到温州，一定要尝的美食有哪些？
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在浙江的东南角，有一座小城，这里依山傍海，气候温和，取名「温州」。
人们总以为这里布满了皮革厂，这里的人都在炒房，却不知温州人经商不过数十年，而温州建城已有两千余年，对吃的研究也有千年历史。
如果你和一个温州人聊起猪脏粉这种食物，那这个朋友就算交上了：和湖南米粉一样，没有一碗猪脏粉能走出温州，除非你来。而每个在外回乡的温州人，到家第二天的早饭多半是一碗新鲜热气的猪脏粉。
当然还有各种没吃过的海鲜。尽管在禁渔期，我们依然吃得一嘴鲜，不断在被刷新「好吃海鲜」的认识。
还有段时间才开渔，没忍住跑过来，五花八门的海鲜，各色好吃的主食，大吃大喝三天后，我们确认：这座好吃的海滨小城值得来！
米做的一切
第一碗糯米饭
甜咸党的终结者
凌晨四点，人们还在睡梦中，这座城市的糯米已经炊上了。
提前熬好的香菇肉汤，新炸的油条切成碎粒，虾皮紫菜肉松芝麻，整齐排开。还有一桶桶现熬的豆浆热气直冒。
七点，上班的人们陆续来到，「老板，一碗糯米饭多肉汤少葱，再加一碗甜豆浆」。
老板熟练地从蒸笼里挖一勺糯米，浇上肉汁，铺上油条，最后撒上葱花，这碗满满碳水的糯米饭，是每个当地人一天的开始。
吃糯米饭一定要配汤。蛋花汤、豆腐脑、豆浆是常见的选择。
豆浆有咸甜两种，咸豆浆里会放油条紫菜虾皮和葱花，而甜豆浆里会撒黑芝麻，有任何忌口，记得提前告诉老板。
咸党和甜党在这里都能得到满足。这里的甜糯米饭和别处也不一样。
炸得金脆的油条，均匀撒上白糖和黑芝麻，混着糯米大口吃，没有人能拒绝这样的美味。
你问糯米饭哪家最好吃？这还真是一百个温州人有三百个答案的问题……但自家小区楼下从小吃到大的那家，肯定不会差。
第二碗猪脏（zàng）粉
早饭夜宵两相宜
当湖南人和江西人还在争论天下第一米粉时，温州人哭了，因为猪脏粉根本没走出过温州……
猪脏粉用的是鲜米粉，每天早上去菜场可以买到新鲜做出来的，当天就要吃掉，无法储存，所以这种米粉，温州以外的地方很难吃到。
猪脏，顾名思义就是猪内脏，主要是大肠、小肠和猪血（现在很多地方会用鸭血代替）。
猪肠处理得干净，炖上个把小时，吃起来才够入味，软而不烂，糯香十足。
大肠肥，小肠脆，可以根据自己的喜好来选择，根据用料和量的不同，一碗猪脏粉可以从十块吃到三十块。
猪骨汤色泽清，喝起来味道香浓，再配上爽滑的米粉，鲜嫩的血，和香糯的大肠，一碗大满足。
到了晚上，辛苦一天的人们对碳水的渴求更加强烈。
夜宵是重口味版猪脏粉。汤底的颜色一看就浓郁许多，配料干脆全铺满大肠，汤里直泛着油花。
不同地方的水和米不同，做出来的米粉有本质的区别。
这里的米粉比桂林米粉更细一些，不会太有韧劲和糯性，讲求爽滑和米香，浸过肉汤后，大口哧溜吃进去，深夜的胃和心都得到了慰藉。
第三碗粉干
两种打开方式
粉干是另一种米粉。
将米用水磨磨成水粉，经过两道蒸粉的工序，最后压成细丝、晾晒成粉干。携带和储存都很方便，是温州人家中常备、外出也常带的干粮。
粉干有粗细两种，未煮之前看上去也许只有大小的细微差别，但吃起来口感全然不同。
粗粉干适合煮汤面，煮的时候要小心火候，稍有不慎就可能煮烂，煮好之后要马上吃，粉干很容易吸水，放置一会就会坨掉。
配料就很自由了，可以只是简单地炒个蛋加肉汤，也可以是丰盛的一碗海鲜粉。整条小黄鱼、鲜牡蛎、鲜虾、虾干、鳗鱼干……这样一碗只用二十块。恨不得喝光汤底。
细粉干更适合用来直接炒。
起大铁锅，下猪油，先炒佐料：鸡蛋、猪肉、洋葱胡萝卜，然后下泡过水的粉干，倒入佐料，最后下蔬菜。一盘镬气十足的炒粉干就做好了。
炒粉干吃起来韧韧的，带点锅巴的部分最精彩，金黄焦糯，配上丰富的佐料，吃得满口油香。
难怪在外地的温州人会感叹：没有糯米饭的地方都是他乡，没有炒粉干的地方都是流浪！
鮸鱼：一条鱼的N种变身
在温州，一顿饭可以没有肉，但绝对不能没有鱼。如果要选择余生只吃一种鱼，那这里的人肯定会选：鮸鱼。
温州人吃鮸鱼有多疯狂呢？前两年媒体做过统计，说温州人一年吃掉3718吨鮸鱼，价值1.5亿元……鮸鱼肉厚又鲜美，可清蒸可红烧，但更重要的是，很适合被做成各种鱼料理。
鱼饼
温州鱼饼，可以用鮸鱼，也可以用其他新鲜的海鱼。一斤鱼肉混合三两红薯淀粉，不多不少，这样做出来的鱼饼既有鱼香，又足够弹牙。
吃鱼饼一般要蘸酱油醋。这可是温州人的海鲜法宝，酱油兑醋 1:2 的黄金比例。无论是吃海鲜还是鸡鸭鹅肉，都靠这小碟蘸料来调味。
鱼丸
温州鱼丸不是球形，而是不规则的条状。同样用鮸鱼混合白淀粉，加入葱姜丝，揉捏至鱼肉有弹性，然后用刮板一点点烫入沸水中，等到浮起来，鱼丸便熟了。
本地吃法是喜欢加很多醋、胡椒粉和葱花，吃不惯酸味的也记得提前打招呼。
鱼肉外滑里嫩，很有嚼劲，鱼汤鲜美，酸辣调味去腥提鲜，十分开胃。
敲鱼汤
同样是鱼肉加番薯粉，做出来的敲鱼和鱼饼却是完全不同的形态和味道。
敲鱼薄如蝉翼，是鱼肉加淀粉后经过二十几道敲打成的薄片，切条而成。一般还会在汤里加入青菜、萝卜丝和香菇片，可以说是温州人最爱的一碗汤了。
鱼胶冻
用纯鱼胶熬成冷却后的一道凉菜，很适合夏天吃。拌上酱油、少许醋和糖，再加一点香油。
晶莹通透的一条条胶冻，染上了漂亮的酱油色，看似Q弹，入口便会融化，鲜香十足——如果吃到明显有弹性的口感，有可能掺了明胶，毕竟用纯鱼胶做成本不低。
真正的海鲜盛宴来了！
什么是瓯菜？
温州菜也叫瓯菜，在浙菜四大流派中占有一席之地。这靠的不仅仅是富饶的物产，更需技艺精湛的刀工、甄别食材的慧眼和调味拿捏的分寸。而这些，都是为了一点：追求食材本来的鲜味。
食材
蝤蠓，是温州人对青蟹的称呼，生长在海水和淡水的交汇处。体态结实，个头大的能有两公斤重，所以一只蟹就成一道菜。
温州最好的蝤蠓产自灵昆，瓯江入海口的小镇，那里的蝤蠓完全不输三门青蟹。中秋前后的蝤蠓是最肥的，因为那时雌蟹刚交配完，也是蟹黄最丰满的时候。
好的蝤蠓就是直接清蒸吃，食材优劣立见高下。
更家常的做法是用酱油水去蒸，温州人会在里面放入地瓜片，吃完蟹，你再吃吃浸满蟹汤蒸到软烂的地瓜，前所未有的鲜和甜。
和大闸蟹不同的是，蝤蠓最好吃的部位是两只大蟹钳，肉多且嫩，而在温州的餐桌上，把一只蟹钳吃干刮净，可以说是一种基本的「餐桌礼仪」。
刀工
另一道蟹，不是所有人都敢尝试。看似简单，却极考刀工的一道菜。
江蟹生，以瓯江里的梭子蟹为原料，生蟹处理后用白酒消毒，分解很考刀工，再用醋、酱油、黄酒、糖、白胡椒去浸制，用量各家会有些差异，但吃起来肯定是酸、甜、辣，入口鲜滑。
温州当地有首方言民谣就是讲江蟹生：
海里十只脚的在开会，十个兄弟我最白。
酒席上面好请客，人人看我都喜欢，白糖甜来胡椒辣。
更上乘的刀工，体现在大菜里。比如炸溜黄鱼。
类似西湖醋鱼，却是完全不同的刀法。炸溜黄鱼是牡丹花刀，西湖醋鱼是柳叶花刀，这其中的细微差别没有对比过恐怕很难发现。
瓯菜的特点是轻油、轻芡、重刀工，所以炸溜黄鱼的勾芡也比西湖醋鱼更色淡、清透。炸得好，端到桌上都还在发出声音，却没有冒烟：那是被厚厚的芡汁盖住了。轻轻拨开鱼肉，一缕轻烟冒出，夹一块吃，外脆里嫩，酸甜可口。
