酱油酿造技艺（长泰）

长泰县生产黄豆酱油历史悠久。据长泰县志考证：北宋时期期的一千多年前，长泰县邑的先民就有人用蒸熟的大豆，置于空气中自然长出绿霉再泡煮盐水食用，食用不完储于器皿中，过一段时间再食用时，发现其汤汁味道、口感更好，这便是最早的酱汁！“健将”黄豆酱油由于其采用精选优质非转基因黄豆、高盐稀态工艺生产，因此其具有区别于其它酱油（豆粕原料产出、配制工艺产出酱油）的特点：它具有色泽鲜艳，酱香及酯香浓郁、醇正，滋味鲜美，醇厚柔长，味略咸但适口、质量优良、耐于久藏等风格，属上乘调味佳品；是闽南地区传统的名产，为探亲访友沟通情感的极佳礼品。