步骤
准备好原材料；
热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒；
姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒；
翻炒几下后加入适量的盐调味；
出锅前加入红椒丝翻炒变色；
出锅装盘。

素菜菜谱8-芹菜炝拌花生米

材料
花生米200克，芹菜2根、胡萝卜1根，姜片适量、八角2个，盐适量、香油少许，白芝麻适量、味全高鲜适量
步骤
花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分
砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角
加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可
芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块
芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用
将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、味全高鲜、香油、白芝麻拌匀即可

素菜菜谱9-荠菜炒春笋蟹味菇

材料
春笋4支，蟹味菇一盒、荠菜150克，盐、味全高鲜、油适量
步骤
春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净
春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干
蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干
锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透
倒入荠菜末煸炒片刻
最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、味全高鲜翻炒均匀即可

素菜菜谱10-三色清炒牛蒡

材料
鲜牛蒡一段，胡萝卜一段、佛手瓜半个，橄榄油2茶匙、盐、味全高鲜、素蠔油、熟白芝麻适量
步骤
牛蒡先用刀轻轻刮去外皮。
胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝。牛蒡切丝放久会氧化，可以留到入锅前才切丝。、
锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝。
炒至开始变色后加入佛手瓜。
全部开始变软后，先后加入盐、味全高鲜。
炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香！
装盘，撒上熟白芝麻装饰。

来源：网络

编辑：素食营销网

想了解更多素食资讯，敬请关注素食营销网~

—END—

欢迎转发分享

关注素食营销网

如果你是素食行业的投资者、素食餐厅的管理者、素食餐厅的运营者、素食文化传播者、素食厨师，或是准备投身于素食行业人士，欢迎关注“素食营销网”，这里有最新、最全面的素食新闻资讯，最专业权威的素食行业研究成果，全国最大的素食联盟平台，引领素食行业风向标，共同推动素食产业的发展！

素食行业相关资讯：

【素食活动】第二届国际素食厨艺大赛报名通道

【素食论坛】十二届素食营销论坛回顾

【素食联盟】广州素食学校·校企合作联盟

【素食招聘】全国素食企业人才招聘

【素食加盟】2020蝉友圈佛旅、素猫素食全球免费加盟

---

广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。