时令
真正的瓯菜，并不是只有奢华昂贵的高档酒楼才能吃到。因为海鲜，最看时令，不同季节来吃到的味道完全不一样。所以，一定要了解它们的最佳赏味期。
但无论你什么时候来，只要走进普罗大众平常吃的饭摊，或者人声鼎沸的夜宵排档，都有可能吃到一桌不错的海鲜款待。客流量大，生鲜的稳定消耗，让这些大众餐厅的食材供应有了相当的保障。
走进一家吃海鲜的店，先看看食材区，海鲜种类多，够生猛活性，就知道来对了。
梅子鱼，学名梅童鱼，最佳赏味期：十月。
本地人每顿饭都离不开它，小小一条，鱼肉非常细嫩。现在禁渔期更是精贵，好的价格五百多一斤。
小黄鱼的价格更亲民，家里一般会做红烧，葱姜炒过后加酱油、料酒即可，和上海这边的浓油赤酱大不相同。
鲳鱼，最佳赏味期：农历三月。
加了虾酱肉和海蜇皮的鲳鱼，鱼够新鲜，虾酱是温州本地特有的咸货，味咸鲜甜，浸润了虾酱的鱼肉不仅鲜嫩，还带点微甜和肉香，好吃极了。
虾自然是少不了的，在水里焯一下捞出来就能吃，虾肉紧实有弹性。
特别柔软的水潺，学名龙头鱼，切段后十分肥厚，真·入口即化。直接家烧，或者煮粉干都很好吃。
这个季节的蛏子不是最肥，如果在三四月份来，肉质会非常饱满肥美。
各种没见过的小吃+水果
新奇好玩的小吃
五马街是温州最早的商业步行街，90年代热闹非凡。在商业综合体遍地开花的现在，这条街不再有往昔的繁荣，但留下了一些专注做小吃几十年的老字号，专供食客来探索。
百年老店陈辉鱼圆不仅能吃到不错的温州鱼丸和鱼胶冻，这里的冷饮也很不错
杏仁腐，和杏仁没啥关系，一片片白色的是椰奶加琼脂做成，混入橘子、菠萝、提子等水果罐头，还有杨梅干和黑芝麻。清凉解渴，又很香甜，本地人夏天最爱的冷饮，没有之一。
蛋打冰淇淋，将生鸡蛋浇在冰淇淋上，照例撒上黑芝麻（温州人简直是黑芝麻狂魔）。冰淇淋口感一般，会吃到冰渣，是小时候常见的冰品无疑了。
扁头灯盏糕，外皮是米浆混合面粉加调料，炸过后金黄香脆，咬进去里面的馅料很丰富：白萝卜丝很鲜甜，猪肉是提前腌过的，剁得细碎，吃起来新鲜又入味。
猪油糕，糯米饼的一种，原味和豆沙味卷到一起，在锅里用油煎过，再撒上一层白砂糖和黑芝麻，别提有多香了。你可能已经发现，温州人的甜食黄金搭配是「油炸+白砂糖+黑芝麻」。
矮人松糕，也是糯米制品，看上去很扎实，吃起来也极饱腹。有红糖和白糖两种口味，里面会夹桂花和肥肉（就是这么罪恶），吃起来香甜软糯。至于为什么叫矮人松糕，因为发明这种食物的人个子矮：）
长人馄饨最早只是个流动小摊，叫馄饨担。类似南京的柴火馄饨，一头挑着柴火和清水，一头荡着馄饨佐料和碗具，「笃、笃、笃」敲着游走在深夜的街头。
现在馄饨担已经很少见，长人馄饨也成为有好几家分店的老字号。锅贴、菜饭、各色小吃，做的品类也越来越多，但最好吃的，还是那碗鲜肉馄饨。
温州馄饨的皮极薄，端上来的时候还是鼓起来的。里面的馅料饱满，透着嫩粉色，一口一个滑入嘴中，肉馅吃着既有咸香又很新鲜，因为猪肉都要当天现宰现做。
汤底清而不淡，一定会撒上五颜六色的佐料：蛋皮萝卜丝紫菜虾干榨菜，少一样都不行。
还有好吃水果呀
温州杨梅不如仙居有名气，但这里的人可都是从小习惯了去杨梅山爬到杨梅树上摘着吃的，来一颗，酸味强烈，甜味是慢慢地渗出，这才是「杨梅味」。
杨梅上市时间短，存储也不方便，机智的当地人会把吃不完的杨梅泡酒、晒成杨梅干、或者放在冰箱冷冻，又是一道好吃的冰品。
秋冬时候，就能吃到瓯柑了。光听名字就知道，这是最具温州代表性的水果，栽种历史有两千多年。虽然外表看着不太美观，里面的果肉非常多汁，清甜口，又带着微苦，是降火解热的良品。
唐代时有日本僧人把瓯柑带回日本，改良成了温州蜜柑，是熊本县的特产之一。
tips
1. 温州多丘陵，不同城镇之间的区隔和差异大，从语言到食物，都自成一派。我们此行主要在温州市区。而瑞安的熏鹅，苍南的肉燕，清江的三鲜面，永嘉的麦饼……有机会值得去吃。
2. 看风景的话，温州最著名的经典雁荡山挺壮观，有灵峰、灵岩以及「天下第一瀑」大龙湫。不过我觉得还是专程去吃比较爽；）
3. 温州离上海坐高铁大约3-4小时，非常方便。市区不大，可以住在五马街一带的老城区，会发现以上这些美食离你都不远。
4. 附上清单，存进手机里，带着它去温州放心大吃大喝吧；）
图、文 | 阿菇AGU
编辑 | blublu
设计 | 秋宇
1杂食
全国人民都爱吃，但很少像温州人吃的这么杂。
外地的朋友跟我聊起温州的吃，基本上会提到江蟹生、猪脏粉、糯米饭、炒粉干、鸭舌等等印象深刻的食物，从水里到田里，从海鲜到小吃，似乎都是温州的特色，不像重庆的火锅、西安的凉皮、广西的螺蛳粉那样显得单一。
温州人对于那些川菜、粤菜、东北菜、异国菜等等外来菜的消化能力也很强，各色餐饮店在温州都有很大的本地人市场。
“只有温州人能把咖啡和炒螺蛳吃到一块去。”这种现象也反映了温州人可以吃得有多“杂”。这种中不中、洋不洋的饮食搭配，催生了拉芳舍等一批温州早期的餐饮品牌。
“我不在家，就在拉芳舍；不在拉芳舍，就在去拉芳舍的路上。”这句经典的广告语，使得拉芳舍一度成为本世纪初温州人时髦的聚餐场所。
拉芳舍把自己注册在了香港，去茶去也是把自己注册在了上海，cocotime干脆注册成了英文。这是温州“咖啡+炒螺蛳”组合的三巨头，都散发着一种土里土气的洋气，到了其它城市就水土不服，走不出去。
一个朋友说，温州人饮食之“杂”，只有猪可以媲美。这不是歧视，恰恰体现了温州人的适应接受能力，不然温州人怎么能走南闯北，遍布全球呢？
2 小吃
旅游部门跟游客推荐当地的饮食，一般喜欢推荐传统小吃，于是灯盏糕、鱼丸、猪油渣等成了温州的典型。
讨好游客的小吃，并不一定适合日常的饮食，不然的话早就走向全国了。即使对于本地人而言，这些传统小吃的市场也在不断萎缩。
一个朋友，家族里是做矮人松糕出名的。松糕以前婚宴上常见，如今也很少了。前这段时间市区公园路在改造，他也想过租个店面重振松糕，也觉得有心无力。
“温州小吃哪里找，天一角。”这家以温州小吃为特色的酒家，已经很少出现在温州人聚餐的目录里，几年前先是关了车站大道的门店，如今学院路大本营的门店生意也是一般。
天一角老板的女儿看不上父辈守旧的思维，另起炉灶搞了个面向年轻人的餐饮品牌大房子，火了一阵子，由于一些营销事件把口碑做差了，又转身去做麻辣烫了。
3 酒店
在香格里拉酒店进来之前，温州大酒店都是本土品牌。那时候酒店真的是酒店，重在“吃”，而非“住”，像王朝、云天楼、阿外楼等等都是以吃为主打，温州人婚宴、老板请客等等都会选在这些地方。酒店的大厨地位都挺高，收入也很好。
世纪公园那边有几个人均500+的高档餐厅，其中就有上述酒店的大厨出来搞的，生意也不错，还不一定预约得到包厢。
当然要说传奇还是阿外楼。上个世纪80年代，一个叫阿友的年轻人在华盖山脚搞了个小吃店，大受欢迎，因店面简陋还被大家调侃为“矮还漏”。他也不介意，后来注册了个谐音的商标“阿外楼”，越做越大。
现在瓯海大道边上的阿外楼度假酒店，外观气派上超过了温州任何一家五星级酒店。很多来温州的朋友，我都喜欢介绍他们住那边，因为它是温州特色。前段时间去北京，北京朋友还特地说起当初来温州时，在阿外楼吃饭真是好吃又便宜。
