1、标准不同：18186是《中华人民共和国国家标准：酿造酱油（GB/T 18186-2000）》关于酿造酱油的相关标准。18187是《中华人民共和国国家标准：酿造食醋（GB/T 18187-2000）》关于酿造食醋的相关标准。
2、性质不同：酱油18186属于配制酱油。而酱油18187是调味用的食醋。
3、味道不同：酱油有独特酱香。而酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味。
4、颜色不同：酱油颜色很深，呈棕褐色有光泽的。而酿造醋色泽呈黑紫。
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