​哈喽大家好，这里是简食记！比起小时候，现在的生活好多了，大鱼大肉随手拈来！小简生在北方，长在北方，自然而然以面食为主，一日三餐均为面食的日子也是常见的。手擀面，就是这样一种带着母爱温度的主食，对于经常应酬之人，每次饭局之后，最想念的还是那一碗母亲亲手做的手擀面，它才是家的味道……

在北方，几乎每个家庭妇女都会做手擀面，这也体现了一个女人勤俭持家的能力！虽然说手擀面的做法大同小异，但是味道却千差万别，母亲总会变着花样做出不同的味道！我们都知道，做手擀面用的是，清水，碱面，盐，这样做似乎太大众化，口味太单一。勤于思考的母亲，将其换成另一种食材，没想到，做好的面条比之前的更筋道，更嫩滑，更有嚼劲！

所需食材：面粉500克，盐3-5克，鸡蛋5-6个。

做法，1：面粉放入盆中，加入盐搅匀，慢慢倒入蛋液，搅成絮状。

2：再将其揉匀，稍微硬一点，盖保鲜膜松弛一会。

3：醒好后，将其摊在面板上，擀成薄一点的面皮。

4：重复几层叠好后，切成筷子粗细的条状，即可。

在家做手擀面时，万万不要再加水和面了！换成鸡蛋，这样面条更嫩滑，更筋道，绝对要比商超里卖的强的多。

手擀面做好了，下面小简再教您一道卤子的做法，很简单！

所需食材：五花肉，干香菇，香葱，酱油，蚝油，白糖。

做法，1：五花肉剁成泥，干香菇泡软，剁成末，香葱切末。

2：炒锅烧热加入少许底油，下入五花肉煸炒出香味，再加入一把葱末炒香。

3：随后加入酱油，甜面酱，炒出酱香味，下入香菇末，煸炒，加入一勺清水。

4：加盐，白糖调味，少许老抽调色，小火煲煮一会，看见汤汁浓稠就可以了。

5：手擀面煮好后，用凉白开过凉，控干水分倒入碗中，上面浇上一勺卤子，撒点香葱末，拌匀即可。

大厨小窍门：自己在家做手擀面，想要好吃，筋道，有营养。加水，加碱，都是不对的，和面时加鸡蛋和盐就可以。

如果说商用的话，就另当别论了！学会窍门，其实做饭很简单，今天的美食小技巧，您get到了吗？

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