退回到几年前，这个酒店一度烂尾，客房那幢楼都没钱装修。后来靠餐饮业态先营业慢慢撑起来了。从小吃店做到五星级酒店，阿外楼是温州的一面传奇。
云天楼则是另外一个见证温州时代变迁的本土酒店，从信河街排档开始步步为营，也在瓯海大道边上搞了个自己的新酒店，外观也是气派。不过云天楼做大后家族矛盾导致分而治之，也使得云天楼品牌难以进一步壮大，去年姐弟三人的矛盾一度激化，造成了不小的网络影响。
能“共苦”而不能“同甘”，这是很多温州家族企业做大后的弊端。
如今外来高档酒店进驻温州的越来越多，在吃、住方面都是双管齐下。上次有个朋友叫我请他去吃元熹，我一看原来是家入驻在喜来登酒店的人均千元的日料。本土酒店品牌显然无法衬托初出这样逼格的价位。
上次有个温籍的资本大佬约我在王朝喝茶，我还嫌弃那边老气横秋的装修。但是对于这些在外的老一辈人，王朝、华侨也算是他们的情结吧。还有些口碑一般的三星、四星老酒店，吃的不行，住的不行，有的已经卖身了，有的靠微商、展销等活动维持生计。
那些做得相对好的本土酒店，家族式的文化也带来这样那样的问题，使得它们终究没有走出温州，是个遗憾。
4 地气
传统小吃受到冷落，酒店也是曲高和寡，温州最受欢迎的还是那些接地气的街头餐饮店。
饭摊这个词就很有温州的特色，健勇饭摊、兄弟饭摊等虽然门店不多，但是很受上班族的欢迎，伙食也很家常。相比之下，天天中餐厅，以及碗啊、勺子啊之类名字的几个餐厅，就显得相对乏味，但生意也都不错。
对于喜欢吃面的人，温州特色的当属清江三鲜面。清江三鲜面跟平阳黄牛骨一样，是个地域品牌，不是连锁管理，所以有时候我会吃到很不地道的清江三鲜面，然后就上大众点评给差评。至于强能鱼圆走的则是连锁路线，这两年又冒出了十八家、打绳巷等连锁的面馆。
早餐领域温州冒出了两个知名的“小三”，主打包子的三味斋，主打糯米饭的三姐妹，都是元气满满。尤其是糯米饭，估计是在外温州人的第一美食念想，甚至有人为此要在外地开糯米饭的店，最后基本上失败告终。传统的“温州大包”日渐边缘化，因为包子太大，皮太厚，不接地气。
三姐妹老板的一个亲属跟我说，他很介意店里都请那些大妈大姐当服务员。“你看，一鸣的服务员多年轻，服务专业，所以一鸣能做那么大。改天找个机会你跟我表哥聊聊，给他提提建议。”
可我的主业是金融和码字，餐饮是外行。你们说说，他说的服务员年纪大有道理吗？
当然，早餐和晚餐都是应付生理需求，吃得比较草率。晚餐和夜宵，才是人们真正享受美食的时光，其中最适合一群狐朋狗友聚餐的还是大排档这样的场合。以前温州马路边，城中村到处散落着这种露天的大排档，吃着海鲜，喝着啤酒，光着膀子，吹着自然风。无论是男子客还是老娘客，都能在大排档里找到吃的乐趣。
大拆大整之后，路边大排档都消失了。阿隆海鲜坊又掀起了一起室内海鲜排档的风潮。前不久我去瓯江路找办公场地，发现瓯江路那一带还有好几个这样的平价海鲜餐馆，就连刚落成的上陡门浦公园，入口处营业房也是被一个海鲜餐馆成片包下。估计是吃完海鲜，去江边吹吹风很爽吧。
5 食品
“吃”在某个角度上看也可以分为两类，一类是现吃现做的主食餐饮，一类是当辅食的食品。温州在食品方面也颇有建树。
藤桥熏鸡、初旭鸭舌、强能鱼饼、炎亭渔夫等等温州特色的食品都设了自己的零售门店，是温州人过节、外地人回乡常去的购物场所。
不过一度最热闹的还是门槛较低、看似暴利的烘焙行业。我住在上陡门的时候，记得那边烘焙店几乎是扎堆肉搏，比便利店还密集。
其中阿哆诺斯几乎靠神奇的温州特色沙面汤券完成了逆袭，而原本跟一鸣能够比肩的桂新园则消耗于家族内斗，错过了走向全国的最佳时机，如今跟一鸣已经不是一个量级。
一鸣，已经成长为温州食品行业的天王级选手。朱老板是我的浙大师兄，可惜我没机会抱住他的大腿。
我要喝瓶“双鹿干”抚慰心情。我的朋友阿咪老师说，双鹿干是温州这座城市给的爱与乐趣。我的读者群里，有几个80后的男子客，时不时就说双鹿干走起，就跟缅怀初恋似的。喝，当然也属于吃的范畴。叱咤白鹿城的双鹿啤酒，后来卖身给了外企英博，不然也可能像青岛啤酒、哈尔滨啤酒一样成为地方的名片。
从啤酒到红酒，再到民间的米醴琼，温州也有做酒的基因。
6 街区
江山如此多娇，温州人吃得可真好。
电商对实体店的冲击如此之大，爱逛街的女人已经无法撑起街区商场的人气。“吃”则成了人流量的制胜法宝，像水心、马鞍池这种地方，几乎就是靠“吃”撑起来的。
这些年在温州街头不断冒出的各类老厂房改造的创意园，很多也是打着文化的幌子，搞起了餐饮的实锤。
东瓯智库的一个负责人还曾对媒体这样说道：“你管它是东瓯智库还是东瓯食库，能赚钱的就是好库。”
如今东到万达广场，西到大西洋银泰城，南到万象城，北到5050，这些商业综合体的流量也是主要靠“吃”和电影。尤其那个乡镇风浓郁的5050，唯一的亮点就是入了温州第一家的海底捞。如同当年的世贸银泰引入了第一家外婆家，天天排队。
连政府主导的南唐风貌街、南塘新天地等，也都是主打餐饮业态。
曾有外地朋友来温州，质疑我：“我看你写温州的文章，整天忧心忡忡，我看形势很好啊，这些高档的低档的餐馆，生意都这么好。”
还真是，光看“吃”的人气，温州还是“一片繁华海上头，从来唤作小杭州”的模样，是看不出温州落后于先进城市的。
7 宣传
酒香不怕巷子深，对于温州这样小的城市，一个称职的吃货能如数家珍，路痴也能秒变导航。
以前上班的时候，吃吃喝喝，是个能跟炫娃带娃并列的两大家常话题。桥儿头的炒粉干、环城东路的豆腐脑、学院路温大后面的麻辣鱼之类，几乎都是吃货同事们告诉我的。
后来微博火了，一个叫“张记茶楼”的微博靠推荐温州美食成了文章大V，据说他推荐什么火什么。一个龙泉巷摆摊的老夫妇鸡蛋饼因为他的推荐而排起了长队，很快就有钱去租了店面。
可惜的是，张记茶楼后来放弃了自媒体，转向了线下开店，在第一桥开了个“火锅先生”，2015年的时候因为一场服务员用开水烫伤女顾客的事件而成为舆论风暴的中心。
微博式微，微信崛起，公众号成了新的自媒体核心。
在“火锅先生”开水案的2015年，一个报社出来的人，搞了个温州深夜食堂，一下子爆红。两年后，就以3000万元的估值进行了融资，使得温州自媒体人个个打了鸡血。
如今很多人提起温州深夜食堂，都是一脸嫌弃。如果说，阿里巴巴是让天下没有难做的生意，那么深夜食堂是让温州没有难吃的餐馆。
当然温州做美食的号还有很多，只要给他们钱，他们就能变成你的阿拉丁神灯，六十年的手艺，阿根廷的深海大虾，震惊温州的玉米，要什么给什么，天山雪莲也不在话下。
口碑不好的美食号，活得都还滋润。吃货就是这样，尽管不断上当，还是一如既往。
一个吃货这么跟我解释她不断跟着网文去消费，又不断吐槽的原因：“万一吃到好吃的呢。”
8 产业
对于大众而言，吃是一种消费，对于商家而言，吃是一门生意。
不过，吃的生意做大了，也是一个事业，事业聚集了，就是一个产业。
一鸣、正新、华莱士就是温州餐饮产业出击全国的三大巨头。
一鸣的扩张之路也是坎坷，因为鲜奶对于奶源地供应链的要求极高。多年前走出温州的第一站是选择了南京，结果水土不服铩羽而归。不过奶吧的模式，仍是引起了业内的关注。
