定窑瓷是我国早的白瓷之一，是唐代开始，五代时发展，宋代盛行，除白瓷外，也烧酱釉、黑定、绿定等有色瓷器。定窑瓷在元中期已停烧了。定窑的仿制，从宋到明清、民国、现代一直不断。
定窑器形多、胎薄、釉有泪滴痕，有竹刷痕迹。在器面上有刻划的纹饰和印压的纹饰。纹饰线条活泼、流畅，在薄胎上的刻划深度适中，造型轻巧而又静雅，如龙头净水瓶、圆盒、盖罐等大小十分适中，花纹非常流畅，瓷枕与其他瓷胎造型都十分精美。
鉴别定窑白釉瓷，从胎釉的角度，总结以下口诀供大家方便记忆去辨识：
1、定窑唐、宋釉的区别
唐定色灰宋发黄，宋时泪滴灰点唐。
南宋生硬北唐轻，黑定无色暗点藏。
注解
唐朝就有定窑，那时和宋早期的定窑相似釉色显白中泛灰，有灰点，北宋时发黄，南宋时瓷较硬重，而北宋和唐时较轻，黑定几乎无泡，黑中有灰白麻点。
2、定窑釉的老化
浮亮釉层脱不匀，釉面可见蝇翅纹。
气泡两层下层小，水泡在上鱼籽匀。
釉像油漆下干泡，鉴别定窑眼有神。
注解
表层釉老化后的亮度和脱釉处的亮度差别大不均匀，细看可见到脱釉处像苍蝇翅膀纹一样的小块块，俗称蝇翅纹，气泡上层比下层的大，上层是有亮度的水泡像鱼籽大小，下层是小干泡。釉面有点像油漆刷过的。有的件几乎全是干泡。
3、定窑看口看釉
定窑芒口胎白腻，积釉泪痕黄如玉。
注解
定窑芒口就是器的口沿没有釉，胎是白色、有牙白、赭白等等。胎和釉面细腻，有积釉泪痕呈流淌状、黄如白中微黄的玉色。
4、绿定鉴别
缘定胎色宋白黄，宋时泪滴厚釉长。
釉绿不均南北宋，釉绿若厚大泡藏。
注解
晚唐朝时就有绿釉器，宋代绿釉定瓷胎白中泛黄，绿釉明显不均有流淌现象，釉厚的地方泪滴较长，厚釉部位釉大泡。
5、真假定窑瓷
假定真定可辨说，真假泡儿差不多。
真定竹刷泪滴活，防品刷滴假相多。
真泡亮光难见底，防泡见底光不多。
注解
高仿得假定窑可辨认，真的定瓷泡光亮不见泡底，虽然真定釉面无贼光，防定贼光纹呆拙。泡大小稀疏差不多，但是单个的看一个泡的形状色泽是不一样的。
假的从泡的外层能看到泡底部，而真的是不能看到泡底的。从器件的外壳也可看出色泽是否有贼光，真的纹饰竹刷，泪滴显活泼，假的呆板明显有假相。
6、定瓷年代窑系原因
唐定显白带泛灰，白青青白早宋成。
泛白用煤北宋晚，定窑系中各一堆。
定窑瓷中有鎏金，色料铜铁绿红黑。
注解
唐代烧的白中泛灰，有的有灰点，白中泛青，泛青的在宋代时烧出，北宋晚期用煤烧过。定窑系是指各有窑的省仿烧的定窑器，但不能和河北曲阳的精品比。曲阳烧的为正宗，对镶嵌的器件要看锈色及撕开的端面，这样可以鉴别镶嵌金属器是真是假，定窑有镶嵌的器品。
7、定窑各年代釉层的观泡
定窑早期白泛青，层上大泡亮如珠。
深层布满小实泡，大泡齐列但稀疏。
乳白牙白鱼籽小，大小都有深小珠。
但比泛青泡要少，牙白层间大小出。
早期定窑器件白中泛青上层泡大而亮，深层布满小实泡（干泡）大泡整齐而稀。乳白釉和牙白釉的泡像鱼籽，也可说像小蚂蚁卵，大小泡都有，小珠泡在深层。但是泛青色重的釉泡就少。
8、定窑观泡简句
小泡深密鱼籽珠，大泡青亮齐又稀。
乳牙二白大小泡，泡少层间大小出。
9、黑定紫定篇
紫定白定泡不同，黑定紫定少泡溶。
黑紫釉少才有泡，脂挂紫金土砂行。
好似松香绞砂形，黑紫以铁来呈色。
控温掺铁比列灵，定窑瓷美变无穷。
注解
定瓷分白定、黑定、紫定、绿定、蓝定等。黑定和紫定是很突出的。在宋代烧成并且非常成功，都是白胎，器形很代表时代，是古瓷器中难得的。
用三四十倍的显微镜看，在釉薄的地方有泡，色彩深的地方几乎看不到泡，泡大、小都有，每件器物之间也不一样，但它们釉层下都像松香调砂一样的雾沼沼的釉层。这要用定窑的各种特征去鉴别。但黑定紫定都是铁烧制成的，色度和沾紫金砂土釉浆的多少，和含铁情况有关。
10、白定、甜白、康熙分辨泡
三种泡儿一个相，胎色泡亮三种样。
青白黄干亮分清，甜白显干定泡亮。
康熙胎黄灰又干，釉色器底各有样。
注解
白定、甜白、康熙瓷的泡情况差不多，但是定窑亮泡多，甜白、康熙亮泡和定窑相比要少，康熙时期的瓷器的胎和泡黄灰色，而甜白显白和青色。当然从釉色，足型胎釉上也可以增加分辨因数和内容。
