大闸蟹美食拍摄

这一期给大家带来之前拍摄的大闸蟹美食作品，结合前期的创作理念小释一下，与大家分享之。

为什么我们的作品中会有“菊花”的出现？

“菊花开，闻蟹来”，菊黄蟹肥，持螯赏菊，中国画美景浮现眼前。齐白石有《三色菊花与螃蟹》之画作，画中菊花在篱笆之上，菊花下方有三只肥蟹，整幅作品章法疏密有致，色彩与构图相得益彰。而李苦禅画的蟹，每一笔无不蕴含意境，让人对这种佳品馋涎欲滴。拍摄之时，我们也坚持大闸蟹与菊花齐飞，不仅从食的角度无可争议，从视觉感受上也可见其色调和谐之处。名菜中浙江有一道“菊花对蟹”，其功效清热解毒、补骨添髓、养筋活血。

为什么我们的作品中会有“紫苏”的出现？

从食的角度紫苏置于蟹下，可发散风寒，解鱼蟹之毒。江浙一带人吃鱼蟹时会把紫苏切丝放到菜里，可预防螃蟹中毒。从视觉感受中紫苏的绿把大闸蟹的橘红衬托得更加诱人，不禁让人垂涎欲滴，食欲大增。

为什么我们的作品中会有“蟹八件”的出现？

在搜集资料中，又一次重温经典87版《红楼梦》贾雨村和甄士隐中秋吃蟹画面，他们在吃蟹时用到了“蟹八件”。“蟹八件”在明、清时期，苏、浙、沪一代很是风行 。 反复观看吃蟹片段不禁感叹于老辈艺术家们对于细节的完美刻画。盘中蟹位置的摆放，吃蟹的礼仪，蟹八件的使用方法及中秋时节气氛的渲染展现的是面面俱到。吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，风流雅韵，古代人是真真的会生活懂生活啊。如今在我们快节奏的时代里使用蟹八件吃蟹的人又有多少呢？

为什么我们的作品中会有“黄酒”“蟹醋”“桂花茶”的出现？

螃蟹属于大寒的食物，黄酒有活血化瘀暖胃的功效，起到散寒的作用。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味，同时去除螃蟹的腥味。陈立老师的《围炉夜话》里有提到用黄酒加冰块把螃蟹浸泡冻晕，再上蒸屉蒸，蟹肉和蟹黄既有原来的美味又带着一丝的酒香。这道菜大约在1996年获得了香港的美食金奖。蟹醋去腥，镇江香醋加姜丝配大闸蟹最佳。吃完大闸蟹喝点桂花茶起到温补阳气功效。

这次作品融入大量的中式元素。为什么？试问有谁比我们国人更了解大闸蟹呢？我们品蟹、赏蟹、食蟹，以蟹赋诗以蟹作画历史由来已久，从吃蟹的方式，吃蟹的用具到吃蟹的礼仪有一套仅中国独有的蟹文化。因此我们再也找不到说服自己用其它表达方式来呈现的理由。我们要通过作品传达中国的饮食文化。传达给世界，吃大闸蟹来中国。大闸蟹中国的好！