朱老板说，曾经有国内知名乳业巨头的老总在某个场合靠近他表达了收购的意图，被他谢绝了。我当时问：你不怕他们也学习一鸣的奶吧模式？朱老板很自信的说没那么简单。
多年以后，一鸣已经成功占领了长三角，根据证监会披露的信息，一鸣鲜奶+烘焙的营业额已经高达17亿元，业绩已经超过了多家乳业上市公司。
本世纪之初，两个经营速冻食品的瑞安人为库存难以消化发愁，想了很多点子，干脆自己把速冻产品做成熟食去卖。从瑞安的第一家小吃店开始，经过19年的发展，正新小吃已经在全国有了15000家门店，超过了肯德基麦当劳的总和。
华莱士跟正新在同一年出生，苍南的华氏兄弟在福建大学门口模仿肯德基开了第一家餐厅，如今门店已经超过3000家，是国内最大的西式连锁餐厅。
温州市区还有个模仿肯德基的餐厅多美丽，模仿必胜客的百胜蜂，都属于温州的百盈餐饮，就连公司名字也是对标肯德基的母公司百胜集团。百盈还有正鱼鱼丸、依云小镇等品牌，甚至也跟风推出过一个烘焙品牌“吉来是”。
这家昔日家底风光的温州餐饮集团，已经与它旗下的众多品牌一样，淡出了温州人的视野，毁在了盲目而急躁的多元化上。
不管怎样，吃的行业也可以玩出大花样，你要做得大，对管理的要求甚高。很可惜的是，这个行业看起来比较低端，劳动密集型，也几乎得不到什么政策扶持。
9 梦想
一个人到异地他乡打拼，往往是怀揣梦想的。
温州鲜有高知精英来创业，但是有一些草根也在温州闯出了自己的一片天地，尤其是在餐饮业。
福建人90后阿青，摆地摊摆出了一个龙虾江湖，早早实现了人生的财务自由，还上了CCTV。我很早跟你们预告说要去专访他，一直欠着，会还的。
丽水人90后东子，在温州商学院读书的时候就靠做外卖赚了第一桶金，毕业后放弃了所学的专业，先后做了“太上有料”、“鱼虾食代”两个餐饮品牌，门店也是与日俱增。
年纪稍大的还有修文鸭舌的创始人老王，来自安徽。在初旭鸭舌没落之后，他已经成为温州鸭舌界的一哥，但是为人相当低调。一个外来人，在温州本土特色食品行业，做到第一，能不牛吗？
所以餐饮行业，也是温州极少数外来人才能够大放异彩的行业。
无论温州人，还是新温州人，都有自己关于“吃”的梦想。
王老板家族里红酒贸易做得很大，前段时间赵薇的微博都替他们宣传了。他听说我在写温州“吃”的文章，也说自己正在谋划一个面向年轻人的红酒品牌，主打日常消费场景，类似于红酒界的“江小白”，这两天就发来了一些设计方案让我也给些建议。
作为营销科班出身的人，我深知做品牌的难处，所以很欣赏愿意沉下心做品牌的人。我原来也跟阿青提过建议：“阿青龙虾要推出一款自有品牌的阿青啤酒，天生绝配，啤酒还能通过传统商超去卖，说不定玩得很大。”
比做品牌更难的事，也有人要去做，比如老刘就是这样的人。
他创业成功，做风险投资又创了些钱，才三十岁就说自己余生要投身餐饮教育行业了。他的目标就是在温州落地一个餐饮为特色的大学，将台湾、日本餐饮业优秀的管理经验引进大陆。为此他东奔西走，今年还在南塘街包了一幢大楼做餐饮，要作为将来学校的实训基地，下月初就营业了。
作为一个不太爱“吃”的瘦子，我看着这些中年人、青年人讲故事，画大饼，也是莫名的高兴与激动。“吃”出一个梦想，一定很爽。
在这样的大环境里，传统产业遇到瓶颈，新兴产业尚未，“吃”难道不是温州第一的当红产业吗？
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在拥有绵长海岸线和多个深水良港的浙江，人人都是坚定的“海鲜原教旨主义者”，在浙江吃海鲜的选择非常多。
大家都知道好吃的地方写的人也多，那我偏要反其道而行，给浙南隐形吃海鲜大户温州来卖个安利。
温州和台州有点像，在做海鲜上很有一套。
清蒸吃到烦，温州人顺带手就发明了各种吃法。江蟹生鲜嫩、鱼饼Q弹、敲鱼羹滑嫩、鱼生下饭……
海鲜大排档
温州人最重要的社交场所
只要是靠海的地方，本地人最喜欢去吃海鲜的地方，永远都是大排档。
一口炒锅、一个冰箱柜台、几张塑料桌椅，不论是苦中作乐的打工社畜，还是家里几套房收租的房东，在温州大排档里都能享受到同样高水准食物的款待。
我对大排档的印象有三点，味道好吃、价格实惠、环境糟糕。
不过之前让温州土著朋友给推荐的几家海鲜大排档，也看不见露天胶椅了，环境普遍更像小饭店。大概是生意太好，都升级过了吧。
益展坊海鲜楼
鹿城区车站大道789号智慧谷G栋101号
￥150/人
朋友再次推荐益展坊的时候，深深怀疑是在糊弄我，因为这家在温州实在太有名了，是几乎所有攻略里都会出现的“熟面孔”。
不过朋友说他们家就是最最放心的安全牌，这么些年吃下来也没退步，不服不行。
益展坊应该是温州最早开始做平价海鲜的大排档，后来才火起来的正亮、正阁、星龙等等，都是益展坊的后辈、后后后辈了。
所有海鲜都是明档点菜，一长条的海鲜台啊，丰盛得好像在逛海鲜市场。
黄酒炖蝤蠓（yóu měng）是必点的招牌菜，上桌我就在心里欢呼，这顿稳了。
蝤蠓就是温州话里的青蟹，品质好不好，就看两只大蟹钳——肉厚到要“破壳而出”的，随便怎么烧烧都好吃。
另一道招牌酒炖河鳗还是用的黄酒慢火酒炖，这道菜其实是温州名菜，因为火候难以把控的，小馆子不太能做好，所以在益展坊能吃到也挺难得的。
其他海鲜就看着点好了，做法基本上都是简单的家烧或者红烧。
海瓜子、油螺、花蛤这些小海鲜吃起来虽然费工夫，但是味道“卜卜鲜”啊~
益展坊150的人均其实不算贵，但是生意实在太好，饭点大概率要等位。
排队也就算了，很多招牌海鲜去晚了水缸都卖空，吃不上就很愁人了。
土著朋友传授的办法：大堂大桌提前3天，包厢最好提前半个月就预定，吃饭不易啊！
星龙海鲜
鹿城区望江东路105号
￥140/人
温州另一家星龙海鲜虽然没益展坊资格老，但先一步拓展了外地市场，早早就在杭州、苏州、常熟开了分店。
星龙在温州的这家老店，也确实挺“生意兴隆”的，位置就在瓯江的江心屿对面。
温州如过江之鲫一般多的海鲜餐厅，想出挑，拼的就是食材新鲜度。
而星龙最大的优势，就是有一艘自己的大船“星龙海鲜号”。每到开渔，毛估估上百种海鲜从大海无缝连接到星龙的海鲜台，点菜环节口水就流一地了。
温州人吃海鲜，其实不止于清淡和遵从食材本味，有时候也会“下重手”，最典型的一道代表菜江蟹生，就是生醉的梭子蟹。
跟在顺德吃到的生腌做法挺像的，我们浙江叫呛蟹。
像舟山、宁波那边的做法，是加海盐和白酒腌。而温州的江蟹生加生姜、胡椒粉、糖、醋、酱油等等，味道上偏酸偏甜。
尝起来不粘壳不带腥，我可太爱了。
每个地方吃海鲜的习惯不同，但最温州的吃法是一定要用温州拌面来收尾。
星龙的拌面就是温州做法，浇头是肉末、豆芽，调味里有明显的醋味，超大一份、也不会坨。
虽然现在店面升级了，但从拌面上还是能看出是典型的大排档作风。
星龙海鲜的位置很黄金，大概是想让食客们多看看瓯江的夜景吧，他们家只做晚上生意，想要江景的包厢记得提前订。
正亮海鲜
鹿城区蒲鞋市街道南塘后街2号楼和3号楼负一楼
￥120/人
温州很难得的一点，是一家店哪怕被各路攻略轮番推荐，出品还是很稳定。
这家正亮是温州海鲜大排档里的“网红”，因为常年挂在大众点评的「必吃榜」上，游客不老少，但味道好吃，本地人也买账。
