糕点师学校

糕点美食可以说非常受大众欢迎，不论是日常早餐，还是休闲下午茶，亦或是生日宴会，糕点几乎是必不可少。糕点师这个职业也是有着非常好的发展前景，不仅可以为自己的家人制作美味的蛋糕点心，而且还能拥有很好的就业机会，同时还能够自己创业开店。想要寻找好的糕点师培训学校，那就需要先透彻地了解下什么是糕点师？糕点师需要做些什么？然后再考虑学校的选择。

糕点师主要是做什么的？

糕点师一般来说是指制作各类中式、西式面点的师傅，进行专业的糕点师培训后，基本上都可以制作常见的中西糕点，比如蛋糕、甜点、面包、披萨、花式面点等等。这是我们通常说的糕点师傅。

实际上，餐厅的糕点厨师负责几乎了所有甜食或烘焙食品，包括但不限于：面包、蛋糕、馅饼、冰淇淋、糖果、慕斯、松饼、甜面包、布丁、饼干、夹心面团糕点、附加甜点心、巧克力和糖制品。但是，如果我们在字典里查“糕点（pastry）”这个词，似乎很像是一种用固体脂肪做成的面团，像馅饼皮或膨化糕点，其中的“糕点”这个词在名字上是正确的，显然蛋糕只是糕点中一种的产品而已。

糕点师培训能学到什么？

1、西式烘焙（面包+蛋糕）

甜面类：椰蓉餐包、肉松卷、甜甜圈、日式披萨、花式肠仔包等；

吐司类：提子方包、牛油排包、皇冠吐司 丹麦面包：可颂、丹麦水果、富士山、唱片、皮利卡等；

戚风类：瑞士卷、寿司卷、月半弯、蔓越莓卷、贵妃蛋糕等；

海绵类：千层蛋糕、大理石蛋糕、鲜奶蛋糕等；

重油类：蜂巢蛋糕、葡萄奶酪麦芬、巧克力麦芬等；

饼干类：丹麦奶酥曲奇饼干、蔓越莓司康、西式甜心：迷你泡芙、葡式蛋挞等；

欧包系列：法棍、贝果、黑眼豆豆、可可麻薯包、南瓜可可包等。

2、中式点心

老婆饼、广式月饼、冰皮月饼、蛋黄酥、花式面点，仿生面点，酥点，饼干等等。

3、蛋糕裱花

裱花基础：奶油打发程度及打发技巧；刮板及三角刮刀的使用技巧；裱花理论知识讲解；

抹面系列：直胚、圆胚、方胚、心形胚、异型胚、芭比胚、双层胚；

抹面花边系列：贝壳边、拔草、元宝、芭比裙边、编花篮、曲奇玫瑰；

花卉系列：玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、五瓣花；

巧克力配件制作：心形、树叶形、切件，巧克力模具使用，巧克力生日插牌制作方法；

4、整体蛋糕制作

①、淋面滴落蛋糕：果膏淋面 ②、异型胚：小汽车、芭比、寿桃 ③、卡通蛋糕：小熊、叮当猫、Hello kitty ④、多层蛋糕 ⑤、花卉蛋糕 ⑥、欧式水果蛋糕教学、裸蛋糕的制作 ⑦、创意场景蛋糕：托马斯、冰雪奇缘、皇冠蛋糕、吃鸡、火烈鸟、蜘蛛侠 ⑧、动物奶油教学 ⑨、数字蛋糕。

5、慕斯芝士制作

芒果慕斯、蓝莓冻芝士、提拉米苏、木糖杯、酸奶慕斯、抹茶慕斯、奥利奥奶酥慕斯、轻芝士等。

6、韩式裱花制作

1）、豆沙：调制、调色；2）、花卉：五瓣花、山茶花、玫瑰、毛茛、牡丹、叶子、小雏菊；3）、组装：杯子组装、整体组装。

7、经典咖啡制作

咖啡系列：卡布奇诺、 焦糖玛奇朵、抹茶拿铁、抹茶星冰乐、原味星冰乐、摩卡星冰乐等。各类拉花咖啡。

8、经典饮品、奶茶制作

奶茶系列: 金钻奶茶、相思水晶奶茶、奥利奥芝士奶茶等。

奶盖茶系列: 青乌龙奶茶、醇味红茶奶盖、熊猫奶茶、三Q奶茶等。

水果茶系列: 柠香金橘茶、茉香青果茶、寒天爱玉、芒果欧蕾等。

冰沙系列: 芝椰西米露、冰晶芒果爽、金芝冰沙、爆珠芒果奶等。

冬季热饮：红糖姜茶、桂圆红枣茶、栗子趣多多、蜂蜜枸杞菊花茶等。

气泡水系列: 胭脂柠檬气泡水、草莓气泡水、百香果气泡水、奇异果气泡水等。

9、甜品制作教学

甜品：双皮奶、鲜奶酪、香芋芋圆、椰汁芋圆、鲜奶芋圆、焦糖布蕾、波仔糕等。

10、水果拼盘制作

莫吉托系列、经典莫吉托、草莓莫吉托、百香果莫吉、多莓莫吉托。

糕点师培训学校哪里好？

新东方糕点师培训办学30余年，师资力量强劲，教学设备和教学课程与时俱进，适应高速发展的糕点行业需求。新东方烹饪学校专门聘请外籍教师手把手授课，配备专业的翻译老师和高端的加工设备和教学设施，还原欧式西点学习环境。互动式实操课程，大量实操练习，没基础照样可以轻松学会。

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