哪种锅更适合炒菜，铁锅该如何选择

每家的厨房里都会有多种材质不同的锅具，不锈钢锅、铸铁锅、铝锅等，而在炒菜时都会首选铁锅，铁锅结实耐用，导热均匀，铁锅炒出的菜味道更好，因此成为首选炒菜锅具。那为什么炒菜用铁锅会更好吃呢？铸铁 电热锅该如何选择？以下就为大家介绍一下关于铁锅的相关知识。

哪种锅炒菜更好吃；

每家的厨房中都会有多种锅具，不锈钢锅、铝锅、生铁锅、铸铁锅等，但经常做饭的人就会知道，这么多锅具中，铸铁锅炒出的菜比其他锅炒出的菜色泽更亮，味道也更香。

铸铁锅炒菜好吃这是因为铸铁锅的特性原因，铸铁锅锅体厚重，导热均匀，有很好的储热性能，导热均匀可以使食物全方位受热，储热性能好做菜时温度可以保持恒定，不会因为加入食材就温度骤降，可以全方位迅速的加热食物，食材在锅中快速翻炒，锅体充分与食物接触，食物中的蛋白质脂肪等在高温下焦化而形成食物的香气，高温下铁锅与食物发生氧化，让食物吃起来更香。

在相同的烹饪环境下，铸铁锅也比其他锅具炒出的菜色泽更光亮，这是因为铁锅导热均匀，锅底锅壁都会有加热食物的作用，菜在锅内受热均匀，加热迅速，水分流失相对少，所以会让食材保持更好的色泽。另外铸铁锅不容易糊锅，更使其成为炒菜首选锅具材质。

铁锅该怎么选择；

铁锅分为熟铁锅和铸铁锅，熟铁锅韧性好，锅体较薄，传热较快，容易糊锅，熟铁锅只适用于单锅使用，无法用于电磁炉或者制造 电热锅使用。

铸铁锅采用精铁浇铸工艺制造，锅体较厚，导热均匀，不易糊锅，也是 电热锅最常用的锅体材质，铸铁锅表面较为粗糙，长时间使用锅体表面会形成油膜，从而不易生锈，也会具有不粘锅的特性，铸铁锅适用范围广，选择性大，炒菜首选铸铁锅。

铸铁电热锅是铸铁锅结合电加热装置的现代化锅具，铸铁电热锅分为普通铸铁电热锅和 真不锈铸铁电热锅两种，铸铁电热锅采用普通铸铁锅体，具有普通铸铁锅的所有优点，也具有电热锅的无名火，安全方便等优点。真不锈铸铁电热锅采用的真不锈铸铁锅体，其很好的解决了铁锅生锈的问题，是一款不生锈的现代化电铁锅。

铸铁电热锅的优点；

1、不沾不锈超好用；在使用铸铁电热锅锅时，时常对其经行合理的养护，可以让锅体表面形成一层薄薄的油膜，这层油膜可使铸铁锅具有不生锈、不粘锅的特性。

2、无涂层真健康；铸铁电热锅锅体采用精铁铸造而成，无杂质、无涂层、无有害物质释出，是一种真正的健康锅。

3、导热均匀不易糊锅；铸铁电热锅采用加厚铸铁锅体，锅体较厚，热传导均匀，食物成熟度一致，不易糊锅。

4、一锅多用超实用；铸铁材质适用范围广，多档位火力可调，可满足家庭所有的烹饪需求，是一款真正的多功能电热锅。

注：铸铁锅第一次使用怎么开锅，在平时使用时该怎么保养以及铸铁电热锅该怎么使用呢？可点击以下文字链接详细了解（ 铸铁电热锅的正确使用方法）。