和其他店不一样的做法是，正亮要先点菜再排队等位。正亮也没有菜单，直接看菜下单。
在海鲜点菜区一定要眼明手快，紧跟在正在忙碌的工作人员后面，否则可能会被插队。
点菜过程挺曲折，但是入座之后就能火速上菜，这点我还是很爱的。
都是海鲜大排档，正亮的优势是海鲜种类够多，不止东海的，时令海鲜里经常能看到很多“外国面孔”。
开渔季当然是东海海鲜吃到爽，其他季节来正亮吃其他产地的更好。
招牌盐焗花螺摆盘看着好看，但别拍照拍太久了，上桌10分钟内是最佳赏味，水分吊干口感就差了。
清蒸虾姑配温州酱油醋，常见的江蟹生、鱼饼，都一如既往地好吃。
正亮的菜式其实也就是温州常见的那些，只要当天的海鲜品质不拉胯，发挥就稳定。
键勇饭摊
鹿城区桥儿头金桂7栋109(花环路)
￥70/人
在温州，平靓正的小饭馆有个专属的名字，叫“饭摊”。
键勇饭摊是温州本地的四大饭摊之一（至于具体哪四家，说法就多了），在饭摊里，价格算小贵，跟海鲜排挡比，价格又算实惠的。
键勇分店很多，基本上开到哪里都会变成周围居民的食堂，吃饭的时候听到的全是温州方言，生意特别好。
虽然不主打海鲜，但在温州开饭店要是连海鲜都做不好，生意也绝对不会好。
键勇店面小小，海鲜种类倒是挺多，再各种烧法排列组合一下，菜很点得出来。
值得点的还是眼熟的那几样，梭子蟹除了家烧和红烧，他们家用干蒸的做法也不错，海鲜本身就是天然味精了，简单的烧法就好吃。
9月之后就是梭子蟹大批量上市的时间，蟹肉扎扎实实，个头大到两只就占一盘了。
海味小吃街头小吃都是大海的味道
鮸鱼是沿海地区很常见的一种鱼，而温州海域是我们国家鮸鱼最好的产地之一。
水产品富裕的地方除了趁新鲜吃之外，通常都会有二次加工的吃法。
温州鮸鱼经典花式三吃——鱼丸、鱼饼、敲鱼面，前二者是温州朋友每次回老家，会被我指名要求代购回杭州的土特产。
木有粗面，倒是有好吃的鱼丸
阿红鱼丸
鹿城区人民中路32号新中国影都楼下一层
￥25/人
虽然鱼丸常见，但温州做鱼丸的手艺可是也入了市级非遗的，展示店就是这家阿红鱼丸。
老板娘阿红最早从一个走鬼摊做起，做到代表温州小吃在G20上展示，是现实中的大女主励志创业戏了。
阿红说他们家的鱼丸只用8-10斤这个区间的东海鮸鱼，去头去骨加基础调料腌半个小时，加淀粉拌匀之后就算完成一大半了。
食客点单之后，用手把鱼糜揪出筷子好夹的金钩形状，汤里加胡椒、米醋、葱花，一点都不会抢鱼肉本身的风头。
细节之处，连胡椒都是阿红自己的秘方，连额外加的咸菜都有粉丝。
阿红家生意之好，就算不是饭点也有不少人来吃。
而且他们家的鱼饼也有真空的外带包装，吃完多半都要再买一份带回家。
强能鱼圆店
多家分店
￥20/人
每家店都特意找来吃也挺累人的，但毕竟也是特色，不吃又可惜，这时候连锁店的优势就体现出来了。
从味道上来说，我个人觉得阿红的鱼丸更好吃，但强能鱼圆在温州可以说是遍地开花，也没总店分店味道差异的说法，小吃种类多、出品稳定。
初来乍到那就点个鱼丸、鱼饼、鮸鱼胶冻三件套。
鱼丸能感受到淀粉不多，偶尔还能吃到细小的鱼骨头。要是吃不惯鱼腥味的话，一定要点一点温州特色的酱油醋，提味还能去腥。
他们家也有网店，能网购，价格偏贵。
瓯式夜宵没有泡泡、杏仁腐的夏天不完整
之前写贵阳美食的时候，说到当地的甜品不对胃口，毕竟我是被广式甜品和温州冷饮把嘴惯坏了的。
下面股东就问了，广式甜品好吃无人不知，那温州冷饮到底有多特别？
这么说吧，冷饮店对温州人来说也不仅是解馋、消暑的地方，更是一种生活方式。
没有杏仁的杏仁腐、温州local版哈根达斯的蛋打冰激凌，再撸几串“万物皆可”的泡泡，冷饮店是比图书馆更适合（抄作业）自习的地方。点两碗冷饮，情窦初开的小情侣可以腻歪一整晚。
芙蓉冷饮
鹿城区杏花路209号
￥30/人
杏仁腐大概是温州人最爱的冷饮，它出场时总是搭配各式水果罐头，还有有嚼劲的葡萄干、杨梅干。十几块的价格，比奶茶店实惠太多太多了。
芙蓉冷饮最早开在水心菜场门口，搬地方了之后价格涨了好几块，还好味道还是原来的。
杏仁腐用玻璃杯装，所有食材都是老板自己做的，原味的就特别好吃了。
蛋打冰激凌也是招牌，牛奶冰激凌+生鸡蛋+芝麻的组合蛮新奇的，如果你能吃惯生鸡蛋的话，肯定会跟我一样非常喜欢。
他们家的冷饮味道很古早味，像冰牛奶是用炼乳冲开之后加薄荷，奶味没那么浓，倒是很解渴。
芙蓉最好吃就是冷饮，泡泡种类多、量也很大，但是我觉得味道一般般。
哈皮粑粑杏仁腐
多家分店
￥60/人
跟鱼丸一个思路，芙蓉是传统老店、传统味道，哈皮粑粑就是温州遍地都有的连锁冷饮店。
他们家的杏仁腐卖相更好，创新的口味选择也更多，像胖大海和金银花的口味清凉解暑，非常适合夏天。
虽然是油炸的，但泡泡的油不会太大，而且温州吃泡泡不配酒，配杏仁腐最好。
相比之下，我会更喜欢哈皮的泡泡，尤其是鸡骨泡泡，肉不多，但是很入味，跟沈阳人喜欢啃鸡架一个道理。
花柳塘泡泡
鹿城区花柳塘26号中侨大楼7栋底商
￥40/人
前面两家店主打冷饮、泡泡为辅，而花柳塘就是泡泡为主、冷饮为辅。当然这两样在温州，通常都是“结伴”出现的。
这家店是温州土著朋友的推荐，说是“从小吃到大系列”的老店，查了一下，居然还是家“网红店”。
炸鸡柳必点，跟小时候拿零花钱去买的“垃圾食品”一个味道；蟹柳棒也要多拿几串，我心目中泡泡yyds。
蔬菜反正不占肚子可以随便拿，过油炸完刷上酱料，怎么都好吃。牛羊肉倒是挺一般的，不如北方烧烤店里的。
现在随便撸一顿东北大烧烤，人均100肯定是要的，但温州的泡泡店消费普遍不高，花柳塘更是人均40左右就能吃饱了。
BTW，花柳塘这条不长的巷子里，藏着很多不起眼的小店，留点肚子可以多吃几家。
走进温州随便一家饭店，食客们操着一口难懂的方言，端上来的食物却用明明白白的好吃抓住胃口、直击人心。
（诚信！！！本文未收去任何广告费用）（嘻嘻）
不请自来 作为一个杭州人 养的却是从小的温州胃 毕竟从小生长在温州
高考完了回老家吃吃吃吃吃吃吃吃
顺便安利一发
多图预警
永嘉麦饼
（厚的才是 薄的应该算缙云烧饼
（疯狂为咸菜馅打call！！！
酥排骨和江蟹生
首推 美乐食街
初旭鸭舌
新鲜的最好吃 真空包装我个人觉得太油腻了
排队烧饼
葱肉香裹着酥皮的脆 大晚上的我饿了
海瓜子 超新鲜
这个是我爷爷自己烧的你们吃不到嘿嘿嘿
水果羹
热的暖呼呼 冬天来一碗简直要发出杠铃般的笑声
猪脏粉 老仓桥街的守英猪脏粉最好吃
杏仁腐 这个温州外卖遍地都是 味道差不多
其实就是琼脂+水果 也算特色吧
炒粉干！！！！一定要找沙岗粉干！！！
韧！香！
安利这家温州名炒粉干 味精不多 牛骨汤也hin好喝
大王灯盏糕
老温州都知道
我喜欢10块一个的猪肉+咸蛋黄馅
猪油糕 软软糯糯 甜滋滋 可惜没有图片
贼jier好吃
黄牛骨 黄牛排之类的黄牛肉
章林的还不错 不过最好吃的还是瑞安本地的黄牛肉
长人馄饨
非常非常有名 皮薄馅多
其实锅贴也很好吃 马蹄猪肉馅的 脆脆的还有马蹄的清香
最后就是
开遍温州的三姐妹早餐铺 连锁店
不过个人感觉还是总店最好吃
糯米饭6块还是7块小碗一碗 妹子管够了
不过饭团一般般不推荐
