人均4000，一个月工资换来一次圆满午餐？
吃惯了传统的Omakase,今天来试试人均4000的日料跨界代表：「锦NISHIKI」👏
传统日料融入西班牙与南美强烈的味蕾风格，将浓郁的理念植入建筑、景观的语境里，空间中所呈现出的光影流转，为今天的味蕾之旅也带来几分神秘和期待😚
坐下后料理师傅们询问完口味和偏好后就默默开始了准备工作，而作为食客的我们需要选择心仪的餐具，除了酒饮的器皿外还有餐具[胜利]我选了粉色系的筷托😋请允许我在这么严肃的时刻流露出少女心❗️
「海胆·手工素面·青海藻」海胆和虾居然是配角，主角是用青海藻融合的手工面条，沾满汤汁的面条爽滑劲道，结合海胆的鲜甜一口下去，仿佛把整个东京湾放在你眼前。
「法国蓝龙虾.白昆布.香滨汁」蓝龙虾主要产于法国布列塔尼,，主厨很调皮地用了蓝龙虾而没用日本本地产的海物，估计也是想突破传统日料的食材束缚[强]鱼子酱的高贵口感蕴含在舌尖，这一口下去都是叮铃哐啷钞票的味道。
「犬牙鱼·樱花虾·黑蒜」这道作为承上启下的菜，重点在于突出白身鱼的鲜美。选用犬牙鱼肉很像鳕鱼肉，但煎完之后很紧致，用刀切下去不容易散。再配合天然的黑蒜汁，这黑白配也正凸显了日本哲学中冲突对立的矛盾性格。
吃完鱼肉，下一道必是红肉。今日主厨选择了「和牛·山野菜·山竹笋」，低温熟成的和牛被煎了表面一圈，为了凸显肉质的奶香，除了海盐和胡椒并没有过多添加其他配料，最后用清脆的山笋来中和和牛的油腻，吃完后完全没有负担。
最后是主厨特意制作的「西班牙汤饭·风干牛肉·象拔蚌」这一道把这场餐宴推向了高潮👏这份海鲜饭还配上了20年熟成的琥珀美富久，将酒体中层层叠叠出现的焦糖，坚果，蘑菇的味道融入在海鲜饭中，吃得我小心翼翼，生怕错过任何一种味道的体验。
最后甜品我最喜欢的就是这道柔美樱花粉色的和果子，用勺子挖开外表露出内芯的过程又是另一种暴力美学的感觉。
记得有人说过“味蕾的满足，是千头万绪中，最后的圆满”，那今日的我，一定是圆满的喔[调皮]
❤️ 锦NISHIKI （北京）
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22-09-03
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