白菜成吨买，排骨成扇买；

买菜不论斤，不论个，都是论麻袋。

八里桥市场交易图

【 北京农贸市场改造设计案例】北方消费者大批量买菜特点，在一定程度上催生了北方大规模粗放式的钢棚式农批农贸市场。

八里桥市场改造施工

在发展早期，大多数市场没有规划，都是自发产生的，由自然形成的农贸集市发展而来。进入上世纪90年代，适应农产品集散和大宗交易的农批市场在集市基础上脱胎而生。
 

农批市场发展痛点

1、城区限制条件：城市建设进程加快，很多曾经雄踞在城区中心地段，为市民勤恳服务数十年的农批市场都达到改造年限，面临着拆除、搬迁的局面。

2、环境设施落后：大多农贸批发市场年数已久，总体规划布局相对落后，基础设施建设不完善。

3、经营模式单一：经营主体组织化程度低、批发和零售混杂，加大了农批市场的管理难度。
 

通州八里桥市场

八里桥批发市场是国家级重点批发市场，也是首都"菜篮子"重点工程。建于1998年，目前市场占地面积40万平方米，建筑面积22万平方米，营业面积20万平方米，建有66座规范化交易厅、棚，2800多个室内摊位。

作为通州人的菜篮子，这里有日常所需的各种蔬菜、水果，附近居民基本上隔天就要来一趟，且基本为“一站式采购”。

八里桥市场——零售区改造

相较于批发业务，市场的零售业务针对老百姓日常所需。零售区（八里桥生鲜卖场）自2019年3月起开始升级改造，为不影响顾客采购，全程采取“不停业”模式。

1、功能区块：改造后的生鲜卖场分为四个区域，分别是A区：蔬菜、水果；B区：鲜肉；C区：即食食品；D区：水产品、禽类。四个区域整体连通，新的布局更加便于消费者一站式购物。

2、流通效率：经过调整改造，原有通道加宽，方便手推车、三轮车等运输使用，并且在货运的大型出口设置更加醒目且方便的指向。动线和导视合理设计，市场整体流通效率得到有效提高。

3、摊位设计：大多摊位都采用成品货柜，极大地拓宽了商户的经营空间和储存空间。店面也都以矮墙作为区分，保证视觉的通透性同时，可以明确的区分店铺内部空间。
 

改造成果展示

专访设计师解析改造亮点

1.零售区的改造在设计风格上是怎样的？

在改造设计过程中，考虑到整个市场的规划均为大型物流形象，想要突出各项特色其实并不合适，因此室内商户采用统一店招，仅仅通过不同的色块来突出市场内的品类区分。

2.简洁的设计风格会不会使效果比较单板？

在水产厅的改造中我们可以看到，统一带来的整齐划一感，却不免会失去层次，气氛过于单一，人情味稍显不足。

在本次改造设计中决定利用光产生的色温变化，来使得空间更富有层次感，并且在设计中加入当地的文化导向，建立多个文化植入内容。

在设计服务台时也考虑到八里桥市场20余年的经营发展，因此将服务台的背景墙设计为历史演变墙，可以让整个市场的故事得以演绎展示。

3.对于大型市场，在导视设计上有何讲究？

所有摊位都采用排号制，从入口、每条通道到每个摊位，都有明确的位置导向，方便物流的同时，客户也能对各个品类进行快速区分。

通道内的业态导视也都采用灯光投影的设计，将导视牌投影在地板上，导视设计更加明显，方便客户快速寻找所需品类。

4.在摊位设计上有哪些亮点？

首先，考虑到整体的空间利用率，市场内的摊位大多都采用成品货柜，商户有更大的空间用来展示和储存货品，经营空间得到扩展，市场环境更加统一整齐，后期的业态调整也更加方便。

其次，摊位都以品类区分进行定色，对摊位成品柜台进行定制装饰面板色，在达到品类统一感的同时也能够全局空间的变化感。

考虑到肉类摊位的展示效果，在改造中将挂肉架与摊位吊楣进行结合，挂肉架置于吊楣下方，展示效果更好，同时方便大量取货，商户的经营空间也得到拓展。

饰面选用浅纹路瓷砖，较浅且暖色的瓷砖，可抵抗时间久了耐黄的特性，并且让空间更加柔和。

5.整体和局部的灯光设计有何特点？

以品类特性灯为主光源突出产品特性并增加视觉层次，以聚光式射灯来替换标准灯管。

肉类摊位选用带有一定的紫外线功能的30W生鲜灯，进行摊位补光的同时又具有一定的杀菌功能。

6.增加了哪些功能性的设施设备？

肉类商户还配备统一的冷链设备，保证肉质新鲜，还拓宽了商户的储存空间。

改造后还安装有中央空调，营造冬暖夏凉的购物环境，既改善了商户的经营环境，也让前来购物的消费者更加舒适。

市场全面覆盖紫外线杀菌功能，会在两个时间段之间进行杀菌，保证市场内部的卫生达标。

改造后的市场还全面覆盖智慧系统，通过服务台显示大屏、商户显示屏以及智能电子秤，将市场数据系统联网，更有助于大数据采集。商户交易数据、产品价格、食品安全溯源信息等都能够实现方便快速地查询。
 

八里桥农贸市场改造经验

每一次市场改造，一鸿都秉承“三个有利于”原则：有利于消费者购物、有利于经营户经营、有利于市场方管理。

八里桥市场零售区的改造，是农批市场批零兼营的典型模式，零售区域分时段分空间进行经营，夜间批发，白天零售，使其自身的批发和零售功能得到更好地协调。也从区块划分、流通效率、设备升级等方面进一步满足各方的需求。

老旧批发市场不一定要在城市建设中“隐退”，尽管在疫情期间可能会面临管控和歇业的情况，但升级基础设施和丰富经营形态，依旧是继续留在城区为老百姓服务的必要举措。且划分好批零区域，还可以视疫情情况快速暂停和重启零售服务。