还有金粉面 金粉饺 矮人松糕 九山湖冰淇凌 陈记豆腐脑…………（此处省略一万字 等等等等
大温州还是物阜民丰滴
嗝～～～～
小可爱们看到这儿了都不给个赞再走？
到了温州，一定要吃一次温州糯米饭啊，我这外地人吃过一次，表示还想再吃一百次！
糯米饭一直是温州早餐的标签，是温州人从小吃到大的美食，糯米饭有咸有甜，甜的可以撒上白糖，咸的撒上油条碎末和肉末汤，搭配起来很美味。有些温州的朋友经常在朋友圈发"好想吃糯米饭"类似的话语，可见温州糯米饭有多受欢迎！
温州糯米饭一般是这样做成的，去温州吃过一次后，如果还想再吃，也不至于没地方吃，自己做一碗就好了~
准备糯米200克，猪肉末50克，干香菇10克，油条1根，油适量，盐1克，姜末5克，生抽3克，老抽2克，糖2克，水淀粉适量。
糯米洗净后，用水浸泡4个小时。
香菇用水浸泡4小时，泡软就行，备好五花肉肉沫，油条准备好。
锅里倒入足够的清水，放上蒸屉，再铺上一层湿润的纱布，泡好的糯米沥干水分，平铺在纱布上，再在糯米上盖上一层湿纱布，盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸25分钟左右。
蒸糯米饭的时间可以用来把浇头做好：香菇泡发后挤一下水分，切成小丁，油条也切成小丁。锅中放少量油，开小火把肉沫炒至变成白色，放入姜末和料酒继续煸炒。
再放入适量生抽翻炒均匀，倒入切好的香菇丁和盐，煸炒1分钟，再倒入热水，盖上盖子煮10分钟，最后调一点水淀粉倒入锅中，搅拌好后，再煮1分钟即可盛出。
把蒸好的糯米饭盛入碗中，糯米饭蒸好后是粒粒分明的，很香，也很有嚼劲。
最后，把制好的浇头浇上，放入适量的油条丁，撒点葱花就完成了！
非常美味，值得一试！
下面是网上厨房的美食专栏，我们精心挑选了优质菜谱，每日更新，和大家分享~
本回答的图片都来自网上厨房官网，转载请私信~
不许只收藏不点赞哦！
坐了红眼航班的点评君，一下飞机钻进车里就问滴滴司机：“当地人平时最爱去的店能推荐我几个吗？”
于是温州之行的第一餐被带到了这里
1.府学巷三姐妹炊饭
炊饭加豆浆是温州人的家乡美食。
一家传统温州早餐店，也是温州早餐霸主，一碗热腾腾的糯米饭，再加一碗香浓的现磨豆浆，就是一顿早饭了。
米饭很软糯，但又颗颗饱满，不会蒸的烂烂的，盖上细油条碎、勺上一勺香菇肉末、撒点小葱、再淋上肉汤！挖一大勺！
油条的脆、肉末的细腻、米饭的软糯一起咀嚼在口腔里，优秀！幸福极了！
感谢老司机！！！
地址：府学巷86-88号
2.朔门米面老店
中午肚子饿随便经过的路边进了一家米面店，居然没有踩雷？？？
鸡蛋拌面用的面还是传统的白白薄薄的扁面，入口爽滑Q弹特别清爽，米面的盖料也很用心，肉沫和香葱是一绝，我一个外地人也真真吃出了老温州的味道，贼感动！
地址：飞霞南路405号（龟湖路口）
3.老温州馄饨担
右手捻起一张皮子，比纸还薄，凌空一翻，落到左手掌心。竹签在馅料盘里刮一下，肉馅薄薄一层抹在馄饨皮上。皮子最薄，却有极佳垂坠感，左手一抖落，几个角翻叠上来，掖紧了，绝不让一点肉沫出逃。晚餐点评君选了这家馄饨！
薄而透的混饨在沸水里只要煮50秒，煮过之后更有朦胧轻灵的感觉，皮子展开是开在汤里的一朵水莲。
轮到辅料这一环，又是艰难的选择题。不过，成年人的世界，不要选择，而是全都要！
紫菜、鸡蛋丝、虾米，不要手软，加进去，鲜掉眉毛。
地址：飞霞南路533号
放着我来！！！在上海这么多年最让我魂牵梦萦的就是我从小吃到大的那些好吃！！！啊我大温州！每次回去第一件事情就是吃！吃！吃！
在温州真的随便路边一家点心店都好吃的不行！随便一家排档都好吃的拍大腿！（我想每一个爱故乡的人应该都会有这种情结吧……）看到这个话题真的忍不住想家(´；ω；`)"
我大温州的鸡蛋米面！养胃！记得多放葱和咸菜！
我大温州的糯米饭！最喜欢放老油条！
我大温州的瘦肉丸！多放辣和醋！还有芹菜紫菜！（边咽口水边编辑）p(´⌒｀｡q)想家了
搓完麻将来一场轰轰烈烈的泡泡真的再好不过了！！啊冰凉凉的杏仁腐哪怕在冬天我都能干掉一碗！
冬天早上来几个麻滋～muzi～美滋滋
过年饭桌上我的最爱基本上江蟹生都是我的我的我的ヽ(*´Д｀*)ﾉ
啊啊啊啊啊好想过年！好想家！！！还有好多图片但是知乎手机编辑好麻烦好卡呀(¬､¬)
猪脏粉和猪肝面嘤嘤嘤～在温州这些面食啊粉干啊啥的都被称为点心～
还没更新完！！
不小心就发了~！点赞收藏一下!
等我慢慢更新朋友们！！
如果问我为什么这么喜欢吃小吃，那一定是因为温州这个地方养成我这样的吃货习惯。
我把温州能想到的小吃一一列在纸上，一不小心就写满了。
/01
假如你来温州出差，只有1-2天的行程，那么我推荐你这样吃~
————早饭————
糯米饭/糯米饭团+鲜奶/豆浆/豆脑
推荐：兰香早晨店、汉忠炊饭、阿进大包、三姐妹、你住的附近人多的早餐店
糯米饭绝对是所有温州孩子心中的情节。蒸熟的糯米，铺满脆油条，最后浇上肉末香菇汤提味，香啊。我个人喜欢多一些汤汁，如果是外卖建议汤汁和饭分开放，因为糯米吸了汤汁就会变干，不那么好吃了。
江心鲜奶和一鸣鲜奶是绝配。豆浆分甜咸，看个人喜好啦。
饭团
推荐：杨家老饭团（原九山饭团）、卖糯米饭的地方八成都有
温州的咸口饭团就是把糯米饭包起来~甜口的包砂糖
清汤米面
推荐：十八家面馆、打绳巷米面老店、附近面馆
米面也是温州人早餐的主打，和北边劲道的面不一样，温州米面是以米粉水磨后蒸制凝固而成，白玉般剔透的扁状细面，入口爽滑Q弹。相比于糯米饭更好吸收也更清爽。
大肉包
推荐：温州酒家大包
每个地方都有好吃的大包子！温州也是，不过温州的实心包是馒头，温州的馒头是包子。温州酒家的大包子是一代温州人的回忆啊～早上去人都是满满当当的，很多人会买很多实心包或肉馒头囤着吃。
————中饭————
温州称面店叫点心店，因为量不是很大。下面各色面食都有推荐店，但是温州做面水平都不差，选一家就近人多一点的店进去吃就得啦。
炒粉干
推荐：桥儿头姐妹牛肉王、桥儿头炒粉干（千万别去吃沙县小吃类的炒粉干）
馄饨
推荐：长人馄饨！以及一些老字号的馄饨也不错。
猪脏粉
推荐：守英猪脏粉、老仓桥猪脏粉、永强三号街猪脏粉
拌面：
推荐：渔佬鱼丸（锦桂大厦店）、十八家面馆、星龙海鲜、正亮海鲜、大排档面馆等
排骨面
推荐：燕杰面馆(龙方家园店)
其实还有素面/番薯面/麦面/麦鸡头/镬溜儿，但是我吃得比较少～见的比较少，有兴趣并且碰到大家可以尝试。
————下午小吃————
如果你中午来不及吃或者吃得比较少，下面这些小吃刚好可以顶顶饱~~并且这些都是温州小吃的精华，建议一个都不要错过！！
锅贴
推荐：阿凤锅贴、五马街锅贴、纱帽河锅贴
灯盏糕
推荐：扁头灯盏糕、软大饼灯盏糕、大王灯盏糕（如果有专门做灯盏糕的摊位就不要去这排队）
猪油糕
一般卖灯盏糕地方都有卖！路边也有卖！
永嘉麦饼
推荐：正宗永嘉麦饼（百度一下多分店，哪里近去哪里！）阿荣麦饼（上斗门10组团5-101）、晶晶正宗永嘉麦饼(南浦店)、陆大姐纯手工麦饼
瘦肉丸
推荐：欧味瘦肉丸(学院店)、福记瘦肉丸（学院西路店）、鼎记瘦肉丸、阿凤锅贴
鱼丸汤
推荐地点：陈辉鱼丸、双莲桥鱼圆店、强能鱼丸（连锁）
