养生食疗
达士敦路出现一间新中餐馆“月白”，采用原木和灰白色打造出类似中式茶室的室内空间，古色古香中透着简单素雅。
月白色，是沿袭古代人对月色的理解，纯白之中带着一点淡淡的蓝。主厨李宏伟深爱唐代诗人白居易的《琵琶行》，因而整个空间都因着一份古蕴而显得诗情画意，在这里坐着就能感觉到宁静舒适的氛围。
餐馆主打“食疗”的概念，也就是利用食材的特性来调节身体机能，促进愈疾防病。但如果你以为食疗就是使用大量药材入馔，那就太单一了。菜单精选各种中国南方菜系，熟悉的口味中带有主厨特有的诠释，营养丰富又不失精致。
获得满场一致好评的“茉莉花竹丝鸡汤”，是以乌鸡、龙眼干及枸杞炖成，口感清甜，其巧思就在于加入茉莉花，为的是融入茉莉宁神静心的作用，在口感上也提味增香，让汤品口感显得格外与众不同。
灵感源自生菜片炒鸭松的“养生苹果莲藕”，以爽脆、富有营养又易消化的莲藕为主角，配上苹果丁、玉米粒、南瓜籽、枸杞及虾米，包在生菜叶里一同吃，倒有几分趣味，口感层次也很丰富。
个人最喜欢“鳕鱼石锅泡饭”，上汤由鳕鱼骨、老母鸡、鸡爪、鸡骨、姜、葱和胡椒粒熬煮而成，上菜前加入党参、当归及枸杞的花雕酒，有一股淡淡的酒香，汤头醇厚，鳕鱼鲜甜，令人上瘾。
以经典福建菜肴海参鸭变化而来的“山楂辽参东坡鸭”，主厨特别在其中加入本地菜中少见的韩国雪梨和山楂，增添甜味的同时也为健康加码。鸭肉口感酥烂香滑，很像是在吃东坡肉，原来主厨特别在去骨鸭肉上面加上薄薄一层以糯米粉和水混成的“仿脂肪”，瞒过味蕾的同时也避免身体负担。
丰盛的一餐过后，胃部满足却不沉重，果然是为养身而创作的最佳料理！
Yue Bai
33 Duxton Road
9721 8055
www.yuebai.sg
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