Essen in Tansania: Top 10 Gerichte

Ndizi na nyama bietet einen fantastischen Einstieg in die exotische Küche Tansanias. Denn der schmackhafte Eintopf kombiniert saftiges Rindfleisch mit grünen Kochbananen und aromatischen Gewürzen wie Koriander, Zimt und Kokosnuss. Damit aus all diesen Zutaten eines der typischen Gerichte des Landes wird, werden die Rindfleischstücke zunächst mit Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma und Zimt in der Pfanne gebraten.

Anschließend wird das Ganze mit gewürfelten Tomaten, Hühnerbrühe und Kokosmilch abgelöscht. Erst jetzt werden die frischen Bananen in mundgerechten Stücken in die Pfanne gegeben und auf mittlerer Hitze gar gekocht. Für eine besondere Note sorgt am Ende etwas frischer Koriander.

Auch das tansanische Nationalgericht Pilau zeigt den multikulturellen Einfluss auf die lokale Küche. Während das bekannte Reisgericht seinen Ursprung im Orient hat, gelangte es zur Zeit des Gewürzhandels bis zur Swahili-Küste. Hier wurden dem langkörnigen Reis mit einer Vielzahl exotischer Gewürze eine ganz eigene Note verliehen. Und so sorgt das tansanische Pilau dank Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Gewürznelken und Kokosmilch für ein wahres Geschmacksabenteuer.

Besonders zu Weihnachten führt kaum ein Weg um das einzigartige Gericht herum. Je nach Region wird Pilau dabei jedoch mit Rind- oder Ziegenfleisch, Fisch, Shrimps oder Gemüse zubereitet.

Maandazi sind die Allrounder der tansanischen Küche. Immerhin werden die kleinen in Fett gebackenen Krapfen sowohl zum Frühstück als auch als Beilage serviert. Und auch als Snack für zwischendurch eignen sich Maandazi perfekt. Um die leckeren Krapfen zu kochen, wird zunächst Hefe mit Zucker und Milch vermengt.

Und selbstverständlich finden auch bei diesem Gericht beliebte Gewürze wie Kardamom, Kurkuma oder Kokos Anwendung. Der fertige Teig muss dann mindestens 30 Minuten lang zugedeckt ruhen. Anschließend wird die Masse in dünne Kreise ausgerollt und in mundgerechte Teigstücke geschnitten. Diese werden in heißem Öl frittiert und fertig sind die Maandazi.

Wali na maharage wird gerne und viel in Tansanias Küchen zubereitet. Immerhin sind die Zutaten simpel und schaffen im Handumdrehen ein sättigendes und vor allen Dingen schmackhaftes Gericht. Wali na maharage ist die Kombination aus Reis, braunen Bohnen und Gemüse.

Was auf den ersten Blick eventuell einfach wirkt, wird durch die unzähligen Gewürze des Landes schnell zu einem spektakulären Gaumenschmaus. Denn auch hier fehlen weder Kardamom noch Kurkuma, Kreuzkümmel, Knoblauch oder Kokosmilch.

Kiti moto bedeutet so viel wie heiße Basis. Damit gibt bereits der Name einen Hinweis darauf, worum es sich bei diesem Gericht handelt. Kiti moto ist saftiges Schweinefleisch, das stark gewürzt in heißem Öl gebraten und mit einer scharfen Sauce gereicht wird.

Während Kiti moto sowohl mit Sojasauce als auch mit Essig, Salz, Pfeffer oder Ingwer gewürzt werden kann, sorgen grüne Kochbananen oder Salatbeilagen für eine wunderbare Balance zum scharfen Essen. Zudem hat sich Kiti moto insbesondere als Snack durchgesetzt, der bevorzugt an den unzähligen Straßenküchen Tanzanias angeboten wird.