————下午甜品————
杏仁腐
推荐：哈皮粑粑杏仁腐、狼叔叔杏仁腐
冰淇淋打蛋
推荐：饮一饮正宗老店
九山湖冰淇淋
推荐：九山湖冰淇淋
椰汁打蛋
推荐：无，正常的餐饮店都有哦。
冬天最爱喝的饮料就是椰汁打蛋。
水果羹
敲糖（麦芽糖）
————晚饭————
晚饭就来吃吃饭摊或者特色菜吧~
鱼头鱼泡：温州的鱼头是真好吃，出来了以后吃外面的感觉不对劲。普遍也是用泡椒做的，肉质鲜嫩，不腥，主要是调味比较简单，清汤，辣但是不重口味。鱼泡是搭配好手，QQ嫩嫩弹弹。可以选择专做鱼头的餐厅~
敲鱼：一般做汤，是鱼肉和淀粉混合，再用小木棍敲打成薄薄的一片。去到菜场里你会听到 哒哒哒的声音，就是摊主在敲鱼啦~
葱油子梅鱼/葱油蛏子/鲳鱼：葱油可以烧一切海鲜~鱼~当季让老板推荐就好啦~
爆墨鱼花/咸菜炒鱿鱼：肥肥的墨鱼切花，搭配芹菜一口一个纤维满满，搭配咸菜十分下饭，不要错过~
海灵菇：一个很好玩吧的东西， 圆圆的。有的话吃吃看吧~有惊喜
子鲚:春天洄游产卵的一种鱼。瘦瘦长长的。在别的地方可能没见过。尤其是春天抱籽的时候特别鲜美！我们家会买来风干，然后油煎。味道不要太美妙！梅干菜肉丸：温州的梅菜干肉丸味道鲜美，猪肉沫和梅干菜的香味甜味完美融合，有浓郁的料酒味道。下饭好手！
铁板芋头：太爱我们的铁板芋头，虽然不算特产。但是餐厅里面必点。糯糯绵绵的。
酥排骨：一道不错的小菜~肥瘦均匀，不腻！充满肉香！点它！
推荐：
温州鱼头王、正亮海鲜、海芹饭摊
阿外楼、小团圆、温粥人、浙一家
————夜宵————
泡泡+鸡骨：这算是温州特色。其实就是油炸，不过会有些店会加上调配的汁，咸甜口味的。一定要点花菜~~很好吃~再要一份鸡骨，享受啃啃啃的乐趣~
陈翁记豆腐脑：夜宵吃豆腐脑~加一串豆干~热狗~不油腻~吃吃吃~~
其他的夜宵就是比较常见的烧烤小龙虾啦~或者上面提到的面锅贴之类的~~
/03
假如你有空闲在温州的街道小巷走一走，或者顺便路过，可以停留一下，带一些糕点特产回家~
————特产————
猪油渣：个人是油渣偏好者。老一辈油渣只是猪皮榨油的残留物，均为脂肪皮肉。至于零食包装的那种猪油渣可以买一下，一种叫“金恩提”牌子的猪油渣，超市哪的都能买到。还有一种就是精品包装的，里面瘦肉偏多，一大块，买回去切片下酒，好吃。
鸭舌：初旭鸭舌。
鱼饼：永高鱼饼可以买礼盒装的看看~~
熏鸡：
瓯柑：温州的特产水果
————糕饼点心————
松糕：矮人松糕或者路边看见松糕店就可以买，有白色的，棕色的，黑米等等，有大有小。一般白色是有肥肉的，我个人喜欢棕色多一点。因为糯米做的，很吃饱！最小一个吃完都会饱！一定要趁热吃！！
白象糕：温州乐清的传统糕点，糯米粉做成的，有三层，中间是黑芝麻的~色白味甜、柔酥松，但是比较干。包装和口味都是也比较朴实和传统的。
双炊糕：双炊糕是浙江瑞安传统糕点，糯米粉+白糖+桂花做成，白糖渍满了糕点，油纸一包。偶尔吃吃还是很有味道，吃多了会觉得甜。
枇杷梗：
稻秆绳：其实也就是麻花，外面裹糖霜，因为很像稻秆编的绳子得名，比普通的麻花更脆！吃得停不下来~个人十分喜欢。
绿豆饼：有两种，一种圆圆的，外面白色皮。另一种是两层圆形面包质地的饼干夹一大层绿豆馅，再炸起来。这两个东西我出了温州也就没见过类似的。虽然馅料是各种糖香精面粉混合的，但从小吃到大的味道不可替代啊！
麻巧：温州七夕会吃的饼食，椭圆形，铺满了芝麻，吃起来很香！如果七夕前后温州的面包店、菜场都会有卖！面包店会更精致好吃！
地点：县前头汤圆店、各地菜场糕饼店、华盖山洞公交车站旁边的糕点老店（以上糕点可以当作特产带回）
炒米糖
01/
假如你来参加温州的宴席，那么很开心不用自己点菜啦~下面为你介绍一下你大概率会吃到的美味~~
如果是摆酒席，一般上合菜，有这样的顺序：冷盘——主食——汤——热菜——甜点——甜汤，我下面讲一些我熟悉，比较有温州特色的菜品。
————头盘（冷菜）————
瓯菜主清淡、原味、鲜。头盘是一桌宴席的脸面，因此十分重要！
江蟹生
泥蒜冻：
血蛤：
对虾干/烤虾
烤黄鱼鲞：鲞即海鲜鱼类等晒干制品。
鳗鲞：鳗鱼不是日本鳗鱼饭的鳗鱼。
鸭舌：
麻油鸭：
鱼饼：切片，是很好的凉菜之一，热乎乎的，吃起来很爽。
————主食————
通常温州的宴席上前几盘菜一定有主食，先让大家垫垫肚子（主要为了后面喝酒肚子有东西垫着），所以也不要吃太多，以免后面吃不下来。
海鲜面：
炒年糕：
炒粉干：
汤圆：像是婚宴、家庭宴席上会上麻心汤圆，寓意着团圆呀~~
————羹汤————
吃了上面比较干干的主食，第二道菜会上重勾芡的羹汤。现在为了清淡也有上鸡汤的。
三丝鱼翅羹：
海参鱼皮羹：再下一个档次，鱼皮和海参，其实味道也不错。
————热菜————
葱油黄鱼：黄鱼是一整道宴席的脸面。野生黄鱼，价值不菲，8到9两的黄鱼大概800元一斤，一条随随便便就千来块了。
猷蠓：就是所谓的青蟹，我们这叫蚴蠓。
蒜蓉龙虾粉丝/蒜蓉鲍鱼：
如果是农村的宴席，猪牛鸡鸭羊这些肉必定会有，大概率都是红烧。城市的还会上刺身拼盘～
当然还有其他的菜，会根据不同的宴席和时令更变啦～
————甜点/甜汤/水果拼盘————
其实吃到这一般就都吃不下了，并且也没有太多的特色。
一般是炸制的小甜品，桃胶汤，水果糖水
最后以水果拼盘结尾~！
额～留学党好饿！
大家答的都很好
说两个吧～
清江本地鸡炒面
还有就是叫做 gu na 的东西，大概就是年糕饼包油条再放上红糖，肉松，芝麻，配甜豆腐花，每天早上美滋滋！
温州是个对食物特别挑剔的地方。
本人坐标苍南平阳交界处，主提小吃。
大学在杭州，三年了，说句可能得罪人的话…浙北的朋友们日子过得太苦了吧…怎么没点美食的追求…
算了，大半夜了，我就不打开相册了，本胖在减肥。
鸡壳、鸡壳粉干、猪头爿(pán)、羊骨、牛肉羹、猪肉羹、矾山肉燕、马站煎包、宜山鱼饼、牛板筋、牛肉碎、羊杂、炒粉干、猪油渣…
最好吃的小吃、零嘴是路边摆的，最懂味道的厨师在大排档、农家乐。
温州敲梆馄饨，可遇不可求的夜猫子美味
| 文 良小千
| 图 来源于网络
大家最近有没有发现短视频上有关“温州敲馄饨”的视频多了起来呀。
通常是一位老爷爷守着馄饨车摊子，用竹片“梆梆”地在馄饨摊梁子上敲着，发出清脆的声响，以此来招徕顾客。
在万籁俱寂的夜晚，馄饨摊子这一抹橙光显得格外温暖。
在灯光下显现出的水汽，也感觉有种仙袂飘飘的氛围感。
这种馄饨摊子在温州被人们亲切地称为“敲馄饨”。
其实流动的馄饨摊子存在的历史由来已久，我们也可以从各种电视剧里看到他们的身影。而且常看常新，在电视剧中，馄饨摊子的作用就是为了衬托“烟火气”。
民国剧里，单在无人的大街上飞奔抓特务没有看头，要是穿过一个冒着水汽的馄饨摊子，引起吃馄饨的人们的侧目，这才有了真实的感觉。
温州的敲馄饨，从你向老板要一碗的那一刻起，享用美妙就开始了。
老板拉开装馄饨的木抽屉，叮，一眨眼，就是一排排整整齐齐，圆润可爱的小金鱼馄饨出现在你面前。
个大饱满，尾巴还拖着曳尾礼服，半透明的馄饨皮掩映出粉红的肉馅和新鲜的葱花，点点洁白的面粉让人感到圆满温馨。
将馄饨下开水锅，馄饨就“游动”起来，像在水里跳舞，给你美食的期待。
