草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:止泻
草鱼 | 葱白丝 |
葱绿丝 | 姜丝 |
辣椒丝 | 生抽 |
豉油 | 蚝油 |
醋 | 料酒 |
白胡椒粉 | 枸杞子 |
盐 | 花椒 |
1.把鱼内脏,鱼鳞,和鱼肚内侧的黑皮清洗干净,并且清洗干净。
2.把鱼头鱼尾鱼鳍切掉,鱼头从中间劈开,鱼头上面不用劈断,在鱼背切一厘米的段,鱼肚部分不要切断。
3.放入盆中加料酒,葱姜,花椒少许盐腌制一个小时。
4.把两勺生抽 ,两勺豉油,一勺蚝油,少许醋,少许盐,适量料酒调碗汁备用。
5.把葱白,葱绿,姜,辣椒切丝备用。
6.盘底铺姜丝,葱丝和辣椒丝。
7.把鱼整齐的码在盘子上。
8.加入调好的碗汁,上面放葱丝姜丝和少许胡椒粉。
9.放入蒸锅大火蒸10分钟。
10.10分钟到后,揭开锅盖,把鱼身上的葱丝姜丝挑出,再放上泡好的枸杞子和新的姜丝葱丝辣椒丝,盖锅盖再蒸两分钟。
11.鱼出锅后把汤倒入锅中烧开,滴入少许香油。
12.然后再均匀的浇到鱼身上就好了。
1,蒸前要用料酒葱姜腌制去腥。
2,切鱼时鱼肚子处不用切断,要么不好摆出形状。
3,不宜蒸太长时间,最多不要超过15分钟。
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