之前有一位知乎根据我的推荐买了凤牌经典58,然后问我,经典58打开之后要怎么保存。
我说用一个小夹子把58的袋子夹住,然后放进闲置的茶叶罐里。
其实很多茶叶的外包装上都已经写明了储存条件:
密封、避光、防潮、防异味。
那么具体要怎么做呢?
为了我就又继续从《中国茶经》取经,了解茶叶储存的方法与缘由,于是有了这篇文章。
因为买了茶之后,如果没有储存好,茶叶变质了,味道就差了,就白买了。
特别是像我这种已经买了80多罐茶叶~~~
茶叶的变质,是因为茶叶内各种化学元素氧化、降解、转化的结果。
《中国茶经》里对于茶叶变质以及四个条件的介绍里,包含了很多的化学、生物等专业术语。为了便于理解,我没有引用术语,简单地把茶叶变质的过程简称为“氧化”。
而储存条件主要由以下四个元素组成:温度、水分、氧气、光线
1、温度
温度越高,茶叶的“氧化”过程加剧。
10度可以有效遏制茶叶氧化的过程,零下20度冷冻储存为最佳。
所以很多绿茶的外包装上,建议放进冰箱来储存。
但是!
不要用家庭的冰箱,因为里面由各种熟食、肉食、蔬菜,里面有大量的水分和异味,茶叶更容易变质。
我见过一位爱喝茶的老板,自己买了一个迷你的小冰箱,用于储存龙井,没有其他品类。
这种效果就非常好。
我们这种家庭、办公室喝喝的,没必要买一个迷你的小冰箱。
2、水分
水分越高,更加剧茶叶氧化的过程。
所以要避免潮湿的环境,普通食物,在水分多的地方,也会霉变呢。
3、氧气
上述的温度、水分的氧化作用,都是需要依赖于氧气。
所以要隔绝氧气,需要密封。
4、光线
光线也能促进茶叶的氧化过程,所以要避光遮阳。
目前市场上对于茶叶的包装方式有以下几种:
普通包装、真空包装、充气包装、除氧包装
1、普通包装
我看了一下自己买的80多罐茶,大多数都是普通包装。
普通包装就是用牛皮纸、聚酯薄膜、铝薄膜等复合包装薄膜来包裹茶叶,最外层的包装继续使用复合薄膜或金属材质铁罐、塑料材质罐来包装。
这本身已经起到了密封、避光、防潮、防异味的作用。
2、真空包装
如果你买过铁观音,是不是发现它的包装方式与其他茶叶不同。
这种包装就是真空包装。
真空包装的特点
为什么其他茶不能做成真空包装呢?我看到解释说是因为铁观音这种螺型茶叶挤压在一起不容易损坏,如果像凤牌这种大叶茶,真空一抽,压力过大会压坏。
将包装袋内气体彻底换成惰性气体,可以达到较长时间的保鲜效果。
我还没见到过。
除氧包装就是在茶叶里放入了一包干燥剂或除氧剂,像大益普洱茶饼里就有干燥剂,就是为了防止茶叶的氧化过程,很多绿茶里面也放。
1、不同材质的外包装如何储存?
我根据自己买的外包装材质进行分类
1.1外包装是铁罐
以我买的凤牌金芽为例,茶叶打开后,卷起复合薄膜,两边用小夹子夹住。
然后放进原来的铁罐,盖子盖紧,凤牌的盖子不太紧。
而正山堂、八马用的是马铁口罐,盖起来非常紧,每次都要用茶刀撬开。
然后把铁罐放进办公室或家里的抽屉里,该层抽屉不要有其他东西,不要经常打开。
1.2外包装是牛皮纸
以卢正浩绿茶为例,它是经典的牛皮纸包装,并送了一个封口器。
封口器不太好用。我还是用小夹子的,然后放进一个闲置的茶叶铁罐里,然后和其他绿茶放进同一个密封塑料箱子里。也可以自己买一个陶瓷茶叶罐。
买茶叶罐的话,要注意容量。不要你买了500克的茶,然后茶叶罐只能放进100克。
1.3外包装带自封条
以凤牌特级功夫红茶为例,这种复合薄膜带自封条,很多零食的封口就是这么设计。
这种只要自封条没坏,就原地采用自封条。然后放进密封塑料箱子或抽屉里。
1.4外包装就是普通盒子
以大益7572小茶饼为例,打开之后,就是用纸包装的茶饼。
我是这么储存的,因为茶饼小,我就用保鲜膜来包裹。
1.5很多茶饼怎么储存
茶饼我就买过品品香的寿眉,就咨询了朋友,它买了很多老白茶饼,茶饼统一放进一个盖子很重很紧的缸里。
像这种
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