生烫肉是温州敲馄饨的特色。
在煮馄饨的汤锅里用一个扁形大口的大勺舀上一点热水，老板从料盒子里挖出一坨肥瘦兼备的肉末，放在大勺里戳开。借着汤锅里的热水继续传递热量。
待馄饨煮好了，就铺在馄饨上面，吃起来熟得恰好，嫩与肉香是主要感受，虽然没有厚重的调味，但是吃起来清淡鲜爽。
有一句在宵夜界纵横的名言：“夜越深，宵夜越香”。大概，温州敲馄饨的那一抹橙光也是为此而留下的吧。
以敲竹片的方式来招徕顾客，在今天显得弥足珍贵，是一种来自传统的吸引力吧，有一种古朴的香气。
温州的小吃还是挺多的，很多美食都是别的地方吃不到的！
推荐温州的鱼饼、鱼圆、江蟹生、糯米饭、灯盏糕、猪油膏、三鲜面、沙面、猪脏粉、还有各种海鲜！！
看到这个问题，心血来潮写几个我本人爱吃的。
首先温州地区的事物，主要还是清淡为主。但是又都保留食材本身的特色。本人去外地看到重油重口味的都难以下咽。大抵还是温州口味适合我。
1、糯米饭
糯米饭没得说，从小吃到大的早饭。最近几年肠胃不好，吃了糯米饭会上厕所，顶不住。吃的少了。没有啥店推荐，主要是这东西太家常了，口味各不相同，也有做的不好吃的电，找一家合胃口的就很舒服。个人经常在白门一家早餐店吃。总之就是nice。
2、鱼丸，鱼饼
这个温州各个强能鱼丸店都很不错。汤汁清澈见底鱼丸也新鲜制作。温州本地的鱼丸面真的没得说。汤汁清澈见底，但是又很鲜，一碗面见不到一点油水，吃起来非常舒服！各个强能鱼丸店都很优秀！
卖的鱼饼也很棒，拿回家清蒸，炒菜都可以，推荐清蒸，配点酱油醋极其下饭。精品！
3、锅贴
锅贴我特别心水纱帽河的那家锅贴店。一应俱全。温州的锅贴皮薄肉多，这里推荐韭菜猪肉馅！薄薄的皮里面都是肉，一口咬下去肉里的油带着汤汁渗出来占满你的口腔。那一刻的幸福感是外地的锅贴不能比的。温州锅贴的完美形态就是各个整齐的黏在一起又很容易分开。最好是夹起来以后锅贴的皮能破开一个小口，让你能看到里面满满的肉。
最近忙起来吃锅贴的机会也少了，70周年国庆的时候特地跑到纱帽河吃了一顿！nice！真的非常推荐！最好趁热吃哦，一盆锅贴再配上我们的杏仁腐，真的是享受。
4、臭豆腐
这个就是见仁见智了。纱帽河锅贴店对面有家臭豆腐店，这是我在温州唯一找到的温州风味臭豆腐店。
这里我要说一下，温州的臭豆腐与众不同，讲究的是外焦里嫩，还有配豆腐的浓稠高汤。温州的臭豆腐是很香的配上高汤真的是人间美味！不过很多外地的朋友不是很喜欢就是了。
5、瘦肉丸
瘦肉丸是肉沫裹上淀粉，用手捏成条状煮。跟鱼丸有异曲同工之妙。但是大家做工不同，口味也是天差地别。我个人比较心水的是五马街新华书城街角的一家小店。也有挺长远的时间没去了。不知道还在不在。
6、猪脏粉
猪脏粉也是很棒的点心。可以当早饭，点心，夜宵。新鲜的猪内脏配上新鲜的米粉，再加上熬制的高汤！真是一绝！只可惜美食不容易保存，出了温州就吃不到了。个人经常去桥儿头还有新城站，自己广场路的几家店，都很棒！其中新城站的那家店同时还卖猪大骨，只要10元，非常实惠！
7、海鲜类
这些就是大同小异了。像江蟹生，是真的非常非常非常好吃，如果各位胆子大的，非常推荐尝试，好吃又下饭。好的江蟹生，有点咸，又有点甜，配上醋的酸，大蒜子的辣，非常棒！我能用它吃下两碗饭。
还有就是青蟹，梭子蟹。新鲜的蟹用开水加点姜一蒸就能吃。煮个两分钟满屋子就充满了蟹的香气，光是闻到就已经垂涎三尺了。真的，真的，真的超香。清蒸完的蟹，吃起来咸鲜得当！甚至不用配饭就能吃的津津有味。吃完以后感觉嘴里甜甜的，一级棒！
还有其他数不胜数的海鲜，就不多说了。
哦，个人特别心水鲳鱼。
8、其他小吃
像灯盏糕，双炊糕这种糕点都很好吃。不过近些年见不到了比较可惜。也是，灯盏糕这种充满了萝卜丝的东西，也需要改进，不然估计没什么人吃。
想起来温州有个不一样的就是炒粉干。粉干是平阳特产。细细的，炒完以后却不会显得干巴巴硬邦邦，而是保持着原来的水分和柔软，吃起来非常享受。混合着蛋和球菜（外地的包菜），技术好的师傅能把球菜炒的刚好到一个香脆可口的度，配上温州的薄皮混沌。完美！
说起馄饨不得不吐槽外地的馄饨，皮太厚了，吃起来一点都不爽滑。温州馄饨讲究皮薄肉鲜。皮讲究一个通透，能透过皮看到里面的肉。煮完以后讲究皮薄而不破，要能看到里子又不至于一夹就破。吃起来最好皮轻若无物，入口即化，肉讲究鲜香又有弹性。汤汁讲究清淡又有鲜味。有温州童谣如下：
吃馄饨（温州童谣）
娒娒你显能，
阿妈教你吃馄饨。
馄饨汤，喝眼光，
馄饨肉，配白粥，
馄饨皮，配番薯，
馄饨碗，吃爻倒端转。
注：
娒娒：大人对小孩的称呼
显能：听话，乖巧
喝眼光：喝了会让视力变好
吃爻倒端转：温式语句，吃完了以后端回去
至于推荐的店，大抵是每天夜晚巷子里的木梆声吧。
9、总结
温州的小吃，对我来说是一种牵绊。每当我想静下心来，总会想到温州小吃的平平淡淡，不温不火。那是占据了我一生的，街头巷尾。只可恨，这些小吃，离了温州，一个也吃不到。就像那之存在于六月的杨梅一样。
温州人来答一波~超喜欢带同学们来我大温州看他们吃到地道的温州美食的惊讶脸哇真好吃超级开心了哈哈哈哈哈哈
1.早餐必杀 :糯米饭
蒸的糯米+肉汤+油条碎 肉沫汤熬很久入味
糯米的软配上油条的酥 再搭配豆浆/豆腐脑 绝了 吃了二十年都没腻
2.可以当正餐的点心 :灯盏糕 猫耳朵汤圆 松糕
小时候很爱去路边买灯盏糕吃 皮边缘很脆，中间软软的，里面包的是白萝卜丝、土豆丝、萝卜丝、肉丝 还能看心情随意加鸡蛋 超级好吃就是油炸的容易上火… 小时候买一个才两块，今年过年回家发现翻了一倍价…
猫耳朵汤圆估计大家都会想到那个猫耳朵脆片零食!这个汤圆蛮多温州人都不知道 (-ι_- )
因为外表是三角形的猫耳朵而得名，里面包的馅是花生芝麻，最简单的煮法就是开水烧好 把猫耳朵倒进去煮到上浮，什么都不用加就能好吃的吞舌头了 ! 要是再加点葡萄干阿桂花阿的 妈呀喂无法形容
松糕哈小时候老缠着我妈去买，但是我肠胃不好难消化所以我妈老不让我吃
这个煮法超酷的，是放在高压锅的盖子上蒸的! 我形容无能哈哈哈反正不是放在蒸笼里的
一般有原味的和红糖味的 以前卖松糕那个阿姨超坏，每天就做50个 我排了好久的队骗我说卖完了⁽⁽ƪ(•̩̩̩̩＿•̩̩̩̩)ʃ⁾⁾ᵒᵐᵍᵎᵎ 非要让我哭一哭才把糕给我…（找了一个类似的图）
3.无敌汤羹: 瘦肉丸 蛏子羹 猪脏粉
我学校附近的店各种号称温州正宗瘦肉丸 事实上味道都没这么正宗嘎 里面会放紫菜 榨菜 香菜加煮好的汤 然后瘦肉丸在清水里煮好直接倒进去 至于汤是啥材料我就母鸡了 这个真的大学夜宵神器啊 端回宿舍每个人都要来蹭口汤 (⋟﹏⋞)
蛏子羹好像是只有洞头才有的 做法都十分非常简单 番薯粉和去壳的蛏子糊成面糊往锅里摘就是了 其实原味是比较普遍的 但是我这个爱吃醋的人就很喜欢放一勺醋香喷喷哟
猪脏粉!! 我这个绝不吃动物内脏的人儿都抵挡不住它的诱惑! 里面加大肠小肠和猪血 煮的超快的一般点好五分钟之内就能上来 我也不知道它为什么这么好吃 ಠ~ಠ
最后水果小零食推荐 杨梅柚子和鸭舌 写不动了起床吃糯米饭了(⋟﹏⋞)
（图片部分来自网络 侵删哈）
你们都不提一下酱油肉的么？？？