【老年健康宣传周】 什么样的膳食模式更适合老年人？

随着人们越来越关注自身健康问题，膳食模式的调整有助于从根本上改变相关疾病的危险因素，特别对于老年群体，健康的膳食模式会带来更多的益处。

可能很多人不明白“膳食模式”是什么意思，其实膳食模式也称为膳食结构，是指膳食中各食物的品种、数量及其比例和消费的频率。过去我们常听到“地中海膳食模式”、日本膳食模式、DASH膳食模式等等，但在最新版2022版《中国居民膳食指南》就重点推出了“中国平衡膳食模式”，或者叫“东方膳食模式”，这是一大亮点。据研究表明，该膳食模式与我们目前已知的“地中海膳食模式”和“DASH膳食模式”相比毫不逊色，甚至更加健康。

首先让我们来了解一下国内老年人主要的膳食模式或者说膳食结构是怎么样的呢？

据研究表明，

目前中国老年人的主要的膳食模式有:

➊以猪肉、禽肉和水产摄入为主的动物性食物膳食模式；

➋以食盐、油、葱姜蒜类、糖、醋、酱油等调味品及米饭摄入为主的调味料类膳食模式；

➌以米面及其制品、其他谷类、蛋类和豆类摄入为主的主食蛋豆模式；

➍以酒类、油炸面食摄入为主的酒类油炸面食模式；

➎以豆制品、米饭、红肉、深色蔬菜、粥、面粉类食物、浅色蔬菜、有馅类食物的摄入为主的传统膳食模式；

➏以蔬菜、水果为主，同时辅以面食及乳制品的果蔬类膳食模式。

以上这六类不同的膳食模式中，动物性食物膳食模式和酒类油炸面食模式会引发糖尿病前期甚至糖尿病患病风险；调味料类膳食模式会增加高血压患病风险；传统膳食模式会增加总体脂；而主食蚕豆模式会降低中老年人糖尿病前期患病风险，果蔬类膳食模式则对高脂血症的发生有保护因素。

那什么是“东方膳食模式”呢？

它是基于我国浙江、上海、江苏、福建等地区为主要代表，膳食特点以食物多样、清淡少油为主，尤其以丰富蔬菜水果、多鱼虾海产品、多奶类和豆类为主要特征。而老年人的膳食习惯在此模式上也可以进一步优化。

结合新版膳食宝塔中所推荐的食物结构就是：

适量而多样的主食:

每天有200-300克谷物，其中50-150克全谷物，加50-100克薯类。

丰富的蔬菜水果:

每天300-500克蔬菜，200-350克水果，而且蔬果品种丰富，每天都吃新鲜绿叶蔬菜。

少量的肉类和丰富的水产品:

动物性食物每天120-200克，每周300-500克鱼虾类水产品。

大豆制品、坚果和奶类:

奶类每天300-500克，大豆和坚果总量约35克。

烹调少盐少油：

每天限盐5克，限油25克。

饮水：

1500-1700毫升。

东方膳食模式好在哪？

和地中海饮食、DASH饮食等一样，东方膳食模式鼓励摄入全谷杂粮、多种蔬菜水果和脂肪不过高的奶类食物，要求经常摄入水产品。

此外，这个膳食模式还有三点要求：

一是要求控制烹调油总量，即便植物油也必须控制数量；

二是鼓励低温烹调，避免煎炸熏烤；

三是强调吃新鲜绿叶蔬菜。我国是很少见的绿叶蔬菜产量充足的国家，能够满足国民的营养需求。

在东方膳食模式的基础上，老年人由于消化器官生理功能的不同程度减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，对“吃”有更高的要求。

➊食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收

➋食物多样化，营养全面，适当照顾饮食习惯刺激食欲

➌合理安排饮食，少食多餐

➍重视预防营养不良和贫血

➎多喝水，降低血液粘滞度，预防心脑血管疾病

总的来说，东方膳食模式汇总了中国各地的传统健康饮食优势，既纳入了北方地区适度摄入全谷杂豆和薯类的传统，又汇集了东南沿海地区丰富水产品、多样化蔬菜和摄盐量较低的膳食优势，并加入了近年来鼓励摄入奶类食物的成果，可以最好地满足我们中国人的饮食习惯和营养需求。研究已发现，如果能够遵照这种健康的膳食模式，会有效降低肥胖、高血压、脑卒中、冠心病和多种癌症的风险，对健康长寿更有益处。

原标题：《【老年健康宣传周】 什么样的膳食模式更适合